Muffinki dyniowe z konfiturą

Składniki 12 sztuk:
– 200g puree z pieczonej dyni*
– ½ szklanki oleju
– 1 ½ szklanki mąki pszennej
– ½ szklanki cukru
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
– 60 ml mleka
– 2 jajka
– szczypta soli
– konfitura wiśnie w syropie
– cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Łączymy w  jednej misce: przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól.
W drugiej misce roztrzepać widelcem jajko razem z puree z dyni, następnie dodać olej oraz mleko. Wymieszać wszystkie składniki.

Do suchych składników przelewamy mokre i łączymy delikatnie drewnianą łyżką – ciasto ma być lekko grudkowate ale mąka nie powinna być widoczna. Pamiętajmy aby nie mieszać zbyt długo składników.

Ciasto wykładamy do papilotek lub foremek silikonowych na muffinki. Na wierzchu układamy 2-3 wiśnie w syropie. Babeczki pieczemy w temperaturze 180ᵒC przez około 35-45 minut  (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego 🙂

*Wskazówka
Jak upiec dynię: około 2kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC).Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę ( puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.

Print Friendly, PDF & Email

Gofry dyniowe

Składniki ok. 10 gofrów:

– 220 g mąki pszennej
– 300 ml mleka
– 150 g puree z dynii
– 2 jajka
– 1 łyżka cukru
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 60 g masła
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 200 g śmietanki kremówki 36 %
– 1 łyżka cukru
– syrop klonowy lub waniliowy
– duża garść posiekanych orzechów

opcjonalnie: syrop klonowy do polania oraz zmielone migdały do posypania

Przygotowanie:

Przygotowujemy puree z dyni * . Następnie ubijamy białka . Rozpuszczamy masło. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy pozostałe ostudzone składniki ( masło, cukier, mleko i sól, żółtka oraz przestudzone puree z dyni ). Wszystko miksujemy. Na koniec dodajemy ubita pianę i delikatnie mieszamy.

Rozgrzewamy mocno gofrownicę. Nakładamy chochlą porcję i smażymy ok. 3-4 minuty, aż ciasto się przyrumieni.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem. Orzechy włoskie kroimy na mniejsze kawałki. Na gofry kładziemy kleksy bitej śmietany oraz posypujemy orzechami Całość polewamy opcjonalnie syropem klonowym lub waniliowym. Smacznego.

*Wskazówka
Jak upiec dynię: około 2kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC).Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę ( puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.

Print Friendly, PDF & Email

Tarta z białą czekoladą i owocami

Składniki:

Ciasto
– 1 ¼ szk. mąki
– 3 łyżki cukru
– szczypta soli
– 125g masła
– 3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie

– 180 g białej czekolady
– 130 ml śmietanki kremówki 36 %
– 250 g serka mascarpone
– 200 g owoców leśnych ( jagody, borówki, jeżyny, maliny itp)

Przygotowanie:Wyrobić ciasto. Włożyć na ok. 30 minut do lodówki. po tym czasie wyłożyć formę na tartę o średnicy 28 cm, nakłuć spód i włożyć do nagrzanego piekarnika 180 stopni. Piec z obciążeniem ok. 15 minut. następnie zdjąć obciążenie i piec jeszcze chwilę kolejne 10-15 minut, aż ciasto się lekko zarumieni.

Nadzienie : Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w śmietance 36 %. Ostudź. Całość wymieszaj z serkiem mascarpone za pomocą szpatułki/łyżki.

Na upieczony i ostudzony spód wykładamy nasze nadzienie i dekorujemy owocami. Chłodzimy ok. 30 minut w lodówce i podajemy 😉 Smacznego !

Print Friendly, PDF & Email

Drożdżowy warkocz z kremem i orzechami

W hiszpanii mówią na takie ciasto „Trenza de almudevar” czyli pachnące kwiatami pomarańczy ciasto drożdżowe z pysznym kremem i orzechami.

Składniki/2 warkocze :
Ciasto
– 500 g mąki pszennej + 1 łyżka na rozczyn
– 1 jajko + 1 jajko do posmarowania wierzchu
– 160 ml mleka
– 80 g cukru
– 25 g świeżych drożdży
– 30 ml wody pomarańczowej lub 15 ml ekstraktu z pomarańczy
– szczypta soli
– skórka z jednej pomarańczy
– 150 g masła
Krem
– 20 g skrobi kukurydzianej
– 250 ml mleka
– 80 g cukru
– laska wanilli
– 4 żółtka
Dodatkowo
– 40 g orzechów laskowych
– 40 g orzechów nerkowca
– 40 g migdałów
-40 g namoczonych w białykm winie rodzynek

Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy z cukrem,1 łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut aby podwoił swoją objętość.

Mąkę przesiać do miski i dodać sól. Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia. Gotowy rozczyn dodajemy do suchych składników . Następnie dodajemy, jajko, wodę pomarańczową lub ekstrat pomarańczowy i skórkę pomarańczową. Wyrabiamy dokładnie ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę aby wyrosło.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyciągamy na mocno oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt mniej więcej 50 x 60 cm. Po prawej stronie na szerokości 1/3 ciasta (czyli 50×20 cm)smarujemy ciasto masłem i składamy. I tak jeszcze raz (50×40)i kolejny smarujemy na wierzchu masłem prostokąt ostatnią część czyli uzyskamy prostokąt ok. (50 x 20). Następnie składamy ciasto na pół i poklepujemy aby masło dokładnie rozprowadzić w środku. Takie ciasto mocno maślane i „mokre” owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok. godzinę do lodówki.

Przygotowujemy w tym czasie krem. W garnku podgrzewamy mleko z ziarnami wanilii. W misce ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę, dodajemy mąkę kukurydzianą i nasze ciepłe mleko. Całość delikatnie mieszamy. Całość wlewamy ponownie do garnka w którym podgrzewaliśmy mleko i cały czas mieszając doprowadzamy nasz krem do konsystencji budyniu. Gdy krem jest już gotowy studzimy przykrywając go folią, żeby uniknąć powstanie tzw. kożucha.

Wyciągamy schłodzone ciasto i ponownie je rozwałkowujemyna duży prostokąt może to być ponownie ok. 50 x70 cm. Ciasto podzielić na pół. jedną część posmarować kremem i posypać mieszanką orzechów. Następnie zwijamy w roladę. Roladę przekroić na pół i zaplatamy wieniec tak aby krem z bakaliami był na górze. Wierzch warkocza smarujemy roztrzepanym jajkiem. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta 😉

Tak przygotowane drożdżówki układamy na plaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w piekarniku ok 40 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić. Hiszpański przysmak mamy gotowy 🙂 Smacznego!

Print Friendly, PDF & Email

Lody na patyku – malinowe i jogurtowe z borówkami

Malinowe
– 200 g malin
– 150 g jogurtu greckiego
– 3 łyżki cukru trzcinowego
Jogurtowe z borówkami
– 150 g jogurtu greckiego
– ok. garść borówek amerykańskich
– 2 łyżki cukru pudru, miodu lub innego słodzika
Przygotowanie:
Maliny zmiksować z jogurtem i cukrem trzcinowym. Całość dokładnie wymieszać i nakładać do foremek (u mnie 6 foremek z IKEI) , włożyć patyczki, wstawić foremki do zamrażarki i mrozić ok. 8 godzin.

Jogurt grecki zmiksować z cukrem. Następnie mieszamy delikatnie z borówkami amerykańskimi i przekładamy do foremek. Włożyć patyczki, wstawić foremki do zamrażarki i mrozić ok. 8 godzin.

Print Friendly, PDF & Email