Muffiny z truskawkami i borówkami

Składniki 12-14 sztuk:
– 1,5 szklanki mąki pszennej
– 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
– 100g cukru
– 80 g gorzkiej czekolady
– 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 2 jajka
– 1 szklanka jogurtu
– 80 ml oleju
– ok.4 duże truskawki
– 1 duża garść borówek amerykańskich
Przygotowanie:
W jednej misce połączyć mokre składniki (jogurt, olej i jajka), natomiast w drugiej suche składniki ( proszek i sodę, mąkę,kakao cukier, czekoladę pokrojoną w kostkę borówki oraz sól).  Następnie do mokrych składników wsypać suche i wymieszać. Do foremek* na muffinki wykładamy przygotowane ciasto a następnie wciskamy w nie na wierzchu plasterki pokrojonych świeżych truskawek. Piec w piekarniku nagrzanego do 200 stopni C i piec ok. 20- 30 minut.
*wskazówka
W tym przepisie użyłam większych foremek na muffinki niż klasyczne papilotki 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Beza z truskawkami

Składniki:

Beza*
– 5 zimnych białek
– szczypta soli
– 200g cukru
– łyżeczka mąki ziemniaczanej

Masa
– 400 ml śmietany 30%
– 200g mascarpone
– 1 łyżka  zwykłego cukru
– kilka świeżych truskawek i borówek

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 130 stopni (góra – dół). Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 30 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy przez ok 2,5 godziny, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej. Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce w dowolny sposób.  🙂 Pycha !   Wskazówki 1. Białka ubijamy w misce szklanej lub metalowej 2. Pamiętajmy aby cukier dodawać stopniowo po jednej łyżce cały czas ubijając 3. Piana musi być sztywna ale nadal plastyczna ( należy pamiętać aby nie „przebić” piany)

Print Friendly, PDF & Email

Tarta mocno cytrynowa

Składniki:

Ciasto
– 1 ¼ szk. mąki
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
– 125g masła
– 3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie

– 200 ml śmietanki kremówki 30-36 %
– 5 jajek
– 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
– 120 g drobnego cukry zwykłego
– 150 ml soku z cytryny (ja wykorzystałam gotowy produkt marki Limmi )

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto. Wyłożyć formę na tartę o średnicy 28 cm, nakłuć spód i włożyć do nagrzanego piekarnika 180 stopni. Piec z obciążeniem ok. 15 minut. następnie zdjąć obciążenie i piec jeszcze chwilę, aż ciasto się lekko zarumieni. Na tak podpieczony spód wyłożyć delikatnie nasze cytrynowe nadzienie.

Nadzienie : Wszystkie składniki umieścić w mikserze i zmiksować, aż powstanie gładka, rzadka mieszanka.


Tartę pieczemy z nadzieniem ok. 30 minut aż masa się zetnie i stężeje. Wyciągnąć i ostudzić. A następnie chłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub podawać z bitą śmietaną.

Print Friendly, PDF & Email

Kulki mocy z żurawiną i orzechami

Składniki:

-1 szklanka daktyli bez pestek
-garść orzechów włoskich
-garść suszonej żurawiny
-garść migdałów
-3/4 szklanki płatków owsianych
-2 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego
-2 łyżki kakao
-2 łyżki rumu

do obtoczenia: wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie odsączamy (jeśli mamy słaby blender dodatkowo daktyle kroimy drobno i odstawiamy na bok). Orzechy, migdały i płatki owsiane mielimy np. w blenderze na tzw. mąkę owsiano – orzechowo-migdałową. Natsępnie dodajemy daktyle, żurawinę i pozostałe składniki. Miksujemy wszystko na gładką masę.

Kulki obtaczamy w wiórkach kokosowych i wstawiamy do lodówki. Można je jeść od razu 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Gruszki karmelizowane w rumie

Składniki /4 porcje:
– 4 gruszki
– garść orzechów włoskich
– 1/2 szklanki cukru trzcinowego
– 1 łyżka wody
– 1 łyżka rumu
– lody waniliowe

Przygotowanie:
Gruszki umyć obrać i przekroić na pół pozbywając się przy tym pestek. Na suchą patelnię wsypujemy cukier a następnie wodę. Gdy cukier się rozpuści wrzucamy nasze gruszki i orzechy. Całość karmelizujemy na średnim ogniu obracając gruszki co jakiś czas raz na jedną a raz na drugą stronę.

Gdy sos wyraźnie zmniejszy swoją objętość – dodajemy rumu. Wszystko delikatnie mieszamy i jeszcze chwilę podsmażamy. Następnie ściągamy z patelni. Wyciągamy gruszki na talerze, polewamy sosem i dodajemy gałkę lodów waniliowych . Dekorujemy świeżą miętą . Smacznego.

Print Friendly, PDF & Email