Kanapka włoska

Składniki /1 porcja:
– 1 ciabatta np. z tego przepisu
– mała garść rukoli
– 1/2 pomidora
– 2 plasterki mozzarelli
– 2 plastry szynki parmeńskiej dobrej jakości
– kilka kropel oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Rukolę i pomidora myjemy. Mozzarellę i pomidora  kroimy w plastry. Ciabattę kroimy na pół. Skrapiamy oliwą z oliwek. Układamy kolejno plastry szynki parmeńskiej, mozzarellę, pomidora oraz rukolę 🙂 Gotowe !

Print Friendly, PDF & Email

Szarlotka z karmelizowanymi jabłkami

Ciasto na weekend? Pyszna i pachnąca cynamonem szarlotka z karmelizowanymi jabłkami , smakuje wspaniale zaraz po wyciągnięciu z piekarnika – jeszcze ciepła ale również następnego dnia 🙂 Możemy dodać do niej lody wanilinowe aby wzbogacić walory smakowe tego pysznego i bardzo prostego ciasta.


Składniki :
– 3 szklanki mąki pszennej
– 6 łyżek cukru pudru
– szczypta soli
– 200 g masła
– 4 łyżki zimnej wody
– 1,5 kg jabłek (kwaśnych)
– 1/4 szklanki cukru
– sok z jednej cytryny
– 2 łyżeczki cynamonu
– 1 cukier wanilinowy
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę. Wymieszać z posiekanym zimnym masłem. Dodać cukier i sól i jeszcze raz wszystko wymieszać. Następnie wyrabiać ciasto dodając 4 łyżki zimnej wody. Tworzymy dużą kulę którą dzielimy na dwie części. Z jednej część tworzymy okruchy rozdrabniając ciasto w palcach jak na kruszonkę. Drugą część wkładamy na chwilę do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy jabłka. Owoce myjemy, obieramy ze skórki i gniazd. Kroimy na ćwiartki. Do dużego garnka wlewamy sok z cytryny i dodajemy cukier. Czekamy aż cukier się rozpuści. Następnie podgrzewamy rozpuszczony cukier na większym ogniu i czekamy aż zbrązowieje i zacznie bulgotać. Następnie dodajemy jabłka, cynamon i cukier waniliowy. Jabłka mieszamy z powstałym karmelem i smażymy kilka minut aż lekko zmiękną. Ciasto wyciągamy z lodówki rozwałkowujemy na okrąg o średnicy ok. 28-31 cm. Wykładamy ciasto na wysmarowaną wcześniej formę (u mnie średnica ok. 31 cm).Następnie układamy jabłka i posypujemy je kruszonką. Ciasto pieczemy w temperaturze ok. 190 stopni przez ok. godzinę. Szarlotkę podajemy najlepiej jeszcze ciepłą ale smakuje również dobrze w kolejne dni 🙂
Opcjonalnie możemy dodać również gałkę lodów waniliowych.

Print Friendly, PDF & Email

Sałatka z grillowanym serem

Składniki/1 porcja:
–  4 plastry sera typu halloumi (ok. 90 g)
–  garść mieszanki sałat
–  4-5 czerwone winogrona
–  4 pomidorki koktajlowe
–  3-4 orzechy włoskie 
sos
– 1 łyżka oliwy z oliwek 
–  1 łyzeczka sosu lub octu balsamicznego
–  łyżeczka musztardy
–  pieprz do smaku
–  kilka kropel cytryny 
– opcjonalnie sól

Przygotowanie:
Ser grillujemy.
Warzywa i owoce myjemy. Sałatkę odsączamy z wody. Delikatnie rozdrabniamy. Pomidorki kroimy na pół. Winogrona kroimy w pół. Tak przygotowane składniki delikatnie łączymy ze sobą.

Całość polewamy przygotowanym sosem. Mieszamy oliwę z oliwek z sosem lub octem balsamicznym. Całość doprawiamy do smaku pieprzem – opcjonalnie solą, wszystko mieszamy..

Print Friendly, PDF & Email

Łosoś z puree z kukurydzy

Składniki / 2porcje :
–  ok. 250 g  filetu z łososia ( 2 porcje)
–  ok. 6 małych młodych ziemniaczków
–  2 garście mixu sałat (u mnie w stylu włoskim)
–  sól i pieprz
–  8 pomidorków koktajlowych
–  2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżeczka sosu lub octu balsamicznego
puree z kukurydzy
– 2 kolby kukurydzy
– 80 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
– 2 łyżki masła
– sól i pieprz

Przygotowanie :

Przygotowujemy puree. Obieramy kolby z ziaren kukurydzy. Wrzucamy na patelnię i smażymy na rozpuszczonym maśle ok. 5 minut. Wlewamy na patelnie bulion i gotujemy kukurydzę bez pokrywki, na średnim ogniu do momentu, aż będzie miękka (u mnie trwało to około 30 minut).

