Pizza z kurkami

Składniki 2 prostokątne:
Ciasto
– 400 g mąki ( najlepiej  typu 00)
– 20 g świeżych drożdży
– łyżeczka soli
– pół łyżeczki cukru
– łyżka oliwy
– ok. 200 ml wody

Sos
–  6 łyżej śmietany 18 %
–  świeże lub suszone zioła ( oregano, tymianek, kolendra)
–  2 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– 2 kulki mozzarelli
– 2 szklanki kurek
– 1 camembert lub inny ser pleśniowy
– 1 mała czerwona cebula

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 100 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Po wyrośnięciu ciasto rozprowadzić na blaszce, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos.  Śmietanę mieszamy z ziołami i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Kurki czyścimy*.

Pizzę smarujemy sosem i układamy kurki, cebulę, mozzarellę oraz ser pleśniowy

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250- 280 stopni), pieczemy ok. 8-10 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione. Przed podaniem układamy na wierzch liście świeżej roszponki.

* Kurki posypuję solą a następnie zalewam przegotowaną wodą . Następnie delikatnie mieszam aby piasek zgromadzony na grzybach opadł na dno. Następnie odcedzamy łyżką cedzakową. Czynność powtarzam jeszcze 2-3 razy.

Placki z batatów

Placki z batatów prosty i szybki pomysł na wege obiad .

Składniki / ok. 12 sztuk:
– 300 g batatów
– 2 jajka
– 1 mała cebula
– 3 łyżki mąki pszennej lub orkiszowej
– sól i pieprz
– ząbek czosnku
do podania
– śmietana 12%-18%
– pomidor
– szczypiorek

Bataty wyszorować, obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Dodać jajka i mąkę pszenną. Zetrzeć cebulę. Wszystko wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Placki smażyć na złoty kolor z obydwóch stron.  Ułożyć kleksy śmietaną, plaster pomidora i posypać szczypiorkiem. Smacznego 🙂

Tarta z jarmużem i kurczakiem

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– ok. 250 g kurczaka
– 3 łyżki gęstej śmietany 18%
– 80 g parmezanu lub sera cheddar
– garść jarmużu
– 1/2 dużej cebuli
– 3 duże jajka
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki. Jarmuż opłukać pozbyć się grubych łodyg  a następnie zalać wrzątkiem pozostawić na 10 minut,  odcedzić. W misce wymieszaj jajka, śmietanę i starty ser. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę . Całość dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj.

Cebulę pokrój drobno. Kurczaka kroimi w kostkę doprawiamy do smaku i smażymy do kruchości na patelni.


Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni.

Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście  kolejno rozdrobnionego kurczaka, cebulę oraz jarmuż. Wszystko zalej mieszanką jajeczną. Piecz ok. 30-40 minut aż masa jajeczna się zetnie 🙂

Szaszłyki z kurczakiem i cukinią

Składniki 2-4 porcje ( ok. 8 szaszłyków) :
–  1 pierś z kurczaka
–  1 cukinia
–  1 papryka słodka 
–  oliwa z oliwek
–  łyżka syropu klonowego z agawy lub miodu
–  sok z wyciśniętej cytryny lub Limmi
Przyprawy
–  sól i pieprz
–  1 łyżeczka papryki w proszku
–  1 łyżeczka garam masala
–  1 łyżeczka kurkumy
–  suszona kolendra i oregano
do podania: ryż jaśminowy, pomidory, roszponka

Przygotowanie:

Kurczaka, cukinię i paprykę pokroić w kostkę. Wszystko włożyć do większej miski, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Pozostałe przyprawy wymieszać. Przygotowane warzywa i kurczaka polać oliwą i wymieszać z mieszanką przypraw.

Nadziać składniki na patyczki i grillować (na patelni grillowej lub grillu) z każdej strony, łącznie przez około 15 minut. Pod koniec grillowania skrapiać szaszłyki sokiem z cytryny a na sam koniec posmarować je syropem klonowym, miodem lub syropem z agawy.

Ugotować ryż jaśminowy wg instrukcji na opakowaniu. Wyłożyć na talerze a następnie ułożyć  nasze szaszłyki. Talerze udekorować świeżym pomidorem i liśćmi roszponki. Smacznego.

Gulasz z papryką

Składniki:


-1 i 1/2 kg szynki wieprzowej
-1/2 szklanki bulionu warzywnego
-1 cebula
-2 ząbki czosnku
-2 oleju
-2 łyżki sosu sojowego
-po pół łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
-2 czerwone papryki
-1 łyżka mąki pszennej

Przygotowanie:

Mięso pokroić w większą kostkę (ok. 3cm). Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek obrać i również drobno pokroić. Obsmaż mięsko z cebulą na oleju w garnku. Następnie zalej wodą dopraw do smaku oraz pół szklanki bulionu i gotuj aż mięso będzie pół miękkie.

Dodać pokrojoną paprykę i gotuj jeszcze przez  ok. 15 minut. Pod koniec gotowania odlej jedną chochlę sosu do szklanki dodaj mąkę, wymieszaj aby nie było grudek i dodaj do gulaszu. Wymieszaj i zagotuj.

Podawać z ziemniaczkami lub ryżem jaśminowym.