Placuszki bananowe z konfiturą i owocami.

Składniki/ok. 10 sztuk:
–  200 ml mleka
–  2 jajka
– 1 łyżka miodu
–  250 g mąki pszennej
–  50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
– 2 szczypty cynamonu
–  1 łyżeczka  sody lub proszku do pieczenia
–   2 dojrzałe banany
dodatkowo
–  kilka borówek i malin
– syrop klonowy
–  konfitura z czarnej porzeczki
–  mięta do dekoracji i zmielone migdały

Przygotowanie:

Mleko wymieszać z jajkami. Dodać miód, przesianą mąkę orkiszową wraz z sodą oczyszczoną lub proszkiem. Banana rozgniatamy, dodajemy do masy i wszystko miksujemy. Na koniec wszystko mieszamy z 2 szczyptami cynamonu. Jeśli ciasto będzie za luźne dodać jeszcze trochę mąki. Przy pomocy łyżki nakładać masę na rozgrzaną patelnię

Placuszki  smażyć aż się ładnie zarumienią z obu stron. Układamy np. po 3 placuszki. Na wierzchu układamy konfiturę oraz świeże borówki, maliny i dekorujemy miętą. Całość polewamy syropem klonowym. Smacznego 🙂

Grzanki z jajkiem w koszulce

Składniki /1 porcja:
– 2 kromki ulubionego pieczywa ( u mnie orkisz)
– 125 g serka ricotta
– 4 suszone pomidory
– kilka krążków pokrojonej papryczki chilli
– świeży szczypiorek
– 2 jajka ugotowane w koszulce
– sól i pieprz

Przygotowanie:Kromki chleba przygotowujemy w tosterze. Jajka gotujemy w koszulce. serek ricotta mieszamy z posiekanym szczypiorkiem i suszonymi pomidorami pokrojonymi w kostkę. Na nasze grzanki rozsmarowujemy serek ricotta ze szzypiorkiem i suszonymi pomidorkami a następnie układamy jajko w koszulce. Całość doprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy papryczką chilli.

Jajka zapiekane w bułce

Składniki/2 porcje:

– 1 bułka
– 2 jajka
– do smaku sól i pieprz, zioła toskańskie
– garść gotowanego szpinaku
– kilka pomidorków koktajlowych
– 4 plastry mozzarelli
– szczypiorek do posypania

Przygotowanie:

Ugotuj wcześniej szpinak. Oddcedź i pokrój drobno. Bułkę kroimy na pół. pozbywamy się miąższu zostawiając tylko trochę dookoła kromek. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni . Układamy nasze chleby w pojemniku żaroodpornym. Wydrążone otwory w bułce. Boki bułki wypełniamy plasterkami mozzarelli oraz szpinakiem. Na koniec wbijamy jajka . Całość doprawiamy solą, pieprzem i np. mieszanką ziół toskańskich.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na mniej więcej 15 minut, aż białko całkowicie się zetnie.

Upieczone bułeczki wyjmujemy z piekarnika posypujemy szypiorkiem i dekorujemy pomidorkami. Smacznego 🙂

Gofry dyniowe

Składniki ok. 10 gofrów:

– 220 g mąki pszennej
– 300 ml mleka
– 150 g puree z dynii
– 2 jajka
– 1 łyżka cukru
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 60 g masła
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 200 g śmietanki kremówki 36 %
– 1 łyżka cukru
– syrop klonowy lub waniliowy
– duża garść posiekanych orzechów

opcjonalnie: syrop klonowy do polania oraz zmielone migdały do posypania

Przygotowanie:

Przygotowujemy puree z dyni * . Następnie ubijamy białka . Rozpuszczamy masło. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy pozostałe ostudzone składniki ( masło, cukier, mleko i sól, żółtka oraz przestudzone puree z dyni ). Wszystko miksujemy. Na koniec dodajemy ubita pianę i delikatnie mieszamy.

Rozgrzewamy mocno gofrownicę. Nakładamy chochlą porcję i smażymy ok. 3-4 minuty, aż ciasto się przyrumieni.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem. Orzechy włoskie kroimy na mniejsze kawałki. Na gofry kładziemy kleksy bitej śmietany oraz posypujemy orzechami Całość polewamy opcjonalnie syropem klonowym lub waniliowym. Smacznego.

*Wskazówka
Jak upiec dynię: około 2kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC).Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę ( puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.

Toskańska sałatka

Składniki / 1 porcja:
– garść mix-u sałat ( u mnie w stylu włoskim)
– 1 mały ogórek
– 1 buratta
– kilka liści bazylii
– 1 duża kromka czerstwego chleba
– 10 pomidorków koktajlowych
– sól i pieprz
– oliwa z oliwek
– biały ocet winny

Przygotowanie:

Chleb kroimy w kawałki. Zwilżamy go wodą wymieszaną z taką ilością octu jak lubimy. Odstawiamy na 15 minut.

W miedzyczasie przekrój pomidorki na pół lub ćwiartki. Ogórka obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę oboeramy i kroimy w piórka.

Sałatę myjemy i mieszamy z wyszystkimi warzywami (pomidorki, ogórek i cebula) oraz chlebem. Dodajemy sół, pieprz i skrapiamy oliwą.

Sałatkę wykładamy na talerz. Na wierzchu układamy burratę, którą przecinamy i polewamy oliwą. Całość dekorujemy liścmi bazylii. Smacznego 🙂