Makaron z serem i pieprzem

Składniki/2 -4 porcje:
– 200 g kolorowego makaronu trofie
– 100 g tartego sera Pecorino Romano
– świeżo mielony pieprz
– parmezan do posypania
– świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:
Makaron wrzucić do wrzącej, osolonej wody i ugotować al dente. Odcedzamy pozostawiając około 3 łyżki wody z gotowania na sos oraz dodatkowo 2 łyżki na wypadek gdyby sos był za gęsty.

Do kielicha blendera wsypać tarty ser Pecorino Romano i powoli miksując dodawaj stopniowo wodę z gotowania makaronu aby uzyskać kremowy sos. Jeśli sos jest za gęsty dodajemy jeszcze troszkę wody z makaronu.

Ugotowany makaron mieszamy z sosem.
Przed podaniem danie oprószyć dodatkowym tartym serem oraz świeżo mielonym pieprzem.

Sernik baskijski pistacjowy

Składniki /średnica 24 cm:

– 625 g serka philadelpia
– 250 g serka mascarpone
– 200 g kremu pistacjowego
– 6 jajek
– 200 g śmietanki 36 %
– 20 ml wanilii z ziarenkami w płynie
– 200-250 g drobnego cukru do wypieków
– 150 g ciasteczek digestive z czekoladą
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 1/2 płaskiej łyżeczki soli
– 5 łyżek roztopionego masła
opcjonalnie:
– lukier pistacjowy do polania

Przygotowanie:
Ciasteczka blendujemy na pył. Dodajemy masło i wykładamy nimi spód tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.


Do misy miksera wykłamy serki philadelphia, mascarpone, śmietankę oraz wanilię i cukier. Całość miksujemy. Następnie dodajemy po 1 jajku cały czas delikatnie mieszająć. Pod koniec dodajemy krem pistacjowy, sól oraz mąkę ziemniaczaną. Nasza masa będzie dosyć luźna a nawet płynna ale właśnie o to chodzi.

Całość wylewamy na przygotowany spód.

Wkładamy delikatnie do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni góra – dół. Pieczemy ok . 50 minut.

Po tym czasie sernik wyciągamy delikatnie z piekarnika. Ciasto powinno być lekko luźne na środku. Tak ma być 🙂 Sernik stężeje w lodówce. Sernik studzimy a następnie wkładamy na minimum 8h.

Opcjonalnie polewamy polewą pistacjową. Do 100 g cukru pudru dodajemy kilka kropel wody i łyżeczkę likieru pistacjowego. Miksujemy aż powstanie gładki lukier. Jeśli lukier jest za luźno dodajemy trochę cukru pudru. Polewamy ciasto. Smacznego .

Sakiewki naleśnikowe z ricottą i szpinakiem

Ciasto
– 1-2 jajka
– 200 ml mleka bez laktozy
– 250 g mąki pszennej lub orkiszowej
– 1 łyżeczka oleju
– szczypta soli

Farsz
– 400 g szpinaku
– 2 duże jajka
– 300 g ricotty
– 150 g parmezanu
– 1 ząbek czosnku
– sól i czarny pieprz do smaku
– 1 łyżka masła lub oleju
Beszamel
– 1,5 łyżki masła 
– 1,5 łyżki mąki 
– 250 ml mleka 
– szczypta gałki muszkatołowej 
– szczypta soli

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać na luźne gładkie ciasto ( Jeśli ciasto będzie za grube dodać trochę mleka, jeśli za luźne dodać trochę mąki ). Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Z podanego przepisu wychodzi ok. 6 małych naleśników.
Szpinak dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Czosnek przeciskamy przez praskę. Podsmażamy na oleju. Dodajemy umyty szpinak i dusimy ok. 20 min. Na końcu doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Patelnię zdejmujemy z ognia. Szpinak mieszamy z serek ricottą, jajkami i parmezanem.

Przygotowujemy beszamel. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i wymieszaj. Kiedy zasmażka będzie gotowa dodawać delikatnie mleko cały czas mieszając. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Gotujemy na średnim ogniu cały czas mieszając w celu nie powstania grudek. Beszamel gotujemy do czasu, aż będzie gęsty.

Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w sakiewki. Następnie polewamy beszamelem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 20 minut. Smacznego.

Chlebki naan

Składniki/8 sztuk:
– 300 g mąki pszennej
– 4 łyżki gęstego jogurtu np. greckiego
– 125 ml wody
– 5 g suchych drożdży
– łyżka delikatnej oliwy
– pół łyżeczki cukru
– płaska łyżeczka soli
Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie łączymy.Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.1h.
Po tym czasie dzielimy ciasto na ok. 8 różnych części i formujemy kuleczki. Następnie rozgrzewamy patelnię.
Placuszki rozwałkowujemy na cienkie okręgi i pojedynczo kładziemy na suchej patelni. Każdy chlebek pieczemy ok 2-3 minuty po czym przewracamy na drugą stronę i podpiekamy znowu ok. 2-3 minuty.
Ciasto będzie rosło podczas pieczenia i będą tworzyć się charakterystyczne pęcherzyki.
Gotowe chlebki możemy posmarować świeżym masłem lub skropić oliwą. Podawać z ulubionym hummusem lub np. kurczakiem po indyjsku.

Gofry orkiszowe

Składniki ok. 6 gofrów:

– 250 mąki orkiszowej
– 250 ml mleka
– 1 jajko
– 1 łyżka cukru
– 3 łyżki oleju
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 200 g śmietany kremówki
– słoiczek dżemu truskawkowego
– orzechy włoskie ,nerkowca lub laskowe 
– 2 łyżeczki cukru pudru
– kakao do posypania

Przygotowanie:

Ubij białko. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy pozostałe składniki ( olej, cukier, mleko i sól, żółtko). Wszystko miksujemy. Na koniec dodajemy ubita pianę i delikatnie mieszamy.

Rozgrzewamy mocno gofrownicę. Nakładamy chochlą porcję i smażymy ok. 3-4 minuty, aż ciasto się przyrumieni.

Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem. Gofry smarujemy dżemem truskawkowym a następnie śmietaną. Całość posypujemy kakao i pokrojonymi ulubionymi orzechami . Smacznego.