Tarta z kukurydzą i brokułami

dav

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– mała pierś z kurczaka
– 1/2 małej puszki kukurydzy konserwowej
–  330 g  gęstej śmietany 18%
– ok. 100 -125 g mozzarelli
– 1 niedużu brokuł
– 3 duże jaja
– sól i pieprz
– 1/2 ząbku czosnku
– łyżeczka curry
– łyżeczka słodkiej papryki

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.  Brokuła gotujemy w osolonej wodzie i odcedzamy. Kurczaka kroimy na małe kawałki dobrawiamy solą , curry, pieprzem i papryką i smażymy na oleju aż kurczak będzie kruchy.  W misce wymieszaj jajka i śmietanę. Całość dopraw solą i pieprzem dodaj wyciśnięty ząbek czosnku. Wszystko wymieszaj. Kukurydzę oddcedź.
Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni. Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście farsz (kurczak, różyczki brokuła oraz kukurydzę)Wszystko zalej mieszanką jajeczno – śmietanową. Posyp mozzarellą.  Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie 🙂. Podawaj najlepiej na ciepło.

Focaccia z suszonymi pomidorami

Składniki na 1,5 kg ciasta:
– 1 kg mąki typu 500
– 500ml leniej wody
– 50 g oliwy z oliwek
– 25 g drożdzy
– 20 g soli
do przyprawienia:
– 6 łyżek oliwy z oliwek
– 50 ml wody
– 30 g soli, rozmarun, suszone pomidory
Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Mąkę przesiać do miski i dodać wszystkie skladniki (drożdże + wodę, sól, oliwę) i wyrobić ciasto. Pozostawić na 4 h. Następnnie, wysmarowac blachę (u mnie o wymiarach 30 x 38 cm) i wyłożyć ciasto. Zostawić jeszcze ok. 20 minut do wyrośnięcia. Rozprowadzić na powierzchni emulsję przygotowaną wcześnie (woda+oliwa+ sól). Palcami wykonać wgniecenia w cieście i ułożyć pokrojone suszone pomidory. Posypań rozmarynem. Foccacie zapiekać w temepraturze 180 stopni przez ok. 20 minut. Podawać jeszcze ciepłą z dobrej jakości oliwą z oliwek.

Owoce w kremie wanilinowym

Składniki/4 porcje:
– ok. 150 g malin
– ok. 100 g borówek amerykańskich
– 4 – 8 mini bezików
krem
– 500 ml mleka ( u mnie bez laktozy)
– 100 g cukru                                                                              – – 3 żółtka
– 60 g mąki pszennej
– 100 g cukru
– 1/2 laski wanilii
– 60 g mąki pszennej

Przygotowanie:

Przygotowujemy krem. Żółtka ucieramy z cukrem i mąką na gładki krem. Mleko z wanilią podgrzewamy i dodajemy utarte żółtka. Mieszamy delikatnie, wyciągamy wanilię i pilnujemy żeby nie powstały grudki. Czekamy aż do momentu zagotowania. Masę przekładamy do miski w celu ostudzenia. Przykrywamy szczelnie folią aluminiową aby nie powstał tzw. kożuch. Następnie płukamy owoce i odsączamy. Na dnie szklanki układamy pokruszone bezy następnie krem i warstwę owoców. Powtarzamy kolejność  Gotowe.

Sałatka z selerem naciowym i kukurydzą

Składniki:
– seler naciowy (5 łodyg)
– puszka kukurydzy
– 4 jajka
– pół żółtej papryki
– 1 mały jogurt naturalny
– 1 łyżeczka musztardy
– sól, pieprz świeżo zmielony
– opcjonalnie posiekany szypiorek

Przygotowanie:
Łodygi selera myjemy, obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Wrzucamy do miski. Jajka gotujemy na twardo, schładzamy, obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do miski z selerem. Paprykę kroimy w niewielką kostkę, dodajemy do sałatki. Kukurydzę odsączamy z zalewy, dodajemy do miski. Dodajemy również posiekany szczypiorek, jogurt naturalny oraz musztardę. Całość przyprawiamy solą i pieprzem następnie dokładnie mieszamy

Owsianka z jogurtem i owocami

Szybkie zdrowe i pożywne śniadanie! Polecam wszystkim, którzy zwłaszcza tym zabieganym i nie lubiącym wcześnie wstawać:)

Składniki /1 porcja:
– 4 łyżki płatków owsianych
– łyżka kokosu
– 1 banan
– kilka świeżych lub mrożonych malin
–  kilka świeżych lub mrożonych borówkę
– 1 łyżeczka syropu klonowego
– 1 mały jogurt bez laktozy (ok.180g)

Przygotowanie:

Płatki górskie wsypujemy do miseczki i zalewamy wszystko przegotowaną wodą w takiej ilości aby pokryć wszystko w całości. Zostawiamy na kilka minut lub na całą noc. Następnie dojemy jogurt (u mnie bez laktozy). Dodajemy banana, maliny i borówki. Posypujemy kokosem i polewamy syropem klonowym. Smacznego 🙂

