Czekolada z piankami

Ubrana choinka, ciepłę nastrojowe światła, bliskie osoby obok a może również ogień w kominku i śnieg za oknem 🙂 W takiej atmosferze idealnie wpasują się kubki z gorącą czekoladą i piankami marshmallow 🙂 Polecam !

Składniki/2 porcje:
– 500 ml mleka
– 200 g gorzkiej czekolady min 70%
– szczypta chilli
– pianki marshmallow
– syrop czekoladowy (u mnie bez konserwanów zakupiony w sklepie eko)

Przygotowanie:

Gorzką czekoladę rozpuszczamy w mleku i zagotowujemy. Gorącą czekoladę przelewamy do wysokiego naczynia aby zmiksować dla uzyskania czekoladowej pianki na wierzchu. Przelewamy do szklanek posypujemy piankami. całość polewamy syropem czekoladowym i posypujemy szczyptą chilli. Jeśli nie macie syropu czekoladowego możecie np. rozpuścić dodatkowo jedną tabliczkę czekolady gorzkiej lub mlecznej i polać pianki 🙂 Smacznego.

Print Friendly, PDF & Email

Tarta z kremem cytrynowym

Składniki /6 porcje:
Ciasto
– 1 łyżka zimnej wody
– 100 g zimnego masła
– 190 g mąki orkiszowej
– szczypta soli
– 80 g cukru pudru
– skórka z 1 cyrtyny
Krem
– 6 żółtek
– 150 g cukru
– 40 g mąki ziemniaczanej
– 30 g mąki tortowej
– 500 ml mleka
– skórka z 2 cytryn
dodatkowo:
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka mąki
– 1 jajko
– cukier puder do oprószenia
– truskawki do dekoracji

Przygotowanie:

Posiekaj masło z przesianą mąką, cukrem pudrem, skórką z cytryny i szczyptą soli. Nastepnie dodaj łyżkę zimnej wody i wyrabiaj ciasto( jeśli nie chce się połączyć dodaj jeszcze troszkę wody). Ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki na ok, 30 minut.

Przygotowujemy krem. W misce wymieszaj żółtka z cukrem oraz obydwie mąki.

Cytrynę obieramy ze skórki obieraczką do warzyw. W rondelku podgrzej mleko z obraną skórką z cytryny ( pilnuj aby nie zagotować). Podgrzane mleko dodaj do mieszanki z żółtkamii dokładnie wymieszaj. Przelej masę do rondelka i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut cały czas mieszając. Nastepnie usuń z kremu skórkę z cytryny i odłóż krem do lodówki przykrywając folią aluminiową.

Ciasto rozwałkuj na grubość ok pół centymetra i ułóz na formie wysmarowanej wcześniej masłęm. Nakłuj ciasto widelcem a jego nadmiar odłóż na bok – będzie potrzebne 🙂

Podpiekamy spód z obciążeniem do tart (np. metalowym lub grochem) ok. 15 minut. Gdy ciasto lekko się zarumieni – wyciągamy. Na podpieczony spód wlewamy krem cytrynowy.

Z odłożonego ciasta przygotuj paski, które ułóż na wierzchu ciasta zachowując odstępy. Ciasto posmaruj rozstrzepanym jajkiem.

Tartę pieczemy ok 45 minut w temperaturze ok 170 stopni (góra – dół).

Ciasto studź ok. 2,5 h, a nastepnie oprósz cukrem pudrem i udekoruj truskawkami. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Wieniec orzechowy

Składniki:


Ciasto drożdżowe
– 500 g mąki pszennej
– 180 ml mleka
– 50 g cukru zwykłego
– 2 jajka
– 30 g świeżych drożdży
– 50 g masła
– szczypta soli
Nadzienie:
– 80 g cukru pudru
– 180 g mleka
– 50 g zmielonych migdałów
– 250 g zmielonych orzechów włoskich
Lukier:
– 1/2 szklanki cukru pudru i 1 łyżka gorącego soku z cytryny

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn do ciasta drożdżowego: Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i 1 łyżką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.

Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Dodać jajko, rozpuszczone masło i wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, najlepiej mikserem lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

W międzyczasie przygotować masę orzechową: W misce wymieszać zmielone migdały oraz orzechy włoskie z cukrem pudrem i mlekiem. Można dodać cynamonu do smaku.

Wyrośnięte ciasto chwilę zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 60 x 40 cm. Wyłożyć masę orzechową. Następnie ciasto zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku i przeciąć wzdłuż, nie przecinając jednego końca. Ciasto przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Rozcięte połówki zapleść ze sobą. Uważać, aby rozcięcie z nadzieniem było widoczne na zewnątrz. Skleić końce, tworząc okrąg. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut na złoty kolor, w temperaturze 180°C (góra- dół).

Lekko ciepłe lub chłodne ciasto można polukrować. (Lukier: cukier puder rozetrzeć z łyżką soku z cytryny na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier).

Print Friendly, PDF & Email

Serniczki dyniowe

Składniki /ok. 12 sztuk:

– ok. 150g czekoladowych kruchych ciasteczek
– 75 g mascarpone
– 500 g zmielonego twarogu
– 34 g masła
– 2 jajka
– 100 g cukru
– 1 op. cukru wanilinowego
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 1/2 opakowania budyniu wanilinowego
– ok. 150 g puree z pieczonej dyni*

propozycja podania: mus czekoladowy, konfitura z malin lub innych owoców.

Przygotowanie:
Przygotowujemy puree z dyni*.
W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg, puree z dyni,serek mascarpone oraz cukier. Następnie dodajemy jajka, cukier wanilinowy oraz łyżkę skrobi ziemniaczanej wymieszanej wcześniej z 1/2 opakowania budyniu w proszku. Wszystko miksujemy aż uzyskamy gładką masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Ciasteczka kruszymy w blenderze lub mikserze. Mieszamy z roztopionym masłem i wykładamy nimi foremki na muffinki. Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 45 minut. Podawać na zimno z ulubioną konfiturą, musem czekoladowym lub bez dodatków 🙂 Smacznego.

*Wskazówka
Jak upiec dynię:
umyć dynię i pokroić na kilka części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC). Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę (puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.

Print Friendly, PDF & Email

Jagodowy sernik

Składniki:
– ok. 150 g ciasteczek maślanych
– ok. 80 g płatków orkiszowych
– 100 g roztopionego masła
– 500 g ricotty
– 2 galaretki o smaku owoców leśnych lub jagodowe
-350 g jagód
– 250 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
Polewa
-100 g białej czekolady
– 25 ml śmietanki 30%
– 25 g masła
– kilka borówek do dekoracji oraz świeża mięta

Przygotowanie: 

Składniki wyciągnąc kilka minut wcześniej z lodówki. Masło rozpuścić i ostudzić. Ciasteczka oraz płatki orkiszowe dokładnie rozdrobnić przy użyciu blendera i wymieszać z masłem. Galaretki rozpuścić w 250 ml wrzącej wody i przestudzić.

Przygotować okrągłą formę o średnicy 20-24 cm (wyłożyć papierem do pieczenia boki)  Spód wyłożyć ciasteczkowo-orkiszową masą . Wyrównać powierzchnię. Schłodzić przez 10-15 minut w lodówce. Do większego naczynia przełożyć ricottę, rozpuszczoną galaretkę oraz jagody .Wszystko delikatnie zmiksować i umieścić na chwilę w lodówce do lekkiego zgęstnienia.  Następnie ubić na sztywno śmietanę kremówkę i dodać do przygotowanej wcześniej zmiksowanej jagodowej masy. Wymieszać. Masę jagodową wylać na spód tortownicy. Następnie schłodzić w lodówce przez 2-3 h (najlepiej włożyć na całą noc).

Czekoladę rozpuścić z masłem i śmietaną. Sos  zdjąć z kuchenki i ostudzić. Sernik polać ostudzonym sosem czekoladowym oraz udekorować jagodami i miętą. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email