Leczo z indykiem

Składniki /2 porcje:

– 3 papryki ( czerwona, żółta i zielona)
– 250 g świeżych pomidorów
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 200 g indyka
– ostra papryka i słodka papryka w proszku
– 1 duża cukinia
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Indyka kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju doprawiając solą i pieprzem. Wszystkie warzywa umyć, obrac i pokroić w kostkę. Następnie do głębokiego garnka wlewamy ok. 2 łyżki oleju. Wrzucamy pokrojony drobno czosnek a następnie cebulę również pokrojoną w kostkę.Chwilę smażymy aż cebulka się zeszkli. Następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną, zieloną i żółtą oraz przyprawy paprykę ostra i słodką. Smażyć ok 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i podlewamy trochę wodą, żeby warzywa się nie przypaliły a następnie wkładamy podsmażonego wcześniej indyka. Po kilku minutach dodać pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę. Całość doprawić solą i pieprzem i gotować ok. 15-20 minut pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.

Podawać z pieczywem.

Print Friendly, PDF & Email

Drożdżowy warkocz z kremem i orzechami

W hiszpanii mówią na takie ciasto „Trenza de almudevar” czyli pachnące kwiatami pomarańczy ciasto drożdżowe z pysznym kremem i orzechami.

Składniki/2 warkocze :
Ciasto
– 500 g mąki pszennej + 1 łyżka na rozczyn
– 1 jajko + 1 jajko do posmarowania wierzchu
– 160 ml mleka
– 80 g cukru
– 25 g świeżych drożdży
– 30 ml wody pomarańczowej lub 15 ml ekstraktu z pomarańczy
– szczypta soli
– skórka z jednej pomarańczy
– 150 g masła
Krem
– 20 g skrobi kukurydzianej
– 250 ml mleka
– 80 g cukru
– laska wanilli
– 4 żółtka
Dodatkowo
– 40 g orzechów laskowych
– 40 g orzechów nerkowca
– 40 g migdałów
-40 g namoczonych w białykm winie rodzynek

Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy z cukrem,1 łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut aby podwoił swoją objętość.

Mąkę przesiać do miski i dodać sól. Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia. Gotowy rozczyn dodajemy do suchych składników . Następnie dodajemy, jajko, wodę pomarańczową lub ekstrat pomarańczowy i skórkę pomarańczową. Wyrabiamy dokładnie ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę aby wyrosło.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyciągamy na mocno oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt mniej więcej 50 x 60 cm. Po prawej stronie na szerokości 1/3 ciasta (czyli 50×20 cm)smarujemy ciasto masłem i składamy. I tak jeszcze raz (50×40)i kolejny smarujemy na wierzchu masłem prostokąt ostatnią część czyli uzyskamy prostokąt ok. (50 x 20). Następnie składamy ciasto na pół i poklepujemy aby masło dokładnie rozprowadzić w środku. Takie ciasto mocno maślane i „mokre” owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok. godzinę do lodówki.

Przygotowujemy w tym czasie krem. W garnku podgrzewamy mleko z ziarnami wanilii. W misce ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę, dodajemy mąkę kukurydzianą i nasze ciepłe mleko. Całość delikatnie mieszamy. Całość wlewamy ponownie do garnka w którym podgrzewaliśmy mleko i cały czas mieszając doprowadzamy nasz krem do konsystencji budyniu. Gdy krem jest już gotowy studzimy przykrywając go folią, żeby uniknąć powstanie tzw. kożucha.

Wyciągamy schłodzone ciasto i ponownie je rozwałkowujemyna duży prostokąt może to być ponownie ok. 50 x70 cm. Ciasto podzielić na pół. jedną część posmarować kremem i posypać mieszanką orzechów. Następnie zwijamy w roladę. Roladę przekroić na pół i zaplatamy wieniec tak aby krem z bakaliami był na górze. Wierzch warkocza smarujemy roztrzepanym jajkiem. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta 😉

Tak przygotowane drożdżówki układamy na plaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w piekarniku ok 40 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić. Hiszpański przysmak mamy gotowy 🙂 Smacznego!

Print Friendly, PDF & Email

Toskańska sałatka

Składniki / 1 porcja:
– garść mix-u sałat ( u mnie w stylu włoskim)
– 1 mały ogórek
– 1 buratta
– kilka liści bazylii
– 1 duża kromka czerstwego chleba
– 10 pomidorków koktajlowych
– sól i pieprz
– oliwa z oliwek
– biały ocet winny

Przygotowanie:

Chleb kroimy w kawałki. Zwilżamy go wodą wymieszaną z taką ilością octu jak lubimy. Odstawiamy na 15 minut.

W miedzyczasie przekrój pomidorki na pół lub ćwiartki. Ogórka obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę oboeramy i kroimy w piórka.

Sałatę myjemy i mieszamy z wyszystkimi warzywami (pomidorki, ogórek i cebula) oraz chlebem. Dodajemy sół, pieprz i skrapiamy oliwą.

Sałatkę wykładamy na talerz. Na wierzchu układamy burratę, którą przecinamy i polewamy oliwą. Całość dekorujemy liścmi bazylii. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Lody na patyku – malinowe i jogurtowe z borówkami

Malinowe
– 200 g malin
– 150 g jogurtu greckiego
– 3 łyżki cukru trzcinowego
Jogurtowe z borówkami
– 150 g jogurtu greckiego
– ok. garść borówek amerykańskich
– 2 łyżki cukru pudru, miodu lub innego słodzika
Przygotowanie:
Maliny zmiksować z jogurtem i cukrem trzcinowym. Całość dokładnie wymieszać i nakładać do foremek (u mnie 6 foremek z IKEI) , włożyć patyczki, wstawić foremki do zamrażarki i mrozić ok. 8 godzin.

Jogurt grecki zmiksować z cukrem. Następnie mieszamy delikatnie z borówkami amerykańskimi i przekładamy do foremek. Włożyć patyczki, wstawić foremki do zamrażarki i mrozić ok. 8 godzin.

Print Friendly, PDF & Email

Foccacia z rozmarynem

Składniki:
– 340 g mąki typu 00
– 200 ml letniej wody
– 20 ml oliwy z oliwek
– 14 g drożdzy
– 10 g soli
do przyprawienia:
– 25 ml oliwy z oliwek
– 25 ml wody
– 15 g soli gruboziarnistej i gałązka rozmarynu,
Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w 100 ml letniej wody a następnie dodać 1 czubatą łyżkę mąki. Całość wymieszać i odstawić na chwilę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski i dodać wszystkie skladniki (rozczyn z drożdży + pozostałą wodę, sól, oliwę z oliwek) i wyrobić ciasto. Pozostawić na 3 h. Następnnie, wysmarowac blachę (u mnie o wymiarach 30 x 20 cm) i wyłożyć ciasto. Zostawić jeszcze ok. 20 minut do wyrośnięcia. Rozprowadzić na powierzchni wcześniej przygotowaną tzw solankę (woda+oliwa+ sól). Palcami wykonujemy wgniecenia w cieście i posypujemy rozmarynem. Foccacie zapiekać w temepraturze 180 stopni przez ok. 20 minut. Podawać jeszcze ciepłą z dobrej jakości oliwą z oliwek oraz np. z pomidorkami

Print Friendly, PDF & Email