Składniki/1 porcja:
– 1 pomidor malinowy lub inny
– 2 jaja wiejskie
– 1/2 ząbku czosnku
– tarty parmezan (opcjonalnie)
– kilka plasterków wiejskiej kiełbasy
– szczypta kminu rzymskiego
– olej rzepakowy lub olej kokosowy
– sól i pieprz
– do podania : świeży szczypiorek, bagietka
Przygotowanie:
Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki) Kiełbasę drobno kroimy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Wkładamy kiełbasę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wrzucamy pomidora i doprawiamy do smaku sola i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami. Dodajemy również szczyptę kminu rzymskiego. Wszystko smażymy kilka minut. Do posmażonych pomidorów wbijamy dwa jaja. Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka jajek się zetną. Opcjonalnie przed podaniem można posypać tartym parmezanem i świeżym szczypiorkiem. Jeść od razu 🙂