Muffiny z truskawkami i borówkami

Składniki 12-14 sztuk:
– 1,5 szklanki mąki pszennej
– 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
– 100g cukru
– 80 g gorzkiej czekolady
– 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 2 jajka
– 1 szklanka jogurtu
– 80 ml oleju
– ok.4 duże truskawki
– 1 duża garść borówek amerykańskich
Przygotowanie:
W jednej misce połączyć mokre składniki (jogurt, olej i jajka), natomiast w drugiej suche składniki ( proszek i sodę, mąkę,kakao cukier, czekoladę pokrojoną w kostkę borówki oraz sól).  Następnie do mokrych składników wsypać suche i wymieszać. Do foremek* na muffinki wykładamy przygotowane ciasto a następnie wciskamy w nie na wierzchu plasterki pokrojonych świeżych truskawek. Piec w piekarniku nagrzanego do 200 stopni C i piec ok. 20- 30 minut.
*wskazówka
W tym przepisie użyłam większych foremek na muffinki niż klasyczne papilotki 🙂

Jogurtowe z mąki ryżowej i porzeczkami


Składniki:

– 1 szklanka mąki ryżowej
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 150 ml. jogurtu naturalnego
– 1/4 szkl, oleju ( u mnie z pestek winogron )
– 2 łyżki cukru
– 1 jajko
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– filiżanka czerwonej porzeczki
– garść borówek amerykańskich lub leśnych

Przygotowanie:
Wszystkie produkty powinny być w temp. pokojowej. Do miseczki przesiać mąki, proszek do pieczenia, dodać cukier i wszystko delikatnie mieszam. W osobnym naczyniu ubić jajko z cukrem na pianę, dodać jogurt i olej, wszystko wymieszać. Na koniec dodać sypkie produkty. Całość krótko, ale dokładnie wymieszać mikserem. Dno tortownicy o śr.18 cm lub formę prostokątną o wymiarach 10 x 12,5 cm. wykładam papierem do pieczenia. Przeleć ciasto i na wierzch dać owoce. Ciasto wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika i piekę w piekarniku bez termoobiegu około 40 minut w temp. 180 – 190 stopni do tak zwanego suchego patyczka. Wyciągamy i studzimy 🙂 Smacznego !

Szybki deser z czerwonych porzeczek

Gdy mamy ochotę na coś pysznego i szybkiego 🙂 Wystarczy zajrzeć do naszych lodówek i możemy wyczarować prawdziwe cuda 🙂 U mnie dzisiaj taki deser dosłownie w 5 minut ! Spróbujcie sami !

Składniki 2 porcje:
–  250 g serka mascarpone
–  3 łyżki cukru lub ksylitolu
–  4 małe bezy ( lub kilka mini bezików)
–  garść czerwonych porzeczek
–  mięta do dekoracji

Przygotowanie:

Serek mascarpone ucieramy z cukrem. Porzeczki płukamy i obieramy. Do pucharków kruszymy małe bezy lub wrzucamy całe jeśli używamy mini bezików. Podajemy po dużej łyżce kremu z mascarpone. Wsypyjemy porzeczki. Na wierzch dajemy ponownie warstwę kremu i bezy. Dekorujemy miętą 🙂

Sernik z ricotty

Pyszny serniczek na bazie ricotty i mascarpone 🙂 z dodatkiem polewy z malin to coś co koniecznie musicie wypróbować. Ciasto jest bardzo szybkie do wykonania i smakuje wyśmienicie 🙂

Składniki:

– ok. 230 g ciasteczek maślanych
– 100 g roztopionego masła
– 250 g serka mascarpone
– 500 g ricotty
–  3 duże jajka
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
–  cukier wanilinowy
Polewa
– 250 g malin
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżka wody
lub
– dżem malinowy (bez konserwantów )

Przygotowanie:

Składniki wyciągnąc kilka minut wcześniej z lodówki. Masło rozpuścić i ostudzić. Ciasteczka dokładnie pokruszyć i wymieszać z masłem.

Maliny wrzucić do garnka dodać wode i cukier. Wszystko zagotować, aż powstanie sos.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Przygotować okrągłą formę o średnicy 20-24 cm i wyłożyć spód ciasteczkami. Wyrównać powierzchnię. Schłodzić przez 10-15 minut w lodówce. Do większego naczynia przełożyć ricotte, mascarpone, wsypać cukier, wbić jajka i dodać cukier wanilinowy. Wszystko zmiksować. Na końcu dodać dwie łyżki mąki ziemniaczanej. Wszystko zmiksować na jednolitą masę.

Całośc wylać na przygotowany spód. Ciasto wstawić do piekarnika i piec ok. 45-60 minut na złoty kolor.  Następnie wyciągnąć, wystudzić polać polewą malinową* lub dżemem malinowym a następnie schłodzić w lodówce przez 2-3 h (najlepiej włożyć na całą noc).

*Wskazówka

Jeśli chcemy pozbyć się pestek z polewy, należy po zagotowaniu przetrzeć polewę przez gęste sito.