Cannelloni z ricottą i szpinakiem

Składniki/6 porcji:
– ok.20 sztuk makaronu cannelloni
– 350 g ugotowanego szpinaku
– 400 g ricotty
– 4 łyżek zielonego pesto
– 10 g parmezanu
– sól i pieprz
Beszamel
– 70 g masła
– 70 g mąki
– 1 l mleka
– szczypta gałki muszkatołowej
– szczypta soli
Sos
– 400 g passaty pomidorowej z dodatkiem bazylii i cebuli
lub
– 400 g zwykłej passaty pomidrowej
– 1 cebula
-1 pęczke bazylii
– sól, pieprz
dodatkowo 1 kulka mozzarelli do posypania

Przygotowanie:

Przygotuj beszamel. W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Kiedy zasmażka będzie gotowa dodawaj delikatnie mleko cały czas mieszając. Dopraw solą i gałką muszkatołową. Gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając w celu nie powstania grudek. Beszamel gotujemy do czasu, aż będzie gęsty.

Szpinak płukamy i gotujemy np. na patelni z dodatkiem wody aż liście zwiędną . Następnie odsączamy i kroimy nożem na mniejsze kawałki. Tak przygotowany szpinak mieszamy z ricottą, pesto i tartym parmezanem. Całość farszu doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jeśli nie mamy gotowej passaty pomidorowej z bazylią i cebulą przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy passatę pomidorową i pokrojoną drobno bazylię. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 minut.

Przygotowujemy formę do zapiekania (u mnie 30×20). Dno formy wykładamy połową sosu beszamelowego. Rurki wypełniamy farszem szpinakowym i układamy na beszamelu.Nastepnie całość pokrywamy sosem pomidorowym i drugą częśćią beszamelu. Całość posypujemy mozzarellą.

Zapiekamy o 45 minut w temperaturze ok. 180 stopni . Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Pizzerinki z szynką parmeńską

Składniki 4 mini pizze:
Ciasto
– 200 g jasnej mąki orkiszowej,
– 10 g drożdży
– 1/2 łżeczki soli
– 1 płaska łyżeczka cukru
– 1/2 łyżki oliwy
– ok. 100 ml wody

Sos pomidorowy
– 1 duży pomidor (obrany, bez skórki)  lub 1/2 puszki pomidorów z puszki
– świeża bazylia lub suszona
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie
4 plastry szynki parmeńskiej
-ok. 8 pomidorków koktajlowych
– łyżeczka oliwy
– 1 mała cebula czerwona
– 1 kulka mozzarelli

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 50 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).

Jeśli wlejemy za dużo wody należy uzupełnić ciasto mąką w celu uzyskania odpowiedniej elastycznej konsystencji.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 4 równie części i rozprowadzić na blaszce w kszałcie małych okręgów, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos*.  Pomidory kroimy ( jeśli używamy pomidorów z puszki wtedy wystarczy przelać je do garnka )  dodajemy czosnek, odrobinę oliwy, przyprawiamy bazylią, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Gotujemy kilka minut aż wszystko zmięknie. Jeśli lubimy czuć cząstki pomidorów zostawiamy taki sos bez miksowania. Jeśli natomiast chcemy uzyskać gładki sos – zawartość garnka miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pizzę smarujemy sosem układamy cebulę i mozzarellę

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250 stopni), pieczemy ok. 10-15 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione. Wyciągamy  i dekorujemy plasterkiem szynki parmeńskiej pomidorkami oraz świeżą bazylią.

*w wersji szybszej można użyć gotowych passat z dodatkiem cebuli i ziół 😉

Print Friendly, PDF & Email

Łosoś z warzywami

Składniki/4 porcje:
– 800 g świeżych filetów z łososia
– 2 małe czerwone cebule
– 2 małe marchewki
– 150 g cukinii
– 200 g pomidorków koktajlowych
– sól i pieprz
– 1/3 szklanki białego wytranwego wina
– 1 ząbek czosnku
– mieszanka ziół prowansalskich
– 1 cytryna
– cztery gałązki świeżego tymianku

Przygotowanie:

Umyj warzywa. Obierz marchew, cukinię oraz cebulę. Posiekaj cebulę, natomiast marchew i cukinię pokrój w kostkę. Pomidorki przekrój na pół. Na patelni podsmażaj przez kilka minut cebulę i czosnek a następnie dodaj marchew i cukinię. Całość zlaje odrobiną wrzacej wody i gotuj około 5 minut aż warzywa będą al dente.

