Sałatka z tuńczykiem i awokado

Składniki /2 porcje:
– 150 g rukoli
– 80 g tuńczyka w oliwie
– 12 pomidorków koktajlowych
– 1 awokado
– 2 jajka
– 2 łyżeczki sezamu
sos
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżeczka octu balsamicznego
– 1 łyżeczka musztardy
– sól, pieprz

Przygotowanie:
Jajka ugotuj na pół twardo. Rukolę myjemy osuszamy. Awokado obieramy i kroimy w paski. Tuńczyka odsączyć. Pomidorki myjemy i kroimy na pół. Przygotowujemy dresing. Oliwę mieszamy z octem balsamicznym i musztardą. Opcjonalnie doprawiamy solą i pieprzem. Na talerzach układamy rukolę,tuńczyka, pokrojone awokado i pomidorki koktajlowe. Polewamy naszą sałatkę sosem oraz posypujemy sezamem. Podawać ze świeżym pieczywem lub grzankami 🙂

Zapiekanki ze szpinakiem

Składniki /2 porcje:

– 250 g liści szpinaku
– 1 ząbek czosnku
– 1 mała cebula
– 50g mozzarelli lub innego sera
– około 75g sera feta
– starta gałka, sól i czarny pieprz do smaku
– 2 bułki pszenne
– ½  łyżki masła lub oleju

Przygotowanie:

Cebule obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę . Zeszklić.

Dodać umyte liście szpinaku, wymieszać, aż woda, która zacznie się wydzielać odparuje. Szpinak ostudzić. Przełożyć do miski, doprawiać, solą, pieprzem i gałką.

Pokruszyć fetę i wymieszać ją dokładnie ze szpinakiem. Bułkę przekroić na pół, wyjąć trochę miękkiego wnętrza i podpiec w piekarniku, około 5 minut. Nałożyć farsz ze szpinaku i fety, posypać ulubionym serem lub mozzarellą. Podpiec znowu przez kilka minut. Ser musi się rozpuścić i lekko przyrumienić.

Muffiny z parmezanem

Składniki/12sztuk:
-250 g maki pszennej
-200 ml mleka bez laktozy
-2 jajka
-200 g pomidorów bez skórki pokrojonych w
kostkę
-70 g startego parmezanu
-50 ml oleju rzepakowego
-1 łyżeczka sody
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-100 g czarnych oliwek bez pestek
-sól i pieprz

Przygotowanie:
Jaja wbij do miski, dolej mleka i olej. Zblenduj. Następnie dodaj pokrojone drobno pomidorki, parmezan i pokrojone oliwki. Wymieszaj wszystko. Dopraw solą i pieprzem. W drugiej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, sodę i proszek do pieczenia.
Suche składniki wsyp do mokrych, Wszystko delikatnie wymieszaj. Masę przełóż do silikonowych foremek na muffiny lub papierowych papilotek. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

Krem z ciecierzycy

Składniki/2porcje:

1 puszka ciecierzycy (400g)
-1 cebula
-1 ząbek czosnku
-1 łyżeczka mielonego lub całego kminu rzymskiego
-sól i pieprz
-500 ml bulionu warzywnego
-1 duży ziemniak lub 2 małe
-papryka chili świeża lub w proszku
-szczypiorek do posypania

Przygotowanie:
W garnku na oleju rzepakowym zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać czosnek i chwilkę podsmażyć. Dodać obrane ziemniaki pokrojone w drobną kosteczkę. Doprawić solą, pieprzem i kminem rzymskim. Smażyć przez ok. 2 minuty.

Dodać ciecierzycę razem z zalewą z puszki, a po chwili bulion warzywny. Wszystko gotujemy ok. 10 minut, aż ziemniaki zmiękną. Po tym czasie ściągamy z ognia i blendujemy wszystko na gładki krem.

Zupe podawać z grzankami posypaną świeżym szczypiorkiem i posypaną papryką chili.

*Wskazówka

Bulion warzywny można przygotować wcześniej. Ja zazwyczaj przygotowuje wcześniej w większej ilości, dzielę na porcje i zamrażam.

Koktajl z jarmużu i selera

Zielony koktajl z jarmużem i selerem naciowym , z dodatkiem młodego jęczmienia to samo zdrowie ! Młody jęczmień,  ma silne działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe, Jest źródłem wielu witamin i minerałów i podobno sprzyja odchudzaniu 🙂

Składniki /1 porcja:
– duża garść jarmużu
– 1 duża łodyga selera naciowego
– 1 jabłko
– 1 łyżeczka młodego jęczmienia
– 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
– 250 ml wody
Przygotowanie:
Owoce i warzywa myjemy. Jabłko pozbywamy pestek i dodatkowo jeśli chcemy obieramy ze skórki i wrzucamy do blendera. Wraz z jarmużem i pokrojonym w kostkę selerem . Dodajemy wodę i jeśli ktoś lubi słodkie koktajle można dodać opcjonalnie miód. Wszystko miksujemy. Na koniec wrzucamy łyżeczkę młodego jęczmienia . Wszystko miksujemy na gładki koktajl. Wlewamy do szklanki i pijemy od razu.