Studzimy i wrzucamy całość do blendera. Miksujemy, aż uzyskasz konsystencje śmietany ( jeśli nie masz mocnego blendera mogą wyjśc grudki ale nie wpływa to na walory smakowe :)Następnie doprawiamy puree solą i pieprzem i ponownie wstawiamy patelnię na ogień.

Gotujemy puree z kukurydzy przez następne 10-15 minut, pilnując aby się nie przypaliło. Gdy nasze puree jest za rzadkie – zwiększamy ogień aby nadmiar płynu odparował. Natomiast gdy jest zbyt gęste dolewamy trochę wody lub bulionu. Puree z kukurydzy ma mieć konsystencję jak tradycyjne puree 🙂

Łososia skrapiamy cytryną doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wstawiamy na kilka minut do piekarnika (temperatura ok 180 stopni), aż będzie upieczony. Sałatę i pomidorki myjemy. Pomidorki kroimy na pół. Na talerzach układamy sałate z pomidorkami i skrapiamy wszystko oliwą wymieszaną z octem balsamicznym lub sosem balsamicznym. Obok układamy łososia i nasze puree z kukurydzy 🙂 Dekorujemy świeżym pokrojonym koperkiem. Smacznego !

Print Friendly, PDF & Email

Chałka

Składniki:
– 3 żółtka
– 250 ml mleko
– 100 g rozpuszczonego masła
– 100 g cukru + 1 łyżeczka na rozczyn
– 30 g świeżych drożdży
– 600 g przesianej mąki pszennej + 2 łyżki na rozczyn
– 1/4 łyżeczki
kruszonka
 
-1 łyżeczka masła
-1 łyżeczka cukru
-1 łyzka mąki
do podania:
 powidło,krem czekoladowy, ulubiony dżem, masło.

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn. Do 1/3 szklanki ciepłego mleka dodaję 30 g rozkruszonych drożdży, łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Zostawiam rozczyn na ok. 10 -15 minut do wyrośnięcia.

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy 1/4 łyżeczki soli. Następnie ubijam dokładnie żółtka z cukrem i dodajemy do mąkę. Następnie dodaję rozczyn i pozostałe mleko (2/3 szklanki). Wszystko dokładnie mieszam, na koniec dodaję rozpuszczone i ostudzone masło i zaczynam lekko urabiać ciasto rękoma.

Zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyrabiamy rękoma. Jeżeli się mocno lepi do rąk, to podsypuję je odrobiną mąki. Ciasto dzielimy na pół a następnie każdą z części na 3 podłużne. Lepimy dwa warkocze. Jeden dłuższy i bardziej płaski, drugi krótszy i lekko wypukły. Krótszy warkocz kładziemy na płaskim. i sklejamy brzegi. Ciasto zostawiamy na ok. 40 minut w formie pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia.

Przygotowujemy kruszonkę :). Masło z cukrem i mąką łączymy a następnie kruszymy w celu uzyskania naszej kruszonki . Wyrośniętą chałkę smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy naszą chałkę przez ok. 30- 40 minut.

Print Friendly, PDF & Email

Pizza z kurkami

Składniki 2 prostokątne:
Ciasto
– 400 g mąki ( najlepiej  typu 00)
– 20 g świeżych drożdży
– łyżeczka soli
– pół łyżeczki cukru
– łyżka oliwy
– ok. 200 ml wody

Sos
–  6 łyżej śmietany 18 %
–  świeże lub suszone zioła ( oregano, tymianek, kolendra)
–  2 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– 2 kulki mozzarelli
– 2 szklanki kurek
– 1 camembert lub inny ser pleśniowy
– 1 mała czerwona cebula

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 100 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Po wyrośnięciu ciasto rozprowadzić na blaszce, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos.  Śmietanę mieszamy z ziołami i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Kurki czyścimy*.

Pizzę smarujemy sosem i układamy kurki, cebulę, mozzarellę oraz ser pleśniowy

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250- 280 stopni), pieczemy ok. 8-10 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione. Przed podaniem układamy na wierzch liście świeżej roszponki.

