Cannelloni z ricottą i szpinakiem

Składniki/6 porcji:
– ok.20 sztuk makaronu cannelloni
– 350 g ugotowanego szpinaku
– 400 g ricotty
– 4 łyżek zielonego pesto
– 10 g parmezanu
– sól i pieprz
Beszamel
– 70 g masła
– 70 g mąki
– 1 l mleka
– szczypta gałki muszkatołowej
– szczypta soli
Sos
– 400 g passaty pomidorowej z dodatkiem bazylii i cebuli
lub
– 400 g zwykłej passaty pomidrowej
– 1 cebula
-1 pęczke bazylii
– sól, pieprz
dodatkowo 1 kulka mozzarelli do posypania

Przygotowanie:

Przygotuj beszamel. W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Kiedy zasmażka będzie gotowa dodawaj delikatnie mleko cały czas mieszając. Dopraw solą i gałką muszkatołową. Gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając w celu nie powstania grudek. Beszamel gotujemy do czasu, aż będzie gęsty.

Szpinak płukamy i gotujemy np. na patelni z dodatkiem wody aż liście zwiędną . Następnie odsączamy i kroimy nożem na mniejsze kawałki. Tak przygotowany szpinak mieszamy z ricottą, pesto i tartym parmezanem. Całość farszu doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jeśli nie mamy gotowej passaty pomidorowej z bazylią i cebulą przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy passatę pomidorową i pokrojoną drobno bazylię. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 minut.

Przygotowujemy formę do zapiekania (u mnie 30×20). Dno formy wykładamy połową sosu beszamelowego. Rurki wypełniamy farszem szpinakowym i układamy na beszamelu.Nastepnie całość pokrywamy sosem pomidorowym i drugą częśćią beszamelu. Całość posypujemy mozzarellą.

Zapiekamy o 45 minut w temperaturze ok. 180 stopni . Smacznego 🙂

Naleśniki ze szpinakiem i orzechami

Składniki /2 porcje:

Ciasto
– 1 jajko
– 200 ml mleka bez laktozy
– 250 g mąki pszennej lub orkiszowej
– 1 łyżeczka oleju
– szczypta soli

Farsz
– 250 g szpinaku
– 1 mała cebula
– 5 suszonych pomidorów
– 4 duże orzechy włoskie
– 60 sera camembert
– 1 ząbek czosnku
– sól i czarny pieprz do smaku
– 1 łyżka masła lub oleju
opcjonalnie parmezan do posypania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać na luźne gładkie ciasto ( Jeśli ciasto będzie za grube dodać trochę mleka, jeśli za luźne dodać trochę mąki ). Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Z podanego przepisu wychodzi ok. 6 małych naleśników.

Szpinak dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Cebulę obieramy, drobno kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy umyty szpinak i podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości ok. 20 min. Na końcu dodajemy pokrojone suszone pomidory i całość doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Patelnię zdejmujemy z ognia. Farsz mieszamy z mokrojonymi drobno orzechami włoskimi oraz pokrojonym serem pleśniowym. Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w rulon. Smacznego

Naleśniki ze szpinakiem

Składniki /2 porcje:

Ciasto
– 1 jajko
– 200 ml mleka bez laktozy 
– 250 g mąki pszennej lub orkiszowej
– 1 łyżeczka oleju 
– szczypta soli

Farsz
– 250 g szpinaku
– 1 mała cebula
– 2 łyżki gęstej śmietany bez laktozy
– 1 ząbek czosnku
– sól i czarny pieprz do smaku
– 1 łyżka masła lub oleju
opcjonalnie parmezan do posypania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać na luźne gładkie ciasto ( Jeśli ciasto będzie za grube dodać trochę mleka, jeśli za luźne dodać trochę mąki ). Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Z podanego przepisu wychodzi 6 małych naleśników.

Szpinak dokładnie myjemy w zimnej wodzie.

Cebulę obieramy, drobno kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy umyty szpinak i podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości ok. 20 min. Na końcu doprawiamy pieprzem i solą. Patelnię zdejmujemy z ognia. Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w rulon. Posypujemy parmezanem lub kładziemy trochę pozostałego farszu szpinakowego na wierzch.

Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Składniki /2 porcje:

– 150 g świeżego szpinaku
– 250 g makaronu spaghetti
– ok. 200 g piersi z kurczaka
–  2 ząbki czosnku
– ok. 5 kawałków suszonych pomidorów
– jogurt naturalny bez laktozy
– szczypta kurkumy
– łyżeczka słodkiej papryki
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.  Kurczaka pokroić w kostkę i doprawić sola i pieprzem oraz wyciśniętym czosnkiem. Następnie podsmaż go na rozgrzanej patelni. Pod koniec smażenia dodaj pokrojone suszone pomidory słodką paprykę oraz kurkumę. Szpinak umyj, dodaj do podsmażonego kurczaka. Wymieszaj wszystko na patelni i gotuj aż szpinak zwiędnie. Dodaj kilka łyżek jogurtu bez laktozy (ok 2-3) a następnie ugotowany makaron. Wszystko wymieszaj i gotuj ok. minuty do połączenia składników.

Wykładaj od razu na talerze.

Naleśniki ryżowe ze szpinakiem i serem kozim

Składniki /2 porcje:

Ciasto
– 1 jajko
– 200 ml mleka bez laktozy
– 250 g mąki ryżowej
– 1 łyżeczka oleju
– szczypta soli

Farsz
– 250 g szpinaku świeżego lub mrożonego
– ok.6 suszonych pomidorów
– garść posiekanych orzechów włoskich
– około 200g sera koziego w plastrach
– starta gałka muszkatołowa, sól i czarny pieprz do smaku
– 1  łyżka masła lub oleju

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać na luźne gładkie ciasto ( Jeśli ciasto będzie za grube dodać trochę mleka, jeśli za luźne dodać trochę mąki ). Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Z podanego przepisu wychodzi ok. 6 małych naleśników.

Szpinak dokładnie myjemy w zimnej wodzie i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Jeśli nie używamy zamrożonego szpinaku od razu wrzucamy na patelnię ( wcześniej rozmrażamy).

Orzechy i suszone pomidory kroimy drobno. Kozi ser rówież kroimy w drobną kostkę. Szpinak przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dusimy do miękkości kilka minut. Pod koniec dodajemy ser kozi, orzechy i suszone pomidory,. Wszystko dokładnie mieszamy aż do połączenia składników. Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w rulon lub w trójkąty. Smacznego 🙂