Gofry dyniowe

Składniki ok. 10 gofrów:

– 220 g mąki pszennej
– 300 ml mleka
– 150 g puree z dynii
– 2 jajka
– 1 łyżka cukru
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 60 g masła
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 200 g śmietanki kremówki 36 %
– 1 łyżka cukru
– syrop klonowy lub waniliowy
– duża garść posiekanych orzechów

opcjonalnie: syrop klonowy do polania oraz zmielone migdały do posypania

Przygotowanie:

Przygotowujemy puree z dyni * . Następnie ubijamy białka . Rozpuszczamy masło. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy pozostałe ostudzone składniki ( masło, cukier, mleko i sól, żółtka oraz przestudzone puree z dyni ). Wszystko miksujemy. Na koniec dodajemy ubita pianę i delikatnie mieszamy.

Rozgrzewamy mocno gofrownicę. Nakładamy chochlą porcję i smażymy ok. 3-4 minuty, aż ciasto się przyrumieni.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem. Orzechy włoskie kroimy na mniejsze kawałki. Na gofry kładziemy kleksy bitej śmietany oraz posypujemy orzechami Całość polewamy opcjonalnie syropem klonowym lub waniliowym. Smacznego.

*Wskazówka
Jak upiec dynię: około 2kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC).Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę ( puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.

Serniczki dyniowe

Składniki /ok. 12 sztuk:

– ok. 150g czekoladowych kruchych ciasteczek
– 75 g mascarpone
– 500 g zmielonego twarogu
– 34 g masła
– 2 jajka
– 100 g cukru
– 1 op. cukru wanilinowego
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 1/2 opakowania budyniu wanilinowego
– ok. 150 g puree z pieczonej dyni*

propozycja podania: mus czekoladowy, konfitura z malin lub innych owoców.

Przygotowanie:
Przygotowujemy puree z dyni*.
W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg, puree z dyni,serek mascarpone oraz cukier. Następnie dodajemy jajka, cukier wanilinowy oraz łyżkę skrobi ziemniaczanej wymieszanej wcześniej z 1/2 opakowania budyniu w proszku. Wszystko miksujemy aż uzyskamy gładką masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Ciasteczka kruszymy w blenderze lub mikserze. Mieszamy z roztopionym masłem i wykładamy nimi foremki na muffinki. Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 45 minut. Podawać na zimno z ulubioną konfiturą, musem czekoladowym lub bez dodatków 🙂 Smacznego.

*Wskazówka
Jak upiec dynię:
umyć dynię i pokroić na kilka części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC). Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę (puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.

Zupa dyniowa z ciecierzycą

Dzisiaj na obiad 🙂 orientalne smaki i coś bardzo rozgrzewającego ! Zupa dyniowa z ciecierzycą i dodatkiem pysznej pasty przyprawowej firmy Patak’s

Jest to brytyjska marka past curry, sosów i przypraw w stylu indyjskim.  Osobiście przetestowałam kilka z nich i mogę śmiało stwierdzić, że potrawy przygotowane z wykorzystaniem tych produktów zawsze smakują wyśmienicie. A co dla mnie równie ważne mają super składy.
Sosy i pasty nie posiadają sztucznych wspomagaczy smaku i aromatu. Zresztą sami możecie to sprawdzić na stronie producenta:). Produkty marki Patak’s są idealnym rozwiązaniem dla zabieganych, którzy chcą szybko przygotować coś pysznego . Zapraszam po przepis na rozgrzewającą zupkę !

Składniki/ 4 porcje:

– 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
– 800 g puree z dyni
– 2 marchewki
– 1/2 sztuki pora
– 1 ziemniak
– 2 łyżki mleczka kokosowego
– 120 g ugotowanej ciecierzycy
– pasta Tikka Masala średnio ostra firmy Patak’s 

Przygotowanie:

Przygotować puree z dyni. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni. Na papierze do pieczenia ułóż dynie pokrojoną w grube plastry i piecz do miękkości. Studzimy, obieramy ze skórki i odkładamy do miski.

Gotujemy ciecierzycę wcześniej  wg instrukcji. A jeśli używamy suchej musimy wcześniej odpowiednio ją namoczyć. Do ugotowanej i odcedzonej ciecierzycy dodajemy łyżkę pasty Tikka Masala i mieszamy.

Ciecierzycę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia a następnie wstawiamy nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 20-25 minut od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie ciecierzyca już jest gotowa do podania 🙂

Marchewki i ziemniaka obrać i pokroić w kostkę.

W większym garnku na maśle lub oliwie zeszklić pokrojonego w paski pora. Dodajemy ziemniaka i marchewkę oraz 1 łyżkę pasty przyprawowej Tikka Masala i smażymy 3-4 minuty. Wszystko zalewamy bulionem. Całość gotujemy kilka minut do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodajemy nasze puree z dynii oraz 2 łyżki mleczka kokosowego. Całość mieszamy i czekamy do zagotowania.

Wszystko miksujemy w blenderze. Zupkę podajemy z prażoną ciecierzycą i posypujemy świeżą cebulką.

Smacznego 🙂

Krem z dynii i z pomarańczą

Składniki/ 4 porcje:

– 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
– 800 g -1 kg dynii
– 2 ziemniaki
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– szczypta chilli
– 1 łyżeczka kurkumy
– 4 łyżki oliwy
– sok z 1 pomarańczy
– do podania np. podprażone nasiona dynii

Przygotowanie:

Dynię  obrać ze skórki i miąższu i pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

W większym garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w w kosteczkę cebulę oraz czosnek. Następnie dodać dynię i pokrojoną marchew. Doprawić solą i kurkumą. Smażyć ok. 5 minut co chwilę mieszając. Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Następnie  zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 10 – 15 minut, aż warzywa będą miękkie.  Dodać sok pomarańczowy i szczyptę chilli. Po ugotowaniu wszystko zmiksować w blenderze.

Podajemy np. z pestkami dynii. Jeśli lubimy zupę bardziej pikantną proponuje posypać ją przed podaniem ostra papryczką chili.

Szakszuka z dynią

Składniki /1 porcja:

– 1 duży pomidor np. malinowy
– 1/2 szklanki dyni hokkaido
– 2 jaja wiejskie
– 1/2 ząbku czosnku
– kilka liści świeżego szpinaku
– szczypta kminu rzymskiego
– olej rzepakowy
– sól i pieprz, papryka słodka i ostra
– do podania np. bagietka lub ulubiony chleb

Przygotowanie:

Dynię obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki). Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego. Wrzucamy czosnek pokrojony lub przeciśnięty przez praskę oraz dynię pokrojoną w drobną kostkę. Smażymy kilka minut do miękkości. Następnie wrzucamy pomidory doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami      (u mnie papryka słodka i ostra, pieprz) i smażymy kilka minut.  Wbijamy dwa jaja. Gdy jajka zaczną się ścinać posypujemy posiekanym szpinakiem. Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka się zetną.Podawać z ulubionym pieczywem.