Sernik z mascarpone

Składniki /średnica 24 cm:

– ok. 270-300g czekoladowych kruchych ciasteczek typu oreo
– 250 g mascarpone
– 1 kg zmielonego twarogu
– 60 g masła
– 6 jajek
– 150 g cukru
– 30 ml ekstraktu waniliowego
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 250 g ricotty
– 1/2 puszki masy kajmakowej

propozycja podania: świeże owoce i mięta

Przygotowanie:
W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg, ricottę, serek mascarpone oraz cukier. Następnie dodajemy pojedynczo jajka cały czas miksując. Na końcu ekstrakt waniliowy oraz 2 łyżki skrobi ziemniaczanej. Wszystko miksujemy aż uzyskamy gładką masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Ciasteczka kruszymy w blenderze lub mikserze. Mieszamy z roztopionym masłem i wykładamy nimi tortownicę o średnicy 24 cm (w większej sernik będzie trochę niższy i będzie wymagał krótszego pieczenia). Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 1,5 h. Po upieczeniu i ostudzeniu wierzch smarujemy masą kajmakową. Podawać bez dodatków lub z ulubionymi świeżymi owocami🙂 dekorujemy miętą. Smacznego.

Print Friendly, PDF & Email

Mini serniczki z oreo

Składniki /24 sztuki:
– ok. 150 gczekoladowych kruchych ciasteczek typu oreo
– 125 g mascarpone
– 500 kg zmielonego twarogu
– 30 g masła
– 3 jajka
– 75 g cukru
– 15 ml ekstraktu waniliowego
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 125 g ricotty

Przygotowanie:
W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg, ricottę, serek mascarpone oraz cukier. Następnie dodajemy pojedynczo jajka cały czas miksując. Na końcu ekstrakt waniliowy oraz łyżkę skrobi ziemniaczanej. Wszystko miksujemy aż uzyskamy gładką masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Szykujemy foremki (u mnie duże silikonowe). Na dnie układamy po jednym ciasteczku oreo. Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 1 h. Po upieczeniu i ostudzeniu wierzch smarujemy masą kajmakową. Smacznego.

Print Friendly, PDF & Email

Pączki serowe z adwokatem

Składniki/30-35 sztuk:
-300 g sera białego bez laktozy zmielonego 
-3 średnie jajka
-350 g mąki pszennej
-2 łyżki cukru pudru
-łyżeczka proszku do pieczenia 
-pół łyżeczki sody 
-1 łyżka spirytusu ( aby pączki wchłaniały mniej tłuszczu)
-ok. 500ml oleju lub smalcu do smażenia

dodatkowo:

– 1 szklanka mleka
– 3 łyżki cukru
– 1 szklanka adwokata
– 1 żółtko
– skórka pomarańczowa do dekoracji

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W średniej wielkości misce umieszczamy ser, mąkę oraz proszek do pieczenia. Wbijamy jajka, dodajemy cukier puder oraz spirytus. Wszystko dokładnie mieszamy. Pod koniec dodajemy sodę. Całość ponownie dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy wysoki garczek lub patelnię z wysokim rantem.Wlewamy olej (ok. 500ml) i nagrzewamy naczynie.

Czyste i suche dłonie natłuść lekko olejem aby łatwiej było Ci formować kulki z ciasta.
Na nagrzany olej kładź pączusie wielkości małego orzecha włoskiego.  Uwaga podczas pieczenia pączki zwiększą swoją objętość, dlatego pamiętajmy o pozostawieniu odstępu pomiędzy poszczególnymi pączkami. Gotowe pączki wyciągamy na ręcznik papierowy i nadziewamy adwokatem.

Krem z adwokatem przygotowujemy następująco :

Mleko zagotować z cukrem. Osobno zmiksować szklankę adwokata, żółtko oraz budyń i powoli wlewać do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Gotową masę odstawić do wystygnięcia. Przykryć folią spożywczą, by na wierzchu nie zrobił się kożuch.

Smacznego:)

Print Friendly, PDF & Email

Francuskie z jabłkami i cynamonem

Przepis na dwa duże ciastka w kształcie ślimaczków to Pyszny deser dla wszystkich miłośników jabłkowych słodkości z nutą cynamonu. Z jednej porcji ciasta francuskiego wychodzą dwa duże ciacha. Przepis można modyfikować i zrobić np. cztery mniejsze ciasteczka.

Składniki/2 porcje:
– 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego 
Nadzienie
– 1-2 duże jabłka
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 1 łyżeczka cukru
– mleko do posmarowania

Przygotowanie:

Jabłko myjemy, obieramy, wydrążamy miąższ i kroimy w plastry.

Gotowe ciasto francuskie rozkładamy i kroimy na pół wzdłuż dłuższego boku.
Wzdłuż długich prostokątów układamy pionowo plastry jabłek i posypujemy jabłka cynamonem. Zwijamy w duży ślimak. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta francuskiego. Do środka ciastka wsypujemy cukier. Wierzch ciasta oraz boki smarujemy delikatnie mlekiem. Wkładamy na blaszkę i pieczemy kilka minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni aż ciastka się zarumienią. Gotowe ciastka posypujemy cukrem pudrem.

Print Friendly, PDF & Email

Szarlotka z budyniem

Składniki:

Ciasto:

– 750 g mąki pszennej
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 0,5 szklanki drobnego cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 250 g masła
– 3 jajka
Nadzienie:
– 2 budynie waniliowe
– 4 łyżki cukru zwykłego
– 500 ml mleka (u mnie bez laktozy)
– ok 2 kg jabłek ( najlepiej odmiana o kwaśnym smaku lub słodko-kwaśnym)
– cynamon
– cukier wanilinowy
– kilka łyżek cukru (ilość w zależności od rodzaju jabłek im słodsze tym mniej cukru).

Przygotowanie:

Jabłka obrać i pokroić na drobne kawałki. Podsmażyć w garnku dodając cukier i cukier wanilinowy. Pilnujemy żeby jabłka za bardzo się nie rozpadły. Dodajemy cynamon. Odstawiamy do ostudzenia.

Następnie robimy budyń wg. przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia i przykrywamy folią aluminiową w celu uniknięcia powstania kożucha.

Następnie przygotowujemy ciasto.

Przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy i masło. Całość siekamy i łączymy z mąką. Dodajemy jajka i wyrabiamy ciasto.

Jeśli ciasto jest zbyt miękkie możemy włożyć na  30 minut do lodówki. Po tym czasie dzielimy na dwie części.

Jedną część wykładamy na formę prostokątna o wymiarach ok. 20×30 lub uniwersalną (40 x 23). Włożyć do nagrzanego piekarnika (180 ºC) i podpiekać ok. 20 minut aż spód lekko się zarumieni. Po tym czasie wyciągnąć z piekarnika. Na lekko podpieczony spód wyłożyć podsmażone jabłka, budyń i wyłożyć startą na grubych oczkach drugą część ciasta. Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. godzinę. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

*Wskazówka

Gdyby wierzch się bardzo zarumienił podczas pieczenia, należy przykryć wierzch papierem do pieczenia.

Print Friendly, PDF & Email