Pulpety z indyka w sosie pomidorowym

Składniki / 4 porcje:

– 500g mięsa mielonego z indyka
– 1 jajko
– bułka tarta
– sól, pieprz,
– olej rzepakowy
– 300 g makaronu

Sos:
– 2 puszki krojonych pomidorów
– 3/4 cebuli pokrojonej w kostkę
– 2 posiekane ząbki czosnku
– pół pęczka bazylii
– szczypta cukru
– łyżka koncentratu pomidorowego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sól i pieprz 
– parmezan do posypania

Przygotowanie:

Przygotuj pulpeciki. Mięso wymieszaj z jajkiem. Przypraw sola i pieprzem. Dodaj trochę bułki tartej aby kuleczki lepiej się formowały. Następnie rozgrzej patelnie, obtaczaj małe kuleczki w bułce i smaż kilka minut na złoty kolor. Tak przygotowane pulpeciki przełóż do naczynia i przykryj żeby nie wystygły.
Przygotuj sos.
W rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż na niej cebulę z czosnkiem przez ok. 2-3 minuty. Następnie dodaj pomidory z puszki i duś na średnim ogniu ok 3 minuty. Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy, sól pieprz i cukier oraz posiekaną bazylię. Gotuj jeszcze chwilę wszystko i następnie zdejmij z ognia.

Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie odcedź i wymieszaj z sosem.

Tak przygotowany makaron wyłóż na talerze a na wierzchu umieść pulpeciki. Udekoruj bazylią i posyp tartym parmezanem 🙂 Smacznego

Indyk z pesto

Składniki/2 porcje:

-1 pierś z indyka
-2 ząbki czosnku
-2 łyżeczki bazyliowego pesto np.firmy Ponti
-oliwa z oliwek
– 6 krążków makaronu tagliatelle
– ok. 6 zielonych szparag
-sok z cytryny
– parmezan do posypania
-słodka papryka w proszku
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Odrywamy końcówki szparagów. Myjemy smarujemy oliwą  i doprawiamy do smaku soląi pieprzem. Pierś z indyka kroimy wzdłuż na tzw. kotlety. Rozbijamy doprawiamy solą pieprzą i papryką. Na rozgrzanej patelni grillowej ( jeśli nie mamy takiej możemy użyć zwykłej) – grillujemy nasze mięsko oraz szparagi.

Pod koniec grillowania smarujemy wierzch indyka jedną łyżeczką pesto bazyliowego. Możecie zrobić je sami ale jeśli brakuje czasu to możecie też użyć gotowego produktu. Ja użyłam w tym przepisie pesto firmy Ponti – bardzo fajny produkt z dobrym składem i bez glutenu. 

W czasie gdy grillujemy indyka i szparagi, gotujemy w osolonej wodzie makaron tagliatelle.( u mnie ok. 3 krążki na osobę 🙂 Na osobnej patelni podsmażamy chwilę pokrojony drobno czosnek ( polecam oliwę do smażenia ale może być też inny tłuszcz. Makaron odcedzam dodaję czosnek i łyżkę oliwy z oliwek. Mieszam i wykładam na talerze.

Następnie układam ugrillowane szparagi i indyka. Posypuję parmezanem 🙂 Smacznego.

Roladki z indyka i ze szparagami

Składniki /4 porcje:

– 1 pierś z indyka  (ok. 320 dag)
– 8 cienkich plastrów szynki długo dojrzewającej (ok. 10 dag)
– 1 pęczek szparagów (ok. 16 sztuk)
– 1 łyżka oleju
– sól
– świeżo mielony czarny pieprz
Sos musztardowy
– 1 łyżka musztardy np. gruboziarnistej lub zwykłej stołowej
– 1 łyżeczka oliwy z oliwek
– 1 łyżka miodu
Do podania:młode ziemniaczki lub kasza burgul.

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Ze szparagów odłam twarde końcówki (zegnij szparaga w około 1/3 długości od grubszego końca i wtedy sama złamie się w odpowiednim miejscu).

