Łosoś z puree z kukurydzy

Składniki / 2porcje :
–  ok. 250 g  filetu z łososia ( 2 porcje)
–  ok. 6 małych młodych ziemniaczków
–  2 garście mixu sałat (u mnie w stylu włoskim)
–  sól i pieprz
–  8 pomidorków koktajlowych
–  2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżeczka sosu lub octu balsamicznego
puree z kukurydzy
– 2 kolby kukurydzy
– 80 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
– 2 łyżki masła
– sól i pieprz

Przygotowanie :

Przygotowujemy puree. Obieramy kolby z ziaren kukurydzy. Wrzucamy na patelnię i smażymy na rozpuszczonym maśle ok. 5 minut. Wlewamy na patelnie bulion i gotujemy kukurydzę bez pokrywki, na średnim ogniu do momentu, aż będzie miękka (u mnie trwało to około 30 minut).

Studzimy i wrzucamy całość do blendera. Miksujemy, aż uzyskasz konsystencje śmietany ( jeśli nie masz mocnego blendera mogą wyjśc grudki ale nie wpływa to na walory smakowe :)Następnie doprawiamy puree solą i pieprzem i ponownie wstawiamy patelnię na ogień.

Gotujemy puree z kukurydzy przez następne 10-15 minut, pilnując aby się nie przypaliło. Gdy nasze puree jest za rzadkie – zwiększamy ogień aby nadmiar płynu odparował. Natomiast gdy jest zbyt gęste dolewamy trochę wody lub bulionu. Puree z kukurydzy ma mieć konsystencję jak tradycyjne puree 🙂

Łososia skrapiamy cytryną doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wstawiamy na kilka minut do piekarnika (temperatura ok 180 stopni), aż będzie upieczony. Sałatę i pomidorki myjemy. Pomidorki kroimy na pół. Na talerzach układamy sałate z pomidorkami i skrapiamy wszystko oliwą wymieszaną z octem balsamicznym lub sosem balsamicznym. Obok układamy łososia i nasze puree z kukurydzy 🙂 Dekorujemy świeżym pokrojonym koperkiem. Smacznego !

Pizza z kurkami

Składniki 2 prostokątne:
Ciasto
– 400 g mąki ( najlepiej  typu 00)
– 20 g świeżych drożdży
– łyżeczka soli
– pół łyżeczki cukru
– łyżka oliwy
– ok. 200 ml wody

Sos
–  6 łyżej śmietany 18 %
–  świeże lub suszone zioła ( oregano, tymianek, kolendra)
–  2 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– 2 kulki mozzarelli
– 2 szklanki kurek
– 1 camembert lub inny ser pleśniowy
– 1 mała czerwona cebula

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 100 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Po wyrośnięciu ciasto rozprowadzić na blaszce, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos.  Śmietanę mieszamy z ziołami i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Kurki czyścimy*.

Pizzę smarujemy sosem i układamy kurki, cebulę, mozzarellę oraz ser pleśniowy

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250- 280 stopni), pieczemy ok. 8-10 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione. Przed podaniem układamy na wierzch liście świeżej roszponki.

* Kurki posypuję solą a następnie zalewam przegotowaną wodą . Następnie delikatnie mieszam aby piasek zgromadzony na grzybach opadł na dno. Następnie odcedzamy łyżką cedzakową. Czynność powtarzam jeszcze 2-3 razy.

Placki ziemniaczane z sosem kurkowym

Składniki / ok. 12 sztuk:
– 800 g młodych ziemniaków
– 2 jajka
– 1/2 cebuli
– 2 łyżki mąki pszennej lub orkiszowej
– sól i pieprz
sos kurkowy
– 500 g świeżych kurek
– 300 ml śmietany 18 %
– 1 cebula
– 200 ml wody
– 2 łyżki masła
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Kurki umyć i oczyścić *. Następnie pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni roztopić masło a następnie wrzucić cebulkę a następnie nasze pokrojone grzyby. Całość dusimy ok. 5 minut. Kurki doprawiamy solą i pieprzem i wlewamy ok. 200 ml wody. Gotujemy kolejne ok. 10 minut ( tak długo żeby połowa wody odparowała). Po tym czasie dodajemy śmietanę 18 % i całość gotujemy jeszcze ok. 8 minut.

Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Dodać jajka i mąkę pszenną. Zetrzeć pół cebuli. Wszystko wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Placki smażyć na złoty kolor z obydwóch stron.  Podawać z sosem kurkowym i ulubioną surówką. Smacznego 🙂

* Kurki posypuję solą a następnie zalewam przegotowaną wodą . Następnie delikatnie mieszam aby piasek zgromadzony na grzybach opadł na dno. Następnie odcedzamy łyżką cedzakową. Czynność powtarzam jeszcze 2-3 razy.

Mielone z suszonymi pomidorami

Składniki / ok 5 sztuk kotletów:
– 400 g mięsa mielonego z indyka
– 1 mała czerwona cebula
– 1 jajko
– ok. 5 dużych suszonych pomidorów
– sól i pieprz do smaku
– ząbek czosnku
– bułka tarta do obtoczenia 
– 1/2 małej najlepiej czerstwej bułki 
– woda lub mleko bez laktozy do namoczenia bułki
– do podania: buraczki, ziemniaki

Przygotowanie:

Bułkę do kotletów namaczaj w wodzie lub mleku przez  chwilę. Do dużej miski włożyć mięso. Wbij jajko, zetrzyj na grubych oczkach cebulę lub pokrój drobno. Dodaj odciśniętą bułkę i wyciśnięty czosnek. Suszone pomidory pokrój drobno i dodaj do masy mięsnej. Dopraw solą i pieprzem i wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej patelnię. Formuj kotlety i obtaczaj w przygotowanej bułce tartej. Kładź na rozgrzany olej. Smaż z dwóch stron. Po usmażeniu odłóż do naczynia.

Podawaj z ziemniakami i buraczkami

Smacznego 🙂


Tarta z jarmużem i kurczakiem

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– ok. 250 g kurczaka
– 3 łyżki gęstej śmietany 18%
– 80 g parmezanu lub sera cheddar
– garść jarmużu
– 1/2 dużej cebuli
– 3 duże jajka
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki. Jarmuż opłukać pozbyć się grubych łodyg  a następnie zalać wrzątkiem pozostawić na 10 minut,  odcedzić. W misce wymieszaj jajka, śmietanę i starty ser. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę . Całość dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj.

Cebulę pokrój drobno. Kurczaka kroimi w kostkę doprawiamy do smaku i smażymy do kruchości na patelni.


Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni.

Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście  kolejno rozdrobnionego kurczaka, cebulę oraz jarmuż. Wszystko zalej mieszanką jajeczną. Piecz ok. 30-40 minut aż masa jajeczna się zetnie 🙂