Makaron z serem i pieprzem

Składniki/2 -4 porcje:
– 200 g kolorowego makaronu trofie
– 100 g tartego sera Pecorino Romano
– świeżo mielony pieprz
– parmezan do posypania
– świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:
Makaron wrzucić do wrzącej, osolonej wody i ugotować al dente. Odcedzamy pozostawiając około 3 łyżki wody z gotowania na sos oraz dodatkowo 2 łyżki na wypadek gdyby sos był za gęsty.

Do kielicha blendera wsypać tarty ser Pecorino Romano i powoli miksując dodawaj stopniowo wodę z gotowania makaronu aby uzyskać kremowy sos. Jeśli sos jest za gęsty dodajemy jeszcze troszkę wody z makaronu.

Ugotowany makaron mieszamy z sosem.
Przed podaniem danie oprószyć dodatkowym tartym serem oraz świeżo mielonym pieprzem.

Spaghetti z indykiem i szpinakiem.

Składniki – na 2 porcje:
– 200 g makaronu spaghetti
– 1 pierś z indyka
– olej rzepakowy lub inny
– 2 ząbki czosnku
– mała czerwona cebula
– pomidorki koktajlowe (10 sztuk)
– 200 g świeżego szpinaku
– sól, pieprz, zioła (np. mieszanka ziół toskańskich)
– parmezan do posypania
– świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:
Makaron wrzucić do wrzącej, osolonej wody i ugotować al dente.
Pierś z indyka kroimy w kostkę i doprawiamy solą pieprzem i ziołami ( u mnie mieszanka ziół toskańskich) Obieramy czosnek, zgniatamy i odkładamy na chwilę. Cebulę zeszklić, następnie dodać pokrojony czosnek a po chwili indyka. Do podsmażonego indyka dodajemy kolejne składniki. Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na połówki dodać do mięsa. Następnie na patelnię wrzucić opłukany świeży szpinak. Smażyć wszystko jeszcze kilka minut co jakiś czas mieszając aż szpinak zmięknie.
Podajemy z makaronem, posypujemy parmezanem i dekorujemy świeżą bazylią.

Cannelloni z mięsem i pomidorami

Składniki/6 porcji:
– ok. 20 sztuk makaronu cannelloni
– ok. 200 g mielonej wieprzowiny
– ok. 200 g mielonego mięsa z kurczaka
– 400 g ricotty
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 50 g parmezanu + dodatkowo do posypania drugie tyle
– 2 żółtka
– sól i pieprz
– 400 g passaty pomidorowej np. z dodatkiem bazyli i cebuli
dodatkowo 1 kulka mozzarelli do posypania

Przygotowanie:

Podsmaż na oliwie cebulę pokrojoną w kostkę. Dodaj mięso i podsmażaj do zarumienienia. Ostudź farsz. Dodaj żółtko i parmezan i wymieszaj wszystko.

Makaron gotuj partiami, po kilka rurek w osolonej wodzie przez ok. 2 minuty.) Odcedź i schłodź pod zimną wodą. Odłóż do suchego naczynia aby się nie posklejały.

Jeśli nie mamy gotowej passaty pomidorowej z bazylią i cebulą przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy passatę pomidorową i pokrojoną drobno bazylię. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 minut.

Przygotowujemy formę do zapiekania (u mnie 30×20). Dno formy wykładamy połową sosu pomidorowego. Rurki wypełniamy farszem i układamy na sosie.Nastepnie całość pokrywamy sosem pomidorowym. Całość posypujemy parmezanem.

Zapiekamy o 45 minut w temperaturze ok. 180 stopni . Smacznego 🙂

Zapiekanka z indykiem i brokułami

Składniki/4 porcje:

– 200 g makaronu razowego penne
– 1 mały brokuł
– 400 g piersi z indyka
– garść posiekanych listków bazyli
– 3 szalotki
– 150 g pieczarek
– 1 ząbek czosnku
– 200 g śmietany 18%
– 100 g szpinaku
– 30 g pistacji
– 30 g suszonych pomidorów
– 100 g mozzarelli
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Indyka kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy na patelni aż będzie kruchy. Brokuła ugotować al dente w osolonej wodzie. to samo robimy z makaronem. Gotujemy go al dente w lekko osolonej wodzie  wg instrukcji na opakowaniu. Odcedź wszystko. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Szpinak z czosnkiem podsmażamy na patelni aż liście zwiędną. Pieczarki myjemy, obieramy, kroimy w plasterki i podsmażamy chwilę na masełku doprawiając solą i pieprzem. Szpinak, bazylię, ugotowango brokuła, oraz suszone pomidory posiekaj i wymieszaj. Całość wymieszaj z przygotowanym makaronem, indykiem i pieczarkami oraz śmietaną 18%. Dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj i wyłóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu posyp startą na grubych oczkach mozzarellą. Piec w piekarniku około 25 minut aż zapiekanka będzie rumiana :). Gotowe.

Makaron tagliatelle z indykiem i pomidorkami

Składniki – na 2 porcje:
– 200 g makaronu tagiatelle
-1 pierś z indyka
– olej rzepakowy lub inny
– 2 ząbki czosnku
– mała czerwona cebula
– pomidorki koktajlowe (10 sztuk)
– suszone pomidory (6 sztuk)
– sól, pieprz, zioła (np. mieszanka ziół toskańskich)
– parmezan do posypania
– świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:
Makaron wrzucić do wrzącej, osolonej wody i ugotować al dente.

Pierś z indyka kroimy w kostkę i doprawiamy solą pieprzem i ziołami ( u mnie mieszanka ziół toskańskich) Obieramy czosnek, zgniatamy i odkładamy na chwilę. Cebulę zeszklić, następnie dodać pokrojony czosnek a po chwili indyka. Pokroić suszone pomidory i wrzucić na patelnię. Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na połówki dodać, smażyć wszystko jeszcze 2 minuty co jakiś czas mieszając.

Podajemy z makaronem, posypujemy parmezanem i dekorujemy świeżą bazylią.