Indyka przekrój na 8 równych plastrów (tak jak na kotlety) połóż na desce  i rozbij płaskim tłuczkiem na cienkie kotlety.Każdy kotlet dopraw solą i pieprzem z obu stron.

Na każdym sznyclu układaj po 3 szparagi. Zwiń w roladki i zepnij wzdłuż patyczkiem(opcjonalnie). Następnie każdą roladkę owiń 2 plastrami szynki długo dojrzewającej.Zepnij patyczkiem ponownie (opcjonalnie). Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornymi posmaruj wierzch sosem musztardowym. Wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 25minut.

Do roladek pasują np. młode ziemniaczki lub kasza burgul.

Indyk ze szparagami

Składniki:
szparagi
– 250 g pomidorków koktajlowych
– 2 ząbki
– 1 cebula
– 1 pęczek szparag
– grana padano do posypania (opcjonalnie)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– czarne oliwki
marynata do mięsa
– 1 sztuka piersi z indyka
– 1 szt. czerwonej cebuli
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżka miodu
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki octu balsamicznego
– sól i pieprz
do podania: sałata i pieczone ziemniaczki

Przygotowanie:
Wszystkie składniki marynaty wrzucamy do misy blendera i miksujemy. Pierś indyka kroimy na plastry i delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Mięso obtaczamy w marynacie i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny lub na całą noc.


Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Obieramy ziemniaki kroimy w ćwiartki. W miseczce mieszamy 2 łyżki oliwy, sól pieprz i ulubione zioła. Ziemniaki smarujemy marynatą i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy na złoty kolor ok. 30-40 minut.

W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę, czosnek w plasterki. Od szparagów odłamujemy twardą końcówkę. Grillujemy je na patelni. Pomidorki przekrawamy na pół. Patelnie rozgrzewamy i wylewamy oliwę. Cebulę i czosnek wrzucamy i podsmażamy mieszając. Następnie dodajemy podgillowane wcześniej szparagi i na końcu pomidorki. Doprawiamy całość solą i pieprzem.

Myjemy sałatę i układamy na talerzach
Indyka wyciągamy przed smażeniem trochę wcześniej aby nasze kotlety osiągnęły temperaturę pokojową. Grilujemy z obydwustron na patelni grillowej.Podajemy z przygotowanymi szparagami, parmezanem, ziemniaczkami i sałatą.

Indyk z ajvarem i szpinakiem

Składniki /2 porcje:

– ok. 300g piersi z indyka
– 1/2 średniej cukini
– 2 łyżki pasty ajvar
(pasta z bakłażanów dostępna bez konserwantów w sklepach)
– 100 g ryżu jaśminowego
– 2 łyżeczki przyprawy curry
– garść świeżego szpinaku
– opcjonalnie tarty parmezan
marynata
– 1 łyżeczka octu balsamicznego
– 1 łyżeczka oliwy z oliwek
– 1/2 ząbku wyciśniętego czosnku
– przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka

Przygotowanie:

Pierś z indyka dzielimy na 2 części i rozbijamy tłuczkiem. Składniki na marynatę mieszamy i smarujemy nimi indyka. Odkładamy na 1/2 godziny (a najlepiej na całą noc). Grillujemy piersi aż będą kruche i soczyste. Następnie na tej samej patelni grilujemy aż się zarumieni z każdej strony cukinię pokrojoną w grubsze plastry. Następnie płukamy szpinak i wrzucamy na zwykłą rogrzaną patelnię z dodatkiem łyżki oleju rzepakowego. Skrapiamy lekko cytryną i smażymy aż liście szpinaku zwiędną. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ugrilowane piersi z indyka smarujemy ajvarem i kładziemy na nim wzceśniej podsmażone liście szpinak. Wkładamy na 30 minut do piekarnika (po 20 minutach posypujemy opcjonalnie tartym parmezanem). Ryż jaśminowy gotujemy wg instrukcji na opakowaniu dodając 2 łyżeczki przyprawy curry. Indyka wyciągamy z piekarnika ukladamy na talerzu dodajemy ryż jaśminowy i ugrilowaną cukinię.