Tag: lunch

Dania wegetariańskie, Kuchnia , , , ,

Sakiewki naleśnikowe z ricottą i szpinakiem

by I LOVE LIFE 29 listopada 2024 No Comments

Ciasto
– 1-2 jajka
– 200 ml mleka bez laktozy
– 250 g mąki pszennej lub orkiszowej
– 1 łyżeczka oleju
– szczypta soli

Farsz
– 400 g szpinaku
– 2 duże jajka
– 300 g ricotty
– 150 g parmezanu
– 1 ząbek czosnku
– sól i czarny pieprz do smaku
– 1 łyżka masła lub oleju
Beszamel
– 1,5 łyżki masła 
– 1,5 łyżki mąki 
– 250 ml mleka 
– szczypta gałki muszkatołowej 
– szczypta soli

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać na luźne gładkie ciasto ( Jeśli ciasto będzie za grube dodać trochę mleka, jeśli za luźne dodać trochę mąki ). Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Z podanego przepisu wychodzi ok. 6 małych naleśników.
Szpinak dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Czosnek przeciskamy przez praskę. Podsmażamy na oleju. Dodajemy umyty szpinak i dusimy ok. 20 min. Na końcu doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Patelnię zdejmujemy z ognia. Szpinak mieszamy z serek ricottą, jajkami i parmezanem.

Przygotowujemy beszamel. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i wymieszaj. Kiedy zasmażka będzie gotowa dodawać delikatnie mleko cały czas mieszając. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Gotujemy na średnim ogniu cały czas mieszając w celu nie powstania grudek. Beszamel gotujemy do czasu, aż będzie gęsty.

Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w sakiewki. Następnie polewamy beszamelem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 20 minut. Smacznego.

Makarony , , ,

Cannelloni z mięsem i pomidorami

by I LOVE LIFE 8 lutego 2023 No Comments

Składniki/6 porcji:
– ok. 20 sztuk makaronu cannelloni
– ok. 200 g mielonej wieprzowiny
– ok. 200 g mielonego mięsa z kurczaka
– 400 g ricotty
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 50 g parmezanu + dodatkowo do posypania drugie tyle
– 2 żółtka
– sól i pieprz
– 400 g passaty pomidorowej np. z dodatkiem bazyli i cebuli
dodatkowo 1 kulka mozzarelli do posypania

Przygotowanie:

Podsmaż na oliwie cebulę pokrojoną w kostkę. Dodaj mięso i podsmażaj do zarumienienia. Ostudź farsz. Dodaj żółtko i parmezan i wymieszaj wszystko.

Makaron gotuj partiami, po kilka rurek w osolonej wodzie przez ok. 2 minuty.) Odcedź i schłodź pod zimną wodą. Odłóż do suchego naczynia aby się nie posklejały.

Jeśli nie mamy gotowej passaty pomidorowej z bazylią i cebulą przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy passatę pomidorową i pokrojoną drobno bazylię. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 minut.

Przygotowujemy formę do zapiekania (u mnie 30×20). Dno formy wykładamy połową sosu pomidorowego. Rurki wypełniamy farszem i układamy na sosie.Nastepnie całość pokrywamy sosem pomidorowym. Całość posypujemy parmezanem.

Zapiekamy o 45 minut w temperaturze ok. 180 stopni . Smacznego 🙂

Kuchnia, Sałatki , , , , , ,

Sałatka z fetą i burakiem

by I LOVE LIFE 28 grudnia 2022 No Comments

Składniki/porcja:
– 1 duży pieczony burak
– 50 g oryginalnego sera feta
– garść rukoli
– mieszanka nasion (pestki dynii, słonecznika orzeszki pini)
-kilka orzechów włoskich

sos

– 1 łyżka musztardy
– łyżeczka miodu
– 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Rukolę myjemy, odsączamy i wykładamy na talerz. Buraka i fetę kroimy w kostkę. Dodajemy do sałatki. Nasiona oraz orzechy włoskie chwilę prażymy na patelni a następnie dodajemy do sałatki.

Przygotowujemy sos. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy

Sałatkę polewamy sosem. Smacznego!

Kuchnia, Sałatki , , , , , ,

Sałatka z burattą i truskawkami

by I LOVE LIFE 30 maja 2022 No Comments

Składniki / 1porcja:
–  duża garść ulubionych sałat
–  6 zielonych szparag
– 1 buratta
– 1 łyżka płatków migdałowych
– 5 truskawek
– 8 pomidorków koktajlowe
– sól i pieprz
dressing
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka octu balsamicznego

Przygotowanie:

Sałatę umyj i osusz. Umieść w misce. Szparagi myjemy i odrywamy twardą końcówkę (same odpadną we właściwym miejscu pod wpływem zgięcia). Szparagi pokrój na mniejsze kawałki ( ja kroje zazwyczaj tylko na pół). Grilluj szparagi na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżki masła. Ściągnij z patelni i odłóż do przestudzenia. Na suchej patelni prażymy migdały.

Myjemy truskawki i pomidorki i kroimy na pół. Dodajemy do sałatki. Doprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać. Następnie dodajemy przygotowane wcześniej szparagi i płatki migdałów. Burattę układamy na samym wierzchu naszej sałaty. Całość skropić dressingiem. Smacznego 🙂


Dania wegetariańskie, Kuchnia , , , , , , ,

Naleśniki z tuńczykiem

by I LOVE LIFE 7 stycznia 2022 No Comments

Składniki /2 porcje:
Ciasto
– 2 jajka
– 250 ml mleka
– 75 g mąki orkiszowej
– szczypta soli
Farsz
– 150 g tuńczyka w oleju
– 250 g mascarpone
– 50 ml jogurtu naturalnego
– szczypta gałki muszkatołowej
– sól i pieprz
– 50 g parmezanu
– ok. 6 zielonych oliwek bez pestek

Przygotowanie:


Przygotuj naleśniki. Składniki na ciasto delikatnie zmiksuj. Rozgrzej patelnię wlej niewielką ilość oleju aby natłuścić patelnię. Smaż naleśniki z obydwóch stron.

Tuńczyka odsącz dodaj do niego 180 g mascarpone, pokrojone zielone oliwki oraz tarty parmezan. Całość wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem ( jak dla mnie zarówno tuńczyk jak i oliwki są wystarczająco słone i już nie doprawiam farszu). Pozostałe mascarpone (70 g)wymieszaj z jogurtem, dopraw solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Przekładamy naszym farszem naleśniki a następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego na dnie połową naszego jogurtowo- śmietankowego sosu. Naleśniki delikatnie polewamy pozostałą częścią sosu i zapiekamy w temperaturze 200 stopni góra – dół ok. 15 minut a następnie przez kolejne 5 minut z funkcją grill 🙂 Podawać z dodatkiem sałaty i pomidorków. Smacznego 🙂