Krem z żółtego groszku

Krem z żółtego groszku sycąca i pyszna zupka pewłna witamin.

Składniki:
– 250 g żółtego łuskanego groszku
– 12 plastrów szynki parmeńskiej
– sól i pieprz
– 1 marchewka
– 1 pietruszka
– 1 por
– 1,5 l wody

Przygotowanie:

Groszke dzień wcześniej zalewamy wodą i moczymy całą noc. Na drugi dzień płukamy groszek i zalewamy go swieżą wodą (1,5l). Gotujemy do miękkości z pozostałymi umytymi i obranymi warzywami ( marchew, pietruszka oraz por). Ściągamy z ognia i miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z chipsami z szynki parmeńskiej* 🙂

*piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 st. .Wkładamy do piekarnika plastry szynki i pieczemy ok. 8 minut aż staną się chrupkie.

Zupa krem z brokułów

Zupa krem z brokułów pysznie i zdrowo na obiad

Składniki:
– 500 g brokuła
– cebula
– duży ząbek czosnku
– 500 ml bulionu warzywnego
– 2 łyżki masła
– sól, pieprz, zioła do smaku
– śmietana 12% (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Podsmażamy w garnku na maśle. Brokuły umyć i podzielić na różyczki. Dodajemy do cebuli a następnie wszystko zalewamy wywarem warzywnym. Gotujemy na średnim ogniu, aż brokuły zmiękną . Przyprawiamy do smaku według uznania. Zupę blendujemy i gotowe!
Można podawać z łyżką śmietany i groszkiem ptysiowym lub grzankami. Smacznego 🙂

Szaszłyki z kurczakiem i cukinią

Składniki 2-4 porcje ( ok. 8 szaszłyków) :
–  1 pierś z kurczaka
–  1 cukinia
–  1 papryka słodka 
–  oliwa z oliwek
–  łyżka syropu klonowego z agawy lub miodu
–  sok z wyciśniętej cytryny lub Limmi
Przyprawy
–  sól i pieprz
–  1 łyżeczka papryki w proszku
–  1 łyżeczka garam masala
–  1 łyżeczka kurkumy
–  suszona kolendra i oregano
do podania: ryż jaśminowy, pomidory, roszponka

Przygotowanie:

Kurczaka, cukinię i paprykę pokroić w kostkę. Wszystko włożyć do większej miski, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Pozostałe przyprawy wymieszać. Przygotowane warzywa i kurczaka polać oliwą i wymieszać z mieszanką przypraw.

Nadziać składniki na patyczki i grillować (na patelni grillowej lub grillu) z każdej strony, łącznie przez około 15 minut. Pod koniec grillowania skrapiać szaszłyki sokiem z cytryny a na sam koniec posmarować je syropem klonowym, miodem lub syropem z agawy.

Ugotować ryż jaśminowy wg instrukcji na opakowaniu. Wyłożyć na talerze a następnie ułożyć  nasze szaszłyki. Talerze udekorować świeżym pomidorem i liśćmi roszponki. Smacznego.

Pstrąg z warzywami

Składniki /2 porcje:
– mieszanka warzyw mrożonych ( u mnie brokuły,marchew, kukurydza, groch cukrowy (strąki), seler z przyprawą włoską)
– 2 świeże wypatroszone pstrągi
– 1 mała cytryna
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki masła klarowanego
– 1 gałązka rozmarynu
– sól i pieprz
– oliwa z oliwek
Do podania: Ziemniaki, ryż, kasza

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Pstrągi  opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny. Zrobić kilka nacięć nożem na jednym boku, następnie doprawić solą i pieprzem. Warzywa rozmrozić i osuszyć . Jeśli mamy gotową mieszankę przypraw wykorzystujemy ją a jeśli nie to warzywa przyprawiamy solą i pieprzem, Następnie mieszamy z łyżką oliwy z oliwek extra vergin. 

Każdego pstrąga posypać szczyptą rozmarynu i natrzeć 1 łyżką oliwy, do środka włożyć po 1 nieobranym ząbku czosnku oraz skropić sokiem z cytryny. Położyć na dużej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia ponacinaną stroną do góry.

Na blaszkę obok ryb wyłożyć przygotowane warzywa.

W miseczce roztopić masło i  polać pstrągi i warzywa.

Wstawić blachę dopiekarnika i piec przez ok. 15-20 minuy. Podawać z ziemniakami, ryżem lub kaszą.

Faszerowana papryka kaszą jęczmienną

Składniki/4 porcje:


– 200 g sera feta
– 1 bakłażan
–  kilka pomidorków koktajlowych
– 100g kaszy jęczmiennej
– 2 czerwone papryki
– 2 łyżki pistacji
– 2 ząbki
– 100 g suszonych pomidorów
– kilka gałązek świeżej mięty
– skórka starta z 1 cytryny
– sok wyciśnięty z ½ cytryny
– szczypta soli i szczypta pieprzu
– łyżka oleju rzepakowego

dodatkowo do sosu
-3 łyżki olej po suszonych pomidorach 
-½ soku z cytryny
-1 gałązka świeżej
– szczypta soli i szczypta pieprzu

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Bakłażan kroimy wzdłuż na pół. Miąższ każdej z połówek nacinamy w kratkę tak, by nie naruszyć skóry. Oprószamy solą i odstawiamy na 20minut, a następnie płuczemy i osuszamy połówki bakłażana za pomocą ręcznika.
Następnie bakłażan skrapiamy odrobinąoliwy i pieczemy w temperaturze 180°C przez ok. 30 minut. Wyciągamy i odstawiamydo ostygnięcia.
Miąższ bakłażana oddzielamy od skóry. Skórę drobno siekamy, łączymy z miąższem i ponownie siekamy całość. Przesmażamy na patelni,    by pozbyć się nadmiaru wody.

Do bakłażana dodajemy ugotowaną kaszę,pomidorki koktajlowe przekrojone na pół oraz oliwę po suszonych pomidorach.Smażymy chwilę i przekładamy farsz do miski. Studzimy. Do ostudzonego farszu dodajemy pokrojonew kostkę ser feta i suszone pomidory, czosnek pokrojony w plasterki, pistacje igrubo siekaną miętę.

Na wierzch ścieramy skórkę z cytryny, a całość doprawiamy sokiem wyciśniętym z cytryny, solą i pieprzem. Mieszamy.

Paprykę kroimy wzdłuż na pół (można zostawić ogonki lub je usunąć). Usuwamy gniazda nasienne, a strąki papryki doprawiamy od środka solą i pieprzem. Tak przygotowane wypełniamy dużą ilością farszu.

Pieczemy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą ok. 20 minut w temperaturze ok. 210°C. W połowie pieczenia nakrywamy paprykę folią aluminiową aby uniknąć spalenia z wierzchu.

Przygotowujemy sos do polania naszych papryk. Drobno siekaną miętę łączymy w miseczce z pozostałymi składnikami sosu.Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i polewamy nasze papryki przed podaniem.