Kopytka z truskawkami

Składniki:

– 1 kg ugotowanych ziemniaków*
– 240 g mąki pszennej + do podsypania*
– 1 jajko
– 1 płaska łyżeczka soli
– 500 g truskawek
– 300 g jogurtu naturalnego
– masło z bułką tartą do polania
– cukier do posypania
– syrop waniliowy (opjconalnie)

Przygotowanie:

Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Studzimy i mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę.

Na stolnicę przesiewamy mąkę i dodajemy ziemniaki. Robimy wgłębienie i wbijam jajko. Łączymy wszystkie składniki. Jeśli trzeba, dodajemy tyle mąki, aby ciasto nie lepiło się do dłoni i dało się kroić nożem.

Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą z nich rolujemy tworząc wałek, który kroimy nożem pod kątem 45° na kawałki o długości 4 centymetrów.

W dużym garnku gotujemy osoloną wodę z łyżką oleju. Kopytka wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu około 2 – 3minuty do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Po wypłynięciu kopytek na wierzch odczekajmy jeszcze około minutę a następnie wyjmujemy delikatnie łyżką cedzakową. Gotowe kopytka polewam roztopionym masłem z bułką tartą.

Truskawki myjemy i kroimy na kawałki. Układamy na kopytkach. Całość posypujemy cukrem oraz dodajemy kilka kleksów śmietany. Opcjonalnie jeśli mamy pod ręką dodatkowo polewamy sosem waniliowym. Smacznego 🙂

* Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej.
Czasami do kopytek używam 200g mąki pszennej +200 g mąki kukurydzianej.

Print Friendly, PDF & Email

Naleśniki z tuńczykiem

Składniki /2 porcje:
Ciasto
– 2 jajka
– 250 ml mleka
– 75 g mąki orkiszowej
– szczypta soli
Farsz
– 150 g tuńczyka w oleju
– 250 g mascarpone
– 50 ml jogurtu naturalnego
– szczypta gałki muszkatołowej
– sól i pieprz
– 50 g parmezanu
– ok. 6 zielonych oliwek bez pestek

Przygotowanie:


Przygotuj naleśniki. Składniki na ciasto delikatnie zmiksuj. Rozgrzej patelnię wlej niewielką ilość oleju aby natłuścić patelnię. Smaż naleśniki z obydwóch stron.

Tuńczyka odsącz dodaj do niego 180 g mascarpone, pokrojone zielone oliwki oraz tarty parmezan. Całość wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem ( jak dla mnie zarówno tuńczyk jak i oliwki są wystarczająco słone i już nie doprawiam farszu). Pozostałe mascarpone (70 g)wymieszaj z jogurtem, dopraw solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Przekładamy naszym farszem naleśniki a następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego na dnie połową naszego jogurtowo- śmietankowrgo sosu. Naleśniki delikatnie polewamy pozostałą częścią sosu i zapiekamy w temperaturze 200 stopni góra – dół ok. 15 minut a następnie przez kolejne 5 minut z funkcją grill 🙂 Podawać z dodatkiem sałaty i pomidorków. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Cannelloni z ricottą i szpinakiem

Składniki/6 porcji:
– ok.20 sztuk makaronu cannelloni
– 350 g ugotowanego szpinaku
– 400 g ricotty
– 4 łyżek zielonego pesto
– 10 g parmezanu
– sól i pieprz
Beszamel
– 70 g masła
– 70 g mąki
– 1 l mleka
– szczypta gałki muszkatołowej
– szczypta soli
Sos
– 400 g passaty pomidorowej z dodatkiem bazylii i cebuli
lub
– 400 g zwykłej passaty pomidrowej
– 1 cebula
-1 pęczke bazylii
– sól, pieprz
dodatkowo 1 kulka mozzarelli do posypania

Przygotowanie:

Przygotuj beszamel. W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Kiedy zasmażka będzie gotowa dodawaj delikatnie mleko cały czas mieszając. Dopraw solą i gałką muszkatołową. Gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając w celu nie powstania grudek. Beszamel gotujemy do czasu, aż będzie gęsty.

