– 1 brokuł – 25 g oliwy z oliwek – 30 g tartego parmezanu – przyprawy : kurkuma, słodka papryka,sól i pieprz – mały jogurt naturalny – 2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
Brokuła myjemy i rozdzielamy na małe różyczki. Układamy na blaszce wyłozonej papierem do pieczenia . Polewamy oliwą z oliwek, tartym parmezanem oraz przyprawami. Pieczemy w 220 stopniach około 30 minut 🙂 Podawać z dipem czosnkowym ( wymieszaj jogurt z 2 ząbkami wyciśniętego czosnku).
– 1 kg ugotowanych ziemniaków* – 240 g mąki pszennej + do podsypania* – 1 jajko – 1 płaska łyżeczka soli – 500 g truskawek – 300 g jogurtu naturalnego – masło z bułką tartą do polania – cukier do posypania – syrop waniliowy (opjconalnie)
Przygotowanie:
Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Studzimy i mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę.
Na stolnicę przesiewamy mąkę i dodajemy ziemniaki. Robimy wgłębienie i wbijam jajko. Łączymy wszystkie składniki. Jeśli trzeba, dodajemy tyle mąki, aby ciasto nie lepiło się do dłoni i dało się kroić nożem.
Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą z nich rolujemy tworząc wałek, który kroimy nożem pod kątem 45° na kawałki o długości 4 centymetrów.
W dużym garnku gotujemy osoloną wodę z łyżką oleju. Kopytka wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu około 2 – 3minuty do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Po wypłynięciu kopytek na wierzch odczekajmy jeszcze około minutę a następnie wyjmujemy delikatnie łyżką cedzakową. Gotowe kopytka polewam roztopionym masłem z bułką tartą.
Truskawki myjemy i kroimy na kawałki. Układamy na kopytkach. Całość posypujemy cukrem oraz dodajemy kilka kleksów śmietany. Opcjonalnie jeśli mamy pod ręką dodatkowo polewamy sosem waniliowym. Smacznego 🙂
* Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej. Czasami do kopytek używam 200g mąki pszennej +200 g mąki kukurydzianej.
Składniki /2 porcje: Ciasto – 2 jajka – 250 ml mleka – 75 g mąki orkiszowej – szczypta soli Farsz – 150 g tuńczyka w oleju – 250 g mascarpone – 50 ml jogurtu naturalnego – szczypta gałki muszkatołowej – sól i pieprz – 50 g parmezanu – ok. 6 zielonych oliwek bez pestek
Przygotowanie:
Przygotuj naleśniki. Składniki na ciasto delikatnie zmiksuj. Rozgrzej patelnię wlej niewielką ilość oleju aby natłuścić patelnię. Smaż naleśniki z obydwóch stron.
Tuńczyka odsącz dodaj do niego 180 g mascarpone, pokrojone zielone oliwki oraz tarty parmezan. Całość wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem ( jak dla mnie zarówno tuńczyk jak i oliwki są wystarczająco słone i już nie doprawiam farszu). Pozostałe mascarpone (70 g)wymieszaj z jogurtem, dopraw solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Przekładamy naszym farszem naleśniki a następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego na dnie połową naszego jogurtowo- śmietankowrgo sosu. Naleśniki delikatnie polewamy pozostałą częścią sosu i zapiekamy w temperaturze 200 stopni góra – dół ok. 15 minut a następnie przez kolejne 5 minut z funkcją grill 🙂 Podawać z dodatkiem sałaty i pomidorków. Smacznego 🙂
Składniki/6 porcji: – ok.20 sztuk makaronu cannelloni – 350 g ugotowanego szpinaku – 400 g ricotty – 4 łyżek zielonego pesto – 10 g parmezanu – sól i pieprz Beszamel – 70 g masła – 70 g mąki – 1 l mleka – szczypta gałki muszkatołowej – szczypta soli Sos – 400 g passaty pomidorowej z dodatkiem bazylii i cebuli lub – 400 g zwykłej passaty pomidrowej – 1 cebula -1 pęczke bazylii – sól, pieprz dodatkowo 1 kulka mozzarelli do posypania
Przygotowanie:
Przygotuj beszamel. W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Kiedy zasmażka będzie gotowa dodawaj delikatnie mleko cały czas mieszając. Dopraw solą i gałką muszkatołową. Gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając w celu nie powstania grudek. Beszamel gotujemy do czasu, aż będzie gęsty.
Szpinak płukamy i gotujemy np. na patelni z dodatkiem wody aż liście zwiędną . Następnie odsączamy i kroimy nożem na mniejsze kawałki. Tak przygotowany szpinak mieszamy z ricottą, pesto i tartym parmezanem. Całość farszu doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Jeśli nie mamy gotowej passaty pomidorowej z bazylią i cebulą przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy passatę pomidorową i pokrojoną drobno bazylię. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 minut.
Przygotowujemy formę do zapiekania (u mnie 30×20). Dno formy wykładamy połową sosu beszamelowego. Rurki wypełniamy farszem szpinakowym i układamy na beszamelu.Nastepnie całość pokrywamy sosem pomidorowym i drugą częśćią beszamelu. Całość posypujemy mozzarellą.
Zapiekamy o 45 minut w temperaturze ok. 180 stopni . Smacznego 🙂
Składniki/4 porcje: – 800 g świeżych filetów z łososia – 2 małe czerwone cebule – 2 małe marchewki – 150 g cukinii – 200 g pomidorków koktajlowych – sól i pieprz – 1/3 szklanki białego wytranwego wina – 1 ząbek czosnku – mieszanka ziół prowansalskich – 1 cytryna – cztery gałązki świeżego tymianku
Przygotowanie:
Umyj warzywa. Obierz marchew, cukinię oraz cebulę. Posiekaj cebulę, natomiast marchew i cukinię pokrój w kostkę. Pomidorki przekrój na pół. Na patelni podsmażaj przez kilka minut cebulę i czosnek a następnie dodaj marchew i cukinię. Całość zlaje odrobiną wrzacej wody i gotuj około 5 minut aż warzywa będą al dente.
Filet z łososia pokrój na 4 kawałki. Na blaszce z piekarnika ułóż 4 kawałki folii aluminiowej, a na nich ułóż papiery do pieczenia tej samej wielkości. Na każdym papierze ułóż po 1 kawałku łososia a następnie warzywa. Wszystkie porcje polej odrobiną białego wina. Na koniec dopraw porcję solą, pieprzem oraz mieszanką ziół porwansalskich. Na wierzchu ułóż również po 1 gałązce tymianku oraz plasterek cytryny.
Papier zwiń formując sakiewki, a następnie owiń folią aluminiową.
Tak przygotowanego łososia pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni ok. 15 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości filetów. Smacznego 🙂