Tag: wielkanoc

Desery, Kuchnia, Wielkanoc , , , , ,

Sernik baskijski

by I LOVE LIFE 6 kwietnia 2023 No Comments

Składniki /średnica 24 cm:

– 750 g serka philadelpia
– 250 g serka mascarpone
– 6 jajek
– 400 ml śmietanki 36 %
– 20 ml wanilii z ziarenkami w płynie
– 250 g drobnego cukru do wypieków
– 150 g ciasteczek digestive z czekoladą
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 1/2 płaskiej łyżeczki soli
– 3 łyżki roztopionego masła
opcjonalnie
– borówki, maliny , mięta

Przygotowanie:
Ciasteczka blendujemy na pył. Dodajemy masło i wykładamy nimi spód tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.

Do misy miksera wykłaamy serki philadelphia, mascarpone oraz wanilię i cukier. Całość miksujemy. Następnie dodajemy po 1 jajku cały czas delikatnie mieszająć. Pod koniec dodajemy śmietankę kremówkę. Nasza masa będzie dosyć luźna a nawet płynna ale właśnie o to chodzi.

Całość wylewamy na przygotowany spód.

Wkładamy delikatnie do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni góra – dół. Pieczemy 45 minut.

Po tym czasie sernik powinnien być mocno skarmelizowany na wierzchu, upieczony poo bokach a w środku konsystencję ” luźną” tak jakby nieupieczoną. Tak ma być 🙂 Sernik stężeje w lodówce. Sernik wyciągamy delikatnie po tym czasie. Studzimy a następnie wkładamy na minimum 8h.

Podajemy solo lub w towrzystwie świeżych owoców borówek, malin.

Smacznego 🙂

Desery, Kuchnia, Wielkanoc , , , , ,

Babka czekoladowo-migdałowa

by I LOVE LIFE 31 marca 2023 No Comments

Składniki:
– 100 g mąki tortowej
– 150 g mąki migdałowej
– 150 g czekolady gorzkiej (min 70%)
– 180 g masła
– 4 jaja
– 150 g cukru trzcinowego
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– kilka kropel esensji pomarańczowej lub starya skóra z pomarańczy ( opcjonalnie)
– łyżeczka cukru z wanilią
– szczypta soli
– cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną. Masło rozpuścić z czekoladą w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestudzenia.

Jajka utrzeć z cukrem, cukrem z wanilią na jasną, puszystą masę i dodać do czekolady. Następnie wymieszać obydwie mąki z proszkiem i dodać do masy. Na koniec dodajemy kilka kropel esensji pomarańczowej lub startą skórkę pomarańczową. Całość delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy i wyrównać.

Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie górai dół) i piec ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i przestudzić.Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Desery, Kuchnia, Wielkanoc , , , ,

Mazurek z czekoladą

by I LOVE LIFE 16 kwietnia 2022 No Comments

Składniki :
– 250 g mąki
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
– 120 g masła
– 2 łyżki lodowatej wody
Nadzienie
– 200 g mlecznej czekolady
– garść płatków migdałowych
– garść pokrojonych drobno pistacji
– kilka pokruszonych płatków róż
– 1/4 szklanki mleka
– 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

Przygotowujemy formę o wymiarach (35cm x 11cm) na mazurka. Formę smarujemy tłuszczem.

Mąkę wymieszać z cukrem i solą , dodać masło, 2 łyżki wody i połączyć ciasto. Następnie uformować z ciasta kulę i  włożyć na 20 minut do lodówki. Następnie schłodzone ciasto wyciagamy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Wkładamy do naszej formy i podpiekamy z obiążeniem (groch ,fasola lub dedykowane specjalne obciążęnie dla tart, które kupicie w każdym sklepie z akcesoriami do pieczenia) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po ok. 20 minutach ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze ok. 10 minut na złoty kolor. Wyciągamy i studzimy.

W tym czasie przygotować nadzienie. Czekoladę rozpuścić w mleku z łyżeczką masła.

Nasze nadzienie wylewamy na ciasto. Czekamy aż masa lekko stężeje i wtedy dekorujemy mazurka midgałami, pistacjami i płatkami róż.

Następnie mazurek chłodzimy ok. 2 godziny w lodówce 🙂 Gotowe ! Smacznego 🙂

Kuchnia, Wielkanoc, Zupy , , , , ,

Barszcz biały

by I LOVE LIFE 11 kwietnia 2022 No Comments

Składniki /4 porcje:

– 500 ml zakwasu na barszcz biały
– 300 g boczku
– 4 białe kiełbasy
– 1 litr wywaru warzywnego (2 marchewki, 2 pietruszki, 1 por, pół selera)
– 80 ml śmietany 18%
– 4 jaja
– majeranek
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Przygotowujemy wywar warzywny. Warzywa obieramy, kroimy w plasterki i zalewamy 1,5 litrem wody. Gotujemy ok. godzinę. Odcedzamy. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Kiełbasę wrzucamy na 5 minut do naszego wywaru warzywnego i gotujemy. Wyciągamy, studzimy i kroimy w plasterki. Do naszego wywaru wlewamy zakwas na barszcz biały. Przyprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu. Następnie wrzucamy nasz boczek i pokrojoną kiełbasę i czekamy do zagotowania.

Odlewamy 1 chochlę płynu z barszczu i mieszamy ze śmietaną. Zaprawiamy nasz barszcz, chwilę gotujemy i gotowe.

Jaja gotujemy na twardo. Pozostawiamy do ostudzenia, a następnie obieramy ze skorupek i kroimy w ćwiartki.
Na głębokie talerze wylewamy barszcz biały. Dodajemy cząstki jajek. Podajemy z ulubionym pieczywem. Smacznego

Desery, Kuchnia, Wielkanoc , , , ,

Sernik wiedeński z wiśniami

by I LOVE LIFE 8 kwietnia 2022 No Comments

Składniki /średnica 24 cm:

– 1 kg zmielonego twarogu może być z wiaderka
– 200 g masła
– 6 jajek
– 150 g cukru
– 1 cukier waniliowy
– 1 laska wanilii
– 2 budynie waniliowe
– 1 łyżka kaszy manny
– 1 łyżka skórki z cytryny
– 450 g mrożonych wiśni bez pestek lub świeżych
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 3 łyżki cukru

Przygotowanie:


Wiśnie rozmrażamy. Jeśli używamy świeżych myjemy i drylujemy.

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, gładką masę. Dodajemy żółtka i mieszamy. Następnie dodajemy budynie, kaszę mannę, skórkę cytrynową oraz nasiona wanilii. Cały czas wszystko mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy zmielony twaróg.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy pod koniec do naszej masy serowej. Mieszamy wszystko delikatnie łyżką.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C.
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 60 minut.

W tym czasie możemy przygotować nasze wiśnie. Owoce wrzucamy do garnka i dodajemy 3 łyżki cukru. Jeśli nie puszczą dużo soku możemy zalać dodatkowo 1/2 szklanki wody. Mieszamy do zagotowania i aż woda troszkę odparuje. Następnie dodajemy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszamy jeszcze chwilę, czekając aż wytrącony sok z owoców zgęstnieje. Po tym czasie odstawiamy gotowe wiśnie do wystudzenia.

Sernik wyciągamy z piekarnika i studzimy. Na koniec wykładamy na wierzch nasze przestudzone wiśnie. Smacznego.