* Kurki posypuję solą a następnie zalewam przegotowaną wodą . Następnie delikatnie mieszam aby piasek zgromadzony na grzybach opadł na dno. Następnie odcedzamy łyżką cedzakową. Czynność powtarzam jeszcze 2-3 razy.

Print Friendly, PDF & Email

Olej rzepakowy – zdrowy, tani i wszechstronny. Dlaczego warto go stosować?

Olej rzepakowy to jeden z najpopularniejszych produktów w polskich kuchniach. Słynie on przede wszystkim z przystępnej ceny i wielu korzystnych właściwości zdrowotnych. Powszechnie stosuje się go do sałatek, smażenia potraw i pieczenia pysznych ciast. Tylko w Unii Europejskiej produkcja liczy nawet 10 milionów ton oleju rzepakowego rocznie! W poniższym artykule przedstawiamy zalety oleju rzepakowego i najważniejsze przyczyny jego popularności.

Czy olej rzepakowy jest zdrowy?

Olej rzepakowy charakteryzuje się naturalnie niską zawartością tłuszczów nasyconych. Zawiera przede wszystkim wartościowe tłuszcze nienasycone, które są korzystne dla zdrowia. To także doskonałe źródło witaminy E – silnego przeciwutleniacza, który pozytywnie wpływa na oczy i cerę. Olej rzepakowy jest również doskonałym źródłem kwasu omega-3, znanego także jako kwas alfa-linolenowy. Zapewnia on liczne korzyści zdrowotne dla serca, takie jak obniżenie ciśnienia krwi i zmniejszenie ryzyka zawału serca.

Olej rzepakowy o wysokiej zawartości tłuszczów omega-6 może również poprawiać ogólny stan zdrowia. Warto jednak pamiętać, że ich nadmiar stwarza ryzyko pojawienia się stanów zapalnych. Na szczęście w oleju rzepakowym można znaleźć zrównoważoną proporcję tłuszczów omega-3 i omega-6 w proporcji 2:1. Wielu lekarzy i ekspertów od żywienia uważa, że właśnie taki podział jest idealny dla zachowania dobrego zdrowia. 

Olej rzepakowy – zalety

  • Niski poziom tłuszczów nasyconych. Olej z rzepaku – spośród wszystkich rodzajów olejów – ma najniższy poziom tłuszczów nasyconych. Czyni go to bardzo zdrowym wyborem.
  • Wszechstronne zastosowanie. Można wykorzystać go do smażenia, pieczenia, marynowania, a także przygotowywania pysznych sosów i sałatek. 
  • Wysoka temperatura gotowania. Olej rzepakowy rafinowany ma wysoki punkt dymienia. Oznacza to, że nie ulega zapłonowi do temperatury ok. 205 stopni Celsjusza. Sprawia to, że jest on doskonałym wyborem do smażenia wielu potraw, na przykład grzybów. 
  • Duża zawartość witaminy E. Jeśli chcemy uzupełnić naszą dietę o witaminę E, stosowanie oleju rzepakowego jest bardzo skutecznym rozwiązaniem. 
  • Niska cena. Olej rzepakowy charakteryzuje się dużą przystępnością cenową. Potrafi być nawet kilkukrotnie tańszy od takich alternatyw, jak olej kokosowy lub oliwa z oliwek.
  • Łagodny smak. W przeciwieństwie do niektórych olejów spożywczych z innych składników, ten z rzepaku jest niemal bezsmakowy. Dzięki temu można wykorzystywać go do różnych potraw – zarówno na słono, jak i na słodko.

Projekt „Olej rzepakowy skarbem Europy”

„Olej rzepakowy skarbem Europy” to kampania edukacyjna oraz promocyjna, aktywnie wspierana i współfinansowana przez Unię Europejską. Jej celem jest budowanie świadomości obywateli Unii na temat oleju rzepakowego, ze wskazaniem na zalety i korzyści zdrowotne, jakie wynikają z wykorzystania tego produktu w kuchni. Obok Niemiec największymi producentami oleju rzepakowego w Europie są Polska oraz Francja. 

Strona internetowa olejrzepakowy.com to bogate źródło informacji na temat zalet i sposobów wykorzystania oleju rzepakowego. Czytelnik może tam znaleźć wiele ciekawostek, artykułów edukacyjnych z użyteczną i wartościową wiedzą, a nawet konkretnych przepisów na smaczne i pożywne potrawy. 

Print Friendly, PDF & Email