Truskawkowy sernik na zimno

Składniki:

–  ok. 230 g ciasteczek maślanych
–  100 g roztopionego masła
–  250 g serka mascarpone
–  1 opakowanie galaretki truskawkowej
–  800 g truskawek
–  250 ml  śmietany kremówki 36% schłodzonej
Polewa
–  100 g białej czekolady
– 40 ml śmietany kremówki 36%
–  kilka truskawek do dekoracji ok. 150 g
–  płatki migdałów do posypania

Przygotowanie:

Składniki wyciągnąc kilka minut wcześniej z lodówki. Masło rozpuścić i ostudzić. Ciasteczka dokładnie pokruszyć i wymieszać z masłem. Galaretkę rozpuścić w 250 ml wrzącej wody i przestudzić. 500g truskawek zmiksować.

Przygotować okrągłą formę o średnicy 20-24 cm (wyłożyć papierem do pieczenia boki)  Spód wyłożyć ciasteczkami. Wyrównać powierzchnię. Schłodzić przez 10-15 minut w lodówce. Do większego naczynia przełożyć mascarpone, rozpuszczoną galaretkę .Wszystko zmiksować i umieścić na chwilę w lodówce do lekkiego zgęstnienia.  Następnie ubić na sztywno śmietanę kremówkę i dodać razem z zmiksowanymi truskawkami do schłodzonej masy. Wymieszać. Następnie dodać resztę truskawek pokrojonych w plasterki i delikatnie wymieszać. Masę truskawkową wylać na spód tortownicy. Następnie schłodzić w lodówce przez 2-3 h (najlepiej włożyć na całą noc).

Czekoladę rozpuścić i wymieszać ze śmietanką kremówką. Sos  zdjąć z kuchenki i ostudzić. Na wierzchu  ułożyć przekrojone na mniejsze kawałki truskawki. Wszystko polać sosem czekoladowym oraz posypać migdałami. Smacznego 🙂

Malinowy sernik z brownie

Składniki:

Brownie


-200 g masła
-200 g czekolady gorzkiej 70%
-3 jajka
-160 g drobnego cukru
-140 g mąki pszennej

Masa serowa


-500 g zmielonego twarogu
-100 g cukru
– 1 budyń waniliowy
-2 jaja
-200 g malin

Przygotowanie:

Masło razem z gorzką czekoladą rozpuść w garnku. Odstawić do wystygnięcia. Uwaga nie zagotowujemy masy tylko rozpuszczamy.

Jajka ubijamy z cukrem na  pulchną jasną masę. Następnie dodaj ostudzoną, płynną gorzką czekoladę z masłem. Dodaj mąkę i dokładnie wszystko wymieszaj. Tak powstałą masę przelej do foremki o wymiarach ok 20 cm x 30 cm wyłożonego papierem do pieczenia.

Ser przełożyć do miski, dodać cukier, budyń i jajka. Miksować przez ok. 1 minutę do połączenia się składników. Dodać 2/3 ilości malin i zmiksować je z masą, tak aby maliny się rozpadły (można maliny wcześnie rozgnieść widelcem). Masę serową wyłożyć na brownie. Za pomocą łyżki przemieszać miejscami ciasto. Ułożyć na wierzchu resztę malin.

Piekarnik rozgrzej do 180°C góra-dół. Piecz ciasto ok. 45 minut.

Sernik z ricotty

Pyszny serniczek na bazie ricotty i mascarpone 🙂 z dodatkiem polewy z malin to coś co koniecznie musicie wypróbować. Ciasto jest bardzo szybkie do wykonania i smakuje wyśmienicie 🙂

Składniki:

– ok. 230 g ciasteczek maślanych
– 100 g roztopionego masła
– 250 g serka mascarpone
– 500 g ricotty
–  3 duże jajka
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
–  cukier wanilinowy
Polewa
– 250 g malin
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżka wody
lub
– dżem malinowy (bez konserwantów )

Przygotowanie:

Składniki wyciągnąc kilka minut wcześniej z lodówki. Masło rozpuścić i ostudzić. Ciasteczka dokładnie pokruszyć i wymieszać z masłem.

Maliny wrzucić do garnka dodać wode i cukier. Wszystko zagotować, aż powstanie sos.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Przygotować okrągłą formę o średnicy 20-24 cm i wyłożyć spód ciasteczkami. Wyrównać powierzchnię. Schłodzić przez 10-15 minut w lodówce. Do większego naczynia przełożyć ricotte, mascarpone, wsypać cukier, wbić jajka i dodać cukier wanilinowy. Wszystko zmiksować. Na końcu dodać dwie łyżki mąki ziemniaczanej. Wszystko zmiksować na jednolitą masę.

Całośc wylać na przygotowany spód. Ciasto wstawić do piekarnika i piec ok. 45-60 minut na złoty kolor.  Następnie wyciągnąć, wystudzić polać polewą malinową* lub dżemem malinowym a następnie schłodzić w lodówce przez 2-3 h (najlepiej włożyć na całą noc).

*Wskazówka

Jeśli chcemy pozbyć się pestek z polewy, należy po zagotowaniu przetrzeć polewę przez gęste sito.