Gofry dyniowe

Składniki ok. 10 gofrów:

– 220 g mąki pszennej
– 300 ml mleka
– 150 g puree z dynii
– 2 jajka
– 1 łyżka cukru
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 60 g masła
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 200 g śmietanki kremówki 36 %
– 1 łyżka cukru
– syrop klonowy lub waniliowy
– duża garść posiekanych orzechów

opcjonalnie: syrop klonowy do polania oraz zmielone migdały do posypania

Przygotowanie:

Przygotowujemy puree z dyni * . Następnie ubijamy białka . Rozpuszczamy masło. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy pozostałe ostudzone składniki ( masło, cukier, mleko i sól, żółtka oraz przestudzone puree z dyni ). Wszystko miksujemy. Na koniec dodajemy ubita pianę i delikatnie mieszamy.

Rozgrzewamy mocno gofrownicę. Nakładamy chochlą porcję i smażymy ok. 3-4 minuty, aż ciasto się przyrumieni.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem. Orzechy włoskie kroimy na mniejsze kawałki. Na gofry kładziemy kleksy bitej śmietany oraz posypujemy orzechami Całość polewamy opcjonalnie syropem klonowym lub waniliowym. Smacznego.

*Wskazówka
Jak upiec dynię: około 2kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC).Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę ( puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.

Tarta z białą czekoladą i owocami

Składniki:

Ciasto
– 1 ¼ szk. mąki
– 3 łyżki cukru
– szczypta soli
– 125g masła
– 3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie

– 180 g białej czekolady
– 130 ml śmietanki kremówki 36 %
– 250 g serka mascarpone
– 200 g owoców leśnych ( jagody, borówki, jeżyny, maliny itp)

Przygotowanie:Wyrobić ciasto. Włożyć na ok. 30 minut do lodówki. po tym czasie wyłożyć formę na tartę o średnicy 28 cm, nakłuć spód i włożyć do nagrzanego piekarnika 180 stopni. Piec z obciążeniem ok. 15 minut. następnie zdjąć obciążenie i piec jeszcze chwilę kolejne 10-15 minut, aż ciasto się lekko zarumieni.

Nadzienie : Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w śmietance 36 %. Ostudź. Całość wymieszaj z serkiem mascarpone za pomocą szpatułki/łyżki.

Na upieczony i ostudzony spód wykładamy nasze nadzienie i dekorujemy owocami. Chłodzimy ok. 30 minut w lodówce i podajemy 😉 Smacznego !

Brownie z masłem orzechowym

Składniki:
– 200 g gorzkiej czekolady min 70%
– 200 g masła
– 3 jajka
– 160 g drobnego cukru zwykłego lub erytrolu
– 2 łyżki masła orzechowego
– duża garść borówek amerykańskich
– 140 g mąki pszennej

Przygotowanie:

Masło razem z gorzką czekoladą rozpuść w garnku. Odstawić do wystygnięcia. Uwaga nie zagotowujemy masy tylko rozpuszczamy.

Jajka ubijamy z cukrem na  pulchną jasną masę. Następnie dodaj ostudzoną, płynną gorzką czekoladę z masłem. Dodaj mąkę i dokładnie wszystko wymieszaj. Tak powstałą masę przelej do foremki o wymiarach ok 22 cm x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 160°C góra-dół. Na wierzch ułóż borówki i rozłóż robiąc malutkie kleksy z masła orzechowego.

Pieczemy 35 minut.

Brownie można podawać np.  posypane cukrem pudrem lub z lodami waniliowymi.

Babka czekoladowa

Składniki:
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1/3 szklanki kakao
– 200 g masła
– 5 dużych jaj
– 180 g cukru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– cukier wanilinowy
– 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Polewa:
– 80 ml śmietanki kremówki ok. 36 %
– 80 g gorzkiej czekolady min. 70%

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną. Masło rozpuścić.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodawać pojedynczo jajka i zmiksować na jasną, puszystą masę. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem i skrobią ziemniaczaną. Całość przesiać i delikatnie wymieszać z masą maślano – jajeczną. Wszystko wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy i wyrównać.

Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie górai dół) i piec ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i przestudzić. Przygotować polewę.

W garnuszku umieścić śmietankę kremówkę i podgrzać aż do wrzenia. Ściągnać z palnika i dodać połamaną czekoladę. Rozpuścić, odczekać chwilę i polać polewą babkę. Udekorować np świeżą miętą.

Churros

Składniki:

– 30 g masła
– 250 ml wody
– szczypta soli
– 200 g mąki pszennej
– 2 jajka
– 2 łyżki cukru

Dodatkowo: – do smażenia np. olej rzepakowy lub smalec – cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania – polewa czekoladowa (200 ml śmietanki 30% lub 18% oraz 100 g czekolady deserowej)

Przygotowanie:

Wodę, masło, sól i cukier zagotować, aż masło się rozpuści. Wsypać całą mąkę i szybko wymieszać drewnianą łyżką . Nadal gotować na małej mocy palnika, energicznie mieszając, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka.

Następnie garnek ściągnąć z pieca. Od razu dodać jedno jajko i dokładnie zmiksować. Następnie wmiksować drugie jajko. (Ciasto powinno być jednolite, gładkie i gęste).

Tłuszcz rozgrzać w garnku. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką (o średnicy ok. 1cm) w kształcie zamkniętej gwiazdki.

Ciasto wyciskać na rozgrzany tłuszcz, tworząc długie paski (u mnie ok. 10 cm). Ciasto odcinać nożyczkami lub nożem. Churros smażyć z dwóch stron na złoto- brązowy kolor, po ok. 2 minut na każdą stronę. Usmażone wyciągać łyżką cedzakową i układać na ręcznikach papierowych, aby ociekły z tłuszczu.

Lekko ciepłe lub chłodne posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Podawać  również z polewą czekoladową.

Śmietankę zagotować, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę, mieszać do rozpuszczenia i otrzymania gładkiego sosu.