Pizza z szynką parmeńską i szpinakiem

Składniki 2 sztuki ok. 25 cm:
Ciasto
– 400 g mąki ( najlepiej  typu 00)
– 25 g świeżych drożdży
– łyżeczka soli
– pół łyżeczki cukru
– łyżka oliwy
– ok. 200 ml wody

Sos pomidorowy
– 1/2 puszki pomidorów z puszki
– świeża bazylia lub suszona
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie
– łyżka oliwy
– 1 kulka mozzarelli
– szynka parmeńska
– świeży szpinak

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 100 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Po wyrośnięciu ciasto rozprowadzić na blaszce, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos.  Pomidory kroimy ( jeśli używamy pomidorów z puszki wtedy wystarczy przelać je do garnka )  dodajemy czosnek, odrobinę oliwy, przyprawiamy bazylią, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Gotujemy kilka minut aż wszystko zmięknie. Jeśli lubimy czuć cząstki pomidorów zostawiamy taki sos bez miksowania. Jeśli natomiast chcemy uzyskać gładki sos – zawartość garnka miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Szpinak płukamy, skrapiamy cytryną i smażymy na oleju aż liście zwiędną.

Pizzę smarujemy sosem i układamy szynkę parmeńską, szpinak oraz mozzarellę.

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250- 280 stopni), pieczemy ok. 8-10 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione. Dekorujemy świeżym szpinakiem i kilkoma plasterkami świeżej szynki parmeńskiej.

Sałatka z serem pleśniowym i kukurydzą

Szybka sałatka na co dzień w ramach tzw. lunchboxa to idealny pomysł na drugie śniadanie. Dzisiaj pomysł na sałatkę z serem pleśniowym.

Składniki /1 porcje:

– duża garść sałaty rzymskiej z liściami szpinaku
– ½ sera pleśniowego błękitny np. Lazur
– 1 pomidor malinowy lub kilka pomidorków koktajlowych
– 2 łyżki kukurydzy konserowej
– ½ dowolnej papryki
– oliwa z oliwek
– ocet balsamiczny
– sól i pieprz opcjonalnie
– ulubione zioła

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa myjemy. Szpinak i sałatę rzymską osuszyć i wyłożyć na głęboki talerz. Dodać pokrojonego pomidora i paprykę oraz 2 łyżki kukurydzy. Na koniec dodajemy do sałatki ser pleśniowy pokrojony w paski. Wszystko doprawiamy do smaku według uznania. Skrapiamy oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Podawać ze świeżym pieczywem lub grzankami 🙂

Pasta z zielonego groszku

Składniki:
– 400 g zielonego groszku
– 1 ząbek czosnku
– 1/2 szklanki listków świeżej mięty
– oliwa z oliwek
– 1 łyżka soku z cytryny
– sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Groszek gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Dokładnie odcedź i przelej  zimną wodą. Przełóż do pojemnika blendera.
Dodaj listki mięty, ząbek czosnku, sok z cytryny oraz dopraw solą i pieprzem. Wszystko zmiksuj, aż do rozdrobnienia składników.
Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek. Ponownie miksuj, aż składniki się połączą. Konsystencja pasty powinna być jednorodna.
Pastę podawaj z ulubionym pieczywem.

Tarta z marchewką i cukinią

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– 2 cukinie
– 3 marchewki
– 1 szklanka gęstej śmietany 18%
– 3/4 szklanki parmezanu
– 3 duże jaja
– sól i pieprz
– 1/2 ząbku czosnku

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.  Marchewkę i cukinię umyć i obieraczką typu Julienne robimy spaghetti. Następnie wstawić do lodowatej wody. Po 5 minutach odsączyć.  W misce wymieszaj jajka i śmietanę. Całość dopraw solą i pieprzem dodaj wyciśnięty ząbek czosnku. Wszystko wymieszaj.
Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni. Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście warzywne spaghetti.  Wszystko zalej mieszanką jajeczno – śmietanową. Posyp parmezanem. Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie 🙂. Podawaj najlepiej na ciepło.

Makaron z kurkami

Składniki/2 porcje:
-200 g kurek
-100 g makaronu np. penne
-25 g świeżo tartego parmezanu
-100 ml śmietanki kremówki
-1łyżka podprażonych orzechów włoskich
-1łyżka masła
-½ ząbku czosnku
-szczypiorek
-sól, pieprz
Przygotowanie
Kurki oczyść, umyj, osusz, większe przekrój na połówki.Na patelni rozpuść masło, dodaj czosnek, kurki i smaż je kilka minut. Następnie na patelnię wlej śmietankę, zagotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Odcedź. Podawaj z sosem kurkowym, podprażonymi orzechami i szczypiorkiem. Całość posyp tartym parmezanem.