Tarta z jarmużem i kurczakiem

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– ok. 250 g kurczaka
– 3 łyżki gęstej śmietany 18%
– 80 g parmezanu lub sera cheddar
– garść jarmużu
– 1/2 dużej cebuli
– 3 duże jajka
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki. Jarmuż opłukać pozbyć się grubych łodyg  a następnie zalać wrzątkiem pozostawić na 10 minut,  odcedzić. W misce wymieszaj jajka, śmietanę i starty ser. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę . Całość dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj.

Cebulę pokrój drobno. Kurczaka kroimi w kostkę doprawiamy do smaku i smażymy do kruchości na patelni.


Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni.

Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście  kolejno rozdrobnionego kurczaka, cebulę oraz jarmuż. Wszystko zalej mieszanką jajeczną. Piecz ok. 30-40 minut aż masa jajeczna się zetnie 🙂

Makaron tagliatelle z indykiem i pomidorkami

Składniki – na 2 porcje:
– 200 g makaronu tagiatelle
-1 pierś z indyka
– olej rzepakowy lub inny
– 2 ząbki czosnku
– mała czerwona cebula
– pomidorki koktajlowe (10 sztuk)
– suszone pomidory (6 sztuk)
– sól, pieprz, zioła (np. mieszanka ziół toskańskich)
– parmezan do posypania
– świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:
Makaron wrzucić do wrzącej, osolonej wody i ugotować al dente.

Pierś z indyka kroimy w kostkę i doprawiamy solą pieprzem i ziołami ( u mnie mieszanka ziół toskańskich) Obieramy czosnek, zgniatamy i odkładamy na chwilę. Cebulę zeszklić, następnie dodać pokrojony czosnek a po chwili indyka. Pokroić suszone pomidory i wrzucić na patelnię. Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na połówki dodać, smażyć wszystko jeszcze 2 minuty co jakiś czas mieszając.

Podajemy z makaronem, posypujemy parmezanem i dekorujemy świeżą bazylią.

Dorsz z pesto i makaronem

Lekkie i pyszne danie idealne np. na kolację we dwojga lub dla znajomych czy przyjaciół jako początek wspaniałej imprezy i spotkań z w gronie najbliższych 🙂

Składniki/4 osoby:
– 600 g filetów z dorsza
– 150 g suszonych pomidorów
– pół pęczka świeżej bazylii
– 2 małe ząbki czosnku
– 50 g parmezanu
– 50 g migdałów ( bez skórki całe)
– 80 ml oliwy z oliwek
– 50 ml białego wina
– 4 ćwiartki cytryny
– sól i pieprz
– ok. 400g makaronu tagliatelle
Przygotowanie:
Migdały, czosnek, suszone pomidory, bazylię oraz ser drobno zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem. Cały czas mieszając dodaj oliwę ok. (50 ml). Masa musi być gęsta.
Dorsz oprósz sola i pieprzem. Posmaruj z jednej strony pesto i ułóż w naczyniu żaroodpornym, którego dno wysmaruj pozostałą oliwą wymieszaną z winem. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na ok. 20 minut.
Ugotuj makaron al dente. Odcedź. Wymieszaj z sosem pozostałym z pieczenia ryby. Ja często dodaję jeszcze pesto jeśli trochę zostanie.Serwuj z cząstkami cytryny.

Tarta z kurczakiem i brokułami

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– w pierś z kurczaka
– 3 łyżki gęstej śmietany 18%
– 80 g parmezanu
– ok.350 g brokuła
– papryka słodka i ostra
– 1ząbek czosnku
– 3 duże jajka
– sól i pieprz
– opcjonalnie kurkuma

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.
Kurczaka kroimy w kostkę doprawiamy sola i pieprzem oraz papryką słodka i ostrą. Opcjonalnie dodajemy kurkumę. Kurczaka smażymy na rozgrzanym oleju aż się zarumieni z każdej strony. Przełożyć do miski. Brokuł opłukać, rozdzielamy na małe różyczki i gotujemy w osolonej wodzie al dente. W misce wymieszaj jajka, śmietanę i starty ser. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę . Całość dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj.
Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni. Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście kurczaka i brokuła, wszystko zalej masą serowo – jajeczną. Piec tartę ok. 30-40 minut  aż masa jajeczna się zetnie i lekko zarumieni 🙂

Kurczak w cieście francuski

Składniki/4 porcje:
–  duża pierś z kurczaka (ok.500g)
–  5-6 suszonych pomidorów
–  80 sera feta
– 100 g szpinaku świeżego lub mrożonego w liściach
–  suszone oregano, sól i pieprz
–  ząbek czosnku
–  375 g ciasta francuskiego
–  gałka muszkatołowa, ostra papryka
–  1  jajko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

Szpinak płukamy, wrzucamy na patelnię i podgrzewamy aż zmiękną liście. Jeśli mamy mrożony szpinak to wrzucamy również na patelnię i podlewając wodą czekamy aż się rozmrozi.  Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ser kroimy w kostkę i mieszamy ze szpinakiem . Filet lekko rozbijamy, doprawiamy do smaku oregano, sola pieprzem, czerwona papryką i nacieramy czosnkiem. Kładziemy nadzienie na jednej stronie filetu z kurczaka, dodajemy kilka suszonych pomidorów i składamy filet na pół.Jeśli mamy dwa mniejsze filety wtedy nacinamy je lekko tworząc kieszonkę do której wkładamy nadzienie i pomidory.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. na blaszce do pieczenia rozłożyć gotowe ciasto francuskie, które nacinamy po dwóch bokach tworząc paski. Pamiętajmy, że środek ma pozostać w całości. Przygotowany filet/filety kładziemy na cieście. Zawijamy paski do środka na zakładkę, delikatnie dociskając łączenia. Jeśli zostanie nam trochę ciasta odcinamy je i wykorzystujemy np. do zrobienia rogalików- przepis tutaj.

Ciasto smarujemy na wierzchu roztrzepanym jajkiem . Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40-50 minut na złoty kolor.

Podawać z ulubioną surówką lub  zieloną sałatą, rukolą, roszponką i świeżymi pomidorkami.