Filet z łososia pokrój na 4 kawałki. Na blaszce z piekarnika ułóż 4 kawałki folii aluminiowej, a na nich ułóż papiery do pieczenia tej samej wielkości. Na każdym papierze ułóż po 1 kawałku łososia a następnie warzywa. Wszystkie porcje polej odrobiną białego wina. Na koniec dopraw porcję solą, pieprzem oraz mieszanką ziół porwansalskich. Na wierzchu ułóż również po 1 gałązce tymianku oraz plasterek cytryny.

Papier zwiń formując sakiewki, a następnie owiń folią aluminiową.

Tak przygotowanego łososia pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni ok. 15 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości filetów. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Tarta z kiełbasą i ziemniakami

Składniki/4 porcje:
– 1 duże opakowanie ciasta francuskiego (ok. 375 g)
– 2 ziemniaki
– 1 czerwona papryka
– 200 g surowej wieprzowej kiełbasy
– 1 ząbek czosnku
– ½ szklanki białego wytrawnego wina
– pęczek bazylii oraz tymianku
– 1 ser mozzarella
– 20 g parmezanu
– 3 łyżki mleka
– sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Kilka odłóż do dekoracji. Kiełbasę obierz ze skóry i pokrój drobno.

Następnie umyj paprykę i pokrój ją w drobne paski usuwając wcześniej gniazda nasienne.

Na patelni z olejem rzepakowym podsmaż posiekany czosnek oraz wszystkie przygotowane wcześniej składniki przez ok. 6 minut. Po tym czasie wlej wino i duś wszystko do odparowania alkoholu. Przykryj całośc pokrywką i gotuj na średnik ogniu od czasu do czasu mieszając aż ziemniaki zmiękną. Całość dopraw solą i pieprzem i zdejmij z ognia.

Ugotowane składniki wymieszaj z posiekaną bazylią i tymiankiem oraz tartym parmezanem.

Przygotuj forme do pieczenia (u mnie o średnicy 28 cm). Ułóż ciasto francuskie tak aby wychodziło poza formę. Następnie wyłóż cały farsz a następnie pokrojoną mozzarellę. Na wierzchu rozłóż pozostałe do dekoracji plasterki ziemniaków.

Ciasto zawiń na bokach a po wierzchu rozprowadź mleko.

Tartę pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku na dolny poziom przez około 30 -40 minut aż ciasto zarumieni się na wierzchu. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Strudel z gruszką, gorgonzolą i orzechami

Składniki/4 porcje:

Ciasto
– 320 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
– 150 ml wody
– 1 płaska łyżka soli
– 30 ml oliwy z oliwek

Farsz
– 60 g rodzynek
– 2 gruszki
– 80 g orzechów włoskich
– 250 g serka mascarpone e gorgonzola
– 4 łyżki oliwy z oliwek
– sól i pieprz
– 30 g bułki tartej

Dodatkowo: 1 jajko do posparowania ciasta oraz liście tymianku

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto. Ze składników wyrabiaj ciasto a następnie uformuj kulę i owiń folią spożywczą. Przełóż do lodówki na 30 minut.

W tym czasie przygotuj farsz. Namocz rodzynki w ciepłej wodzie. Gruszki obierz i pokrój w małą kostkę. Orzechy posiekaj. Następnie wymieszaj gruszki z bułką tartą oraz odsączonymi rodzynkami.

Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 3 mm i wymiarach ok. 30×20 cm.

Na cieście rozprowadź ser mascarpone e gorgonzola a następnie wyłóż pozostrały farsz zostawiając 4 centymetry na uformowanie boków.

Zagnij boki do środka i formuj strudel podobnie jak na roladę. Przełóż na blache wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto posparuj roztrzepanym jajkiem.

Strdel piiecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni prze ok. 30 minut. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email