Murzynek z mąki orkiszowej

Składniki:
– 1 i ¼ szklanki mąki orkiszowej
– 1 szklanka cukru pudru
– 3 jajka
– ¾ kostki masła bez laktozy
– ½ szklanki śmietany bez laktozy
– 4 łyżki kakao
– 1/2 łyżeczki sody
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
polewa
– 100 g gorzkiej czekolady
– 50 ml rumu
– 1/3 kostki masła bez laktozy

Przygotowanie:

Masło zmiksować z cukrem pudrem i jajkami na puszystą gładką masę. Dodać kakao, śmietanę , przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Ucierać, aż składniki się połączą.
Ciasto przełożyć do okrągłej formy o średnicy ok. 24 cm Lub do małej prostokątnej. Piec w piekarniku ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni. Wyciagnąć i ostudzić.
Przygotować polewę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło i rum, Wymieszać i polać ciasto.

Sałatka z roszponką

Składniki/1 porcja:
-garść roszponki
-50 g sera białego bez laktozy
-garść ziaren słonecznika
-4 pomidorki koktajkowe/truskawkowe/śliwkowe
-1 kromka chleba tostowego
-1 łyżka tartego sera grana padano
-4 czarne oliwki
-4-5 kaparów
-1 łyżka oliwy z oliwek
-1 łyżka ketchupu
-1/2 łyżeczki octu

Przygotowanie:
Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika i przekładamy je do miseczki.
Ketchup, musztardę, ocet winny oraz 2 łyżki oliwy z oliwek mieszamy razem.
Pokrojony w kostkę miąższ chleba przekładamy do dużej miski. Skrapiamy go pozostałą oliwą z oliwek, dodajemy starty parmezan i całość dokładnie mieszamy. Chleb wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy, aż grzanki zrobią się rumiane. Następnie zdejmujemy je z patelni.
Umytą i osuszoną roszponkę przekładamy do miski. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki pomidory oraz pokruszony ser typu greckiego. Do sałatki dodajemy grzanki oraz prażone ziarna słonecznika. Całość skrapiamy dressingiem.

Klasyczny hummus

Składniki/1 porcja:
– 1 puszka ugotowanej ciecierzycy (400g)
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 mały ząbek czosnku
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– sól i pieprz
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 3 łyżki pasty tahini

Przygotowanie:

Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać kilka łyżek zalewy lub wody z gotowania ciecierzycy i zacząć miksować na pastę.

W międzyczasie dodawać resztę w składników: sok z cytryny, czosnek, pastę tahini, około 2 szczypty soli, szczyptę pieprzu, olej sezamowy lub oliwę oraz kumin (kmin rzymski)

Miksując stopniowo dodawać więcej zalewy aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty.
Jeśli hummus będzie gęsty można dodać wody.

Gotowe 🙂 Podawaj z pieczywem, ulubionymi warzywami. Posyp czarnuszką i ostrą papryką 🙂

Omlet francuski

Składniki/1 porcja:
– 2 jajka,
– łyżka masła
– sól i pieprz
– parmezan do posypania
do podania: roszponka, kilka pomidorów, pieczywo
Przygotowanie:
Jajka wbić do miski, dodać wodę, przyprawić solą i pieprz. Lekko ubić. Na patelni roztopić masło i poruszając nią, rozprowadzić je po całej powierzchni. Wlać masę jajeczną. Poczekać chwilę, aż zacznie się ścinać. Można poruszać energicznie patelnią, by oddzielił się od niej spód omletu.
Gdy omlet się lekko zetnie posyp parmezanem . Przełóż na talerz składając na pół.
Podawać z ulubionymi dodatkami np. roszponką, pomidorkami i świeżym pieczywem.

Cynamonowe chipsy z jabłek

Składniki/4 porcji:

– 2 jabłka
– 1 łyżka cynamonu
– 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:
Piekarnik
rozgrzewamy do 120 stopni.

W małej miseczce mieszamy ze sobą cynamon, cukier i gałkę muszkatołową. Z jabłek odcinamy górę oraz dół, a następnie za pomocą tarki lub obieraczki tniemy jabłka na cieniutkie plasterki, które skrapiamy sokiem z cytryny. Plasterki jabłka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdy plasterek nakładamy odrobinę cynamonu i palcami wcieramy je w jabłko.

Blachę wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 120 stopni i pieczemy około 120 minut, w zależności od tego, jak grube były plasterki jabłka oraz jak mocno przypieczone chipsy chcemy uzyskać.

Pasztet z dynii

Składniki:

– 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy,
– 2 marchewki
– ok. 500 g dynii
– 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
– sól, pieprz,
– 1 cebula,
– 2 ząbki czosnku,
– 1/2 łyżeczki curry
– 1/2 łyżeczki kurkumy 

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do 200C. Włożyć pokrojoną dynię i piec chwilę do miękkości. Wyciągnąć, ostudzić , obrać i przygotować dyniowe puree. Soczewicę opłukać wrzucić do garnka i zalej 3 szklankami wody. Gotować, aż wchłonie prawie całą wodę a następnie odcedź. Cebulę i czosnek podsmaż na całym oleju, by stały się miękkie. Dodaj marchew i smaż chwilę, aż zmięknie.  Dodać kurkumę i opcjonalnie inne przyprawy dosmaku wg upodobań. Na koniec dodać puree z dynii i wszystko wymieszać.

Formę do pieczenia (u mnie keksówka o wymiarach  12×26), dokładnie wysmaruj tłuszczem i wysyp odrobiną tartej bułki. W dużej misce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, najlepiej ręką , dopraw solą i pieprzem . Masę przełóż do foremki. Piecz około godziny.