Szpinak płukamy i gotujemy np. na patelni z dodatkiem wody aż liście zwiędną . Następnie odsączamy i kroimy nożem na mniejsze kawałki. Tak przygotowany szpinak mieszamy z ricottą, pesto i tartym parmezanem. Całość farszu doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jeśli nie mamy gotowej passaty pomidorowej z bazylią i cebulą przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy passatę pomidorową i pokrojoną drobno bazylię. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 minut.

Przygotowujemy formę do zapiekania (u mnie 30×20). Dno formy wykładamy połową sosu beszamelowego. Rurki wypełniamy farszem szpinakowym i układamy na beszamelu.Nastepnie całość pokrywamy sosem pomidorowym i drugą częśćią beszamelu. Całość posypujemy mozzarellą.

Zapiekamy o 45 minut w temperaturze ok. 180 stopni . Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Łosoś z warzywami

Składniki/4 porcje:
– 800 g świeżych filetów z łososia
– 2 małe czerwone cebule
– 2 małe marchewki
– 150 g cukinii
– 200 g pomidorków koktajlowych
– sól i pieprz
– 1/3 szklanki białego wytranwego wina
– 1 ząbek czosnku
– mieszanka ziół prowansalskich
– 1 cytryna
– cztery gałązki świeżego tymianku

Przygotowanie:

Umyj warzywa. Obierz marchew, cukinię oraz cebulę. Posiekaj cebulę, natomiast marchew i cukinię pokrój w kostkę. Pomidorki przekrój na pół. Na patelni podsmażaj przez kilka minut cebulę i czosnek a następnie dodaj marchew i cukinię. Całość zlaje odrobiną wrzacej wody i gotuj około 5 minut aż warzywa będą al dente.

Filet z łososia pokrój na 4 kawałki. Na blaszce z piekarnika ułóż 4 kawałki folii aluminiowej, a na nich ułóż papiery do pieczenia tej samej wielkości. Na każdym papierze ułóż po 1 kawałku łososia a następnie warzywa. Wszystkie porcje polej odrobiną białego wina. Na koniec dopraw porcję solą, pieprzem oraz mieszanką ziół porwansalskich. Na wierzchu ułóż również po 1 gałązce tymianku oraz plasterek cytryny.

Papier zwiń formując sakiewki, a następnie owiń folią aluminiową.

Tak przygotowanego łososia pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni ok. 15 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości filetów. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Strudel z gruszką, gorgonzolą i orzechami

Składniki/4 porcje:

Ciasto
– 320 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
– 150 ml wody
– 1 płaska łyżka soli
– 30 ml oliwy z oliwek

Farsz
– 60 g rodzynek
– 2 gruszki
– 80 g orzechów włoskich
– 250 g serka mascarpone e gorgonzola
– 4 łyżki oliwy z oliwek
– sól i pieprz
– 30 g bułki tartej

Dodatkowo: 1 jajko do posparowania ciasta oraz liście tymianku

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto. Ze składników wyrabiaj ciasto a następnie uformuj kulę i owiń folią spożywczą. Przełóż do lodówki na 30 minut.

W tym czasie przygotuj farsz. Namocz rodzynki w ciepłej wodzie. Gruszki obierz i pokrój w małą kostkę. Orzechy posiekaj. Następnie wymieszaj gruszki z bułką tartą oraz odsączonymi rodzynkami.

Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 3 mm i wymiarach ok. 30×20 cm.

Na cieście rozprowadź ser mascarpone e gorgonzola a następnie wyłóż pozostrały farsz zostawiając 4 centymetry na uformowanie boków.

Zagnij boki do środka i formuj strudel podobnie jak na roladę. Przełóż na blache wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto posparuj roztrzepanym jajkiem.

Strdel piiecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni prze ok. 30 minut. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email