Składniki/ 4 porcje:
– 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
– 800 g -1 kg dynii
– 2 ziemniaki
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– szczypta chilli
– 1 łyżeczka kurkumy
– 4 łyżki oliwy
– sok z 1 pomarańczy
– do podania np. podprażone nasiona dynii
Przygotowanie:
Dynię obrać ze skórki i miąższu i pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
W większym garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w w kosteczkę cebulę oraz czosnek. Następnie dodać dynię i pokrojoną marchew. Doprawić solą i kurkumą. Smażyć ok. 5 minut co chwilę mieszając. Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 10 – 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodać sok pomarańczowy i szczyptę chilli. Po ugotowaniu wszystko zmiksować w blenderze.
Podajemy np. z pestkami dynii. Jeśli lubimy zupę bardziej pikantną proponuje posypać ją przed podaniem ostra papryczką chili.