Naleśniki z bazylią i ricottą

Składniki/4 porcje:

Naleśniki
– pęczek bazylii
– 200 ml mleka
– 150 ml wody
– 200 g mąki orkiszowej jasnej
– 3 średnie jajka
– 40 g rozpuszczonego masła
– szczypta soli
– 2 łyżki cukru

Farsz

– 200 g serka ricotta
– 100 g suszonych pomidorów w oliwie
– 50 g płatków migdałów
– pęczek bazylii
– ½ pęczka szczypiorku
– sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Do kielicha blendera włóż liście bazylii, dodaj mleko, wodę. Zblenduj składniki do otrzymania jednolitej, gładkiej konsystencji. Następnie dodaj przesianą mąkę , jajka,rozpuszczone masło, sól i cukier. Całość delikatnie wymieszaj aż do połączenia się składników.

Naleśniki smaż na rozgrzanej patelni przez kilka minut z każdej strony.

Przygotuj farsz. W misce wymieszaj ricottę, posiekane drobno migdały, liście bazylii i odsączone wcześniej suszone pomidory. Całość dopraw solą i pieprzem.

Naleśniki przełóż farszem i złóż w ulubiony sposób. Podawaj same lub np. z dodatkiem świeżych pomidorków koktajlowych. Smacznego 🙂

Naleśniki ze szpinakiem i orzechami

Składniki /2 porcje:

Ciasto
– 1 jajko
– 200 ml mleka bez laktozy
– 250 g mąki pszennej lub orkiszowej
– 1 łyżeczka oleju
– szczypta soli

Farsz
– 250 g szpinaku
– 1 mała cebula
– 5 suszonych pomidorów
– 4 duże orzechy włoskie
– 60 sera camembert
– 1 ząbek czosnku
– sól i czarny pieprz do smaku
– 1 łyżka masła lub oleju
opcjonalnie parmezan do posypania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać na luźne gładkie ciasto ( Jeśli ciasto będzie za grube dodać trochę mleka, jeśli za luźne dodać trochę mąki ). Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Z podanego przepisu wychodzi ok. 6 małych naleśników.

Szpinak dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Cebulę obieramy, drobno kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy umyty szpinak i podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości ok. 20 min. Na końcu dodajemy pokrojone suszone pomidory i całość doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Patelnię zdejmujemy z ognia. Farsz mieszamy z mokrojonymi drobno orzechami włoskimi oraz pokrojonym serem pleśniowym. Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w rulon. Smacznego

Pizza z kurkami

Składniki 2 prostokątne:
Ciasto
– 400 g mąki ( najlepiej  typu 00)
– 20 g świeżych drożdży
– łyżeczka soli
– pół łyżeczki cukru
– łyżka oliwy
– ok. 200 ml wody

Sos
–  6 łyżej śmietany 18 %
–  świeże lub suszone zioła ( oregano, tymianek, kolendra)
–  2 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– 2 kulki mozzarelli
– 2 szklanki kurek
– 1 camembert lub inny ser pleśniowy
– 1 mała czerwona cebula

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 100 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Po wyrośnięciu ciasto rozprowadzić na blaszce, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos.  Śmietanę mieszamy z ziołami i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Kurki czyścimy*.

Pizzę smarujemy sosem i układamy kurki, cebulę, mozzarellę oraz ser pleśniowy

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250- 280 stopni), pieczemy ok. 8-10 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione. Przed podaniem układamy na wierzch liście świeżej roszponki.

* Kurki posypuję solą a następnie zalewam przegotowaną wodą . Następnie delikatnie mieszam aby piasek zgromadzony na grzybach opadł na dno. Następnie odcedzamy łyżką cedzakową. Czynność powtarzam jeszcze 2-3 razy.

Placki ziemniaczane z sosem kurkowym

Składniki / ok. 12 sztuk:
– 800 g młodych ziemniaków
– 2 jajka
– 1/2 cebuli
– 2 łyżki mąki pszennej lub orkiszowej
– sól i pieprz
sos kurkowy
– 500 g świeżych kurek
– 300 ml śmietany 18 %
– 1 cebula
– 200 ml wody
– 2 łyżki masła
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Kurki umyć i oczyścić *. Następnie pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni roztopić masło a następnie wrzucić cebulkę a następnie nasze pokrojone grzyby. Całość dusimy ok. 5 minut. Kurki doprawiamy solą i pieprzem i wlewamy ok. 200 ml wody. Gotujemy kolejne ok. 10 minut ( tak długo żeby połowa wody odparowała). Po tym czasie dodajemy śmietanę 18 % i całość gotujemy jeszcze ok. 8 minut.

Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Dodać jajka i mąkę pszenną. Zetrzeć pół cebuli. Wszystko wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Placki smażyć na złoty kolor z obydwóch stron.  Podawać z sosem kurkowym i ulubioną surówką. Smacznego 🙂

* Kurki posypuję solą a następnie zalewam przegotowaną wodą . Następnie delikatnie mieszam aby piasek zgromadzony na grzybach opadł na dno. Następnie odcedzamy łyżką cedzakową. Czynność powtarzam jeszcze 2-3 razy.

Mielone z suszonymi pomidorami

Składniki / ok 5 sztuk kotletów:
– 400 g mięsa mielonego z indyka
– 1 mała czerwona cebula
– 1 jajko
– ok. 5 dużych suszonych pomidorów
– sól i pieprz do smaku
– ząbek czosnku
– bułka tarta do obtoczenia 
– 1/2 małej najlepiej czerstwej bułki 
– woda lub mleko bez laktozy do namoczenia bułki
– do podania: buraczki, ziemniaki

Przygotowanie:

Bułkę do kotletów namaczaj w wodzie lub mleku przez  chwilę. Do dużej miski włożyć mięso. Wbij jajko, zetrzyj na grubych oczkach cebulę lub pokrój drobno. Dodaj odciśniętą bułkę i wyciśnięty czosnek. Suszone pomidory pokrój drobno i dodaj do masy mięsnej. Dopraw solą i pieprzem i wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej patelnię. Formuj kotlety i obtaczaj w przygotowanej bułce tartej. Kładź na rozgrzany olej. Smaż z dwóch stron. Po usmażeniu odłóż do naczynia.

Podawaj z ziemniakami i buraczkami

Smacznego 🙂