Składniki/2 -4 porcje: – 200 g kolorowego makaronu trofie – 100 g tartego sera Pecorino Romano – świeżo mielony pieprz – parmezan do posypania – świeża bazylia do dekoracji
Przygotowanie: Makaron wrzucić do wrzącej, osolonej wody i ugotować al dente. Odcedzamy pozostawiając około 3 łyżki wody z gotowania na sos oraz dodatkowo 2 łyżki na wypadek gdyby sos był za gęsty.
Do kielicha blendera wsypać tarty ser Pecorino Romano i powoli miksując dodawaj stopniowo wodę z gotowania makaronu aby uzyskać kremowy sos. Jeśli sos jest za gęsty dodajemy jeszcze troszkę wody z makaronu.
Ugotowany makaron mieszamy z sosem. Przed podaniem danie oprószyć dodatkowym tartym serem oraz świeżo mielonym pieprzem.
– 1 kg ugotowanych ziemniaków* – 240 g mąki pszennej + do podsypania* – 1 jajko – 1 płaska łyżeczka soli – 500 g truskawek – 300 g jogurtu naturalnego – masło z bułką tartą do polania – cukier do posypania – syrop waniliowy (opjconalnie)
Przygotowanie:
Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Studzimy i mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę.
Na stolnicę przesiewamy mąkę i dodajemy ziemniaki. Robimy wgłębienie i wbijam jajko. Łączymy wszystkie składniki. Jeśli trzeba, dodajemy tyle mąki, aby ciasto nie lepiło się do dłoni i dało się kroić nożem.
Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą z nich rolujemy tworząc wałek, który kroimy nożem pod kątem 45° na kawałki o długości 4 centymetrów.
W dużym garnku gotujemy osoloną wodę z łyżką oleju. Kopytka wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu około 2 – 3minuty do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Po wypłynięciu kopytek na wierzch odczekajmy jeszcze około minutę a następnie wyjmujemy delikatnie łyżką cedzakową. Gotowe kopytka polewam roztopionym masłem z bułką tartą.
Truskawki myjemy i kroimy na kawałki. Układamy na kopytkach. Całość posypujemy cukrem oraz dodajemy kilka kleksów śmietany. Opcjonalnie jeśli mamy pod ręką dodatkowo polewamy sosem waniliowym. Smacznego 🙂
* Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej. Czasami do kopytek używam 200g mąki pszennej +200 g mąki kukurydzianej.
Składniki /2 porcje: Ciasto – 2 jajka – 250 ml mleka – 75 g mąki orkiszowej – szczypta soli Farsz – 150 g tuńczyka w oleju – 250 g mascarpone – 50 ml jogurtu naturalnego – szczypta gałki muszkatołowej – sól i pieprz – 50 g parmezanu – ok. 6 zielonych oliwek bez pestek
Przygotowanie:
Przygotuj naleśniki. Składniki na ciasto delikatnie zmiksuj. Rozgrzej patelnię wlej niewielką ilość oleju aby natłuścić patelnię. Smaż naleśniki z obydwóch stron.
Tuńczyka odsącz dodaj do niego 180 g mascarpone, pokrojone zielone oliwki oraz tarty parmezan. Całość wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem ( jak dla mnie zarówno tuńczyk jak i oliwki są wystarczająco słone i już nie doprawiam farszu). Pozostałe mascarpone (70 g)wymieszaj z jogurtem, dopraw solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Przekładamy naszym farszem naleśniki a następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego na dnie połową naszego jogurtowo- śmietankowego sosu. Naleśniki delikatnie polewamy pozostałą częścią sosu i zapiekamy w temperaturze 200 stopni góra – dół ok. 15 minut a następnie przez kolejne 5 minut z funkcją grill 🙂 Podawać z dodatkiem sałaty i pomidorków. Smacznego 🙂
Składniki/6 porcji: – ok.20 sztuk makaronu cannelloni – 350 g ugotowanego szpinaku – 400 g ricotty – 4 łyżek zielonego pesto – 10 g parmezanu – sól i pieprz Beszamel – 70 g masła – 70 g mąki – 1 l mleka – szczypta gałki muszkatołowej – szczypta soli Sos – 400 g passaty pomidorowej z dodatkiem bazylii i cebuli lub – 400 g zwykłej passaty pomidrowej – 1 cebula -1 pęczke bazylii – sól, pieprz dodatkowo 1 kulka mozzarelli do posypania
Przygotowanie:
Przygotuj beszamel. W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Kiedy zasmażka będzie gotowa dodawaj delikatnie mleko cały czas mieszając. Dopraw solą i gałką muszkatołową. Gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając w celu nie powstania grudek. Beszamel gotujemy do czasu, aż będzie gęsty.
Szpinak płukamy i gotujemy np. na patelni z dodatkiem wody aż liście zwiędną . Następnie odsączamy i kroimy nożem na mniejsze kawałki. Tak przygotowany szpinak mieszamy z ricottą, pesto i tartym parmezanem. Całość farszu doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Jeśli nie mamy gotowej passaty pomidorowej z bazylią i cebulą przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy passatę pomidorową i pokrojoną drobno bazylię. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 minut.
Przygotowujemy formę do zapiekania (u mnie 30×20). Dno formy wykładamy połową sosu beszamelowego. Rurki wypełniamy farszem szpinakowym i układamy na beszamelu.Nastepnie całość pokrywamy sosem pomidorowym i drugą częśćią beszamelu. Całość posypujemy mozzarellą.
Zapiekamy o 45 minut w temperaturze ok. 180 stopni . Smacznego 🙂
Składniki 4 mini pizze: Ciasto – 200 g jasnej mąki orkiszowej, – 10 g drożdży – 1/2 łżeczki soli – 1 płaska łyżeczka cukru – 1/2 łyżki oliwy – ok. 100 ml wody
Sos pomidorowy – 1 duży pomidor (obrany, bez skórki) lub 1/2 puszki pomidorów z puszki – świeża bazylia lub suszona – ząbek czosnku – sól, pieprz, zioła prowansalskie 4 plastry szynki parmeńskiej -ok. 8 pomidorków koktajlowych – łyżeczka oliwy – 1 mała cebula czerwona – 1 kulka mozzarelli
Przygotowanie: Do ciepłej wody (ok. 50 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).
Jeśli wlejemy za dużo wody należy uzupełnić ciasto mąką w celu uzyskania odpowiedniej elastycznej konsystencji. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 4 równie części i rozprowadzić na blaszce w kszałcie małych okręgów, najlepiej zrobić to palcami.
Przygotowujemy sos*. Pomidory kroimy ( jeśli używamy pomidorów z puszki wtedy wystarczy przelać je do garnka ) dodajemy czosnek, odrobinę oliwy, przyprawiamy bazylią, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Gotujemy kilka minut aż wszystko zmięknie. Jeśli lubimy czuć cząstki pomidorów zostawiamy taki sos bez miksowania. Jeśli natomiast chcemy uzyskać gładki sos – zawartość garnka miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Pizzę smarujemy sosem układamy cebulę i mozzarellę
Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250 stopni), pieczemy ok. 10-15 minut. Ciasto powinno być lekko zarumienione. Wyciągamy i dekorujemy plasterkiem szynki parmeńskiej pomidorkami oraz świeżą bazylią.
*w wersji szybszej można użyć gotowych passat z dodatkiem cebuli i ziół 😉
