Szakszuka z jarmużem i ciecierzycą

Składniki /1 porcja:

– 1 duży pomidor np. malinowy
– garść jarmużu
– 2 jaja wiejskie
– 1/2 ząbku czosnku
– szczypiorek
– 1-2 łyżki ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
– szczypta kminu rzymskiego
– olej rzepakowy lub olej kokosowy
– sól i pieprz, papryka słodka i ostra
– do podania np. bagietka lub ulubiony chleb

Przygotowanie:

Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki). Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Wrzucamy czosnek pokrojony lub przeciśnięty przez praskę. Chwilę smażymy. Wrzucamy pomidory doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami ( u mnie papryka słodka i ostra, pieprz) i smażymy kilka minut. Mieszamy wszystko i do podsmażonych pomidorów dodajemy jarmuż, który wcześniej należy sparzyć gorącąale nie wrzącą wodą . Smażymy ok. 2 minuty. Dodajemy ciecierzycę i wbijamy dwa jaja . Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka

Mini pączki serowe

Składniki/30-35 sztuk:
-300 g mielonego
-3 średnie jajka
-350 g mąki pszennej
-2 łyżki cukru pudru
-łyżeczka proszku do pieczenia
-pół łyżeczki sody
-1 łyżka spirytusu ( aby pączki wchłaniały mniej tłuszczu)

Przygotowanie:


Wszystkie składniki  powinny być w temperaturze pokojowej.

W średniej wielkości misce umieszczamy ser, mąkę oraz proszek do pieczenia. Wbijamy jajka, dodajemy cukier puder oraz spirytus. Wszystko dokładnie mieszamy. Pod koniec dodajemy sodę. Całość ponownie dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy wysoki garczek lub patelnię z wysokim rantem.Wlewamy olej i nagrzewamy naczynie.

Czyste i suche dłonie natłuść lekko olejem aby łatwiej było Ci formować kulki zciasta.
Na nagrzany olej kładź pączusie wielkości małego orzecha włoskiego.  Uwaga podczas pieczenia pączki zwiększą swojąobjętość, dlatego pamiętajmy o pozostawieniu odstępu pomiędzy poszczególnymipączkami. Gotowe pączki wyciągamy na ręcznik papierowy.Posypujemy cukrem pudrem 😀 Smacznego !

Ciasto marchewkowe z kremem

Składniki
– 3 jajka
– 150 g drobnego cukru lub cukru pudru
– 3/4 szklanki ml oleju roślinnego
– 1 szklanka drobno startej marchewki
– 5 łyżek posiekanych orzechów włoskich + do dekoracji
– 3 łyżki wiórków kokosowych
– 1 szklanka i 3 łyżki mąki pszennej
– łyżeczka cynamonu
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody
– szczypta soli
krem
– 500 g serka mascarpone
– 3/4 szklanki drobnego cukru
– 1 łyżka soku z cytryny
– 2 łyżki gęstej śmietany 12% lub jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej następnie ubić do podwojenia objętości.Dodawać stopniowo cukier i ciągle ubijać aż masa będzie gładka i puszysta.Wciąż ubijając dolewać cieniutkim strumieniem olej.

Dodać marchewkę, orzechy, wiórki kokosowe i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 170stopni C.

Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól,wymieszać. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie połączyć wszystkie składniki.

Ciasto wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm i piec przez ok. 1 godzinę lub do suchego patyczka.

Ubijać mascarpone z cukrem i śmietaną

Ciasto całkowicie ostudzić i przekroić poziomo na 2 części. Na dolną część ciasta wyłożyć ¾ kremu, przykryć górną częścią ciasta i posmarować resztą kremu ( można posmarować również boku ciasta). Udekorować orzechami. Wstawić do lodówki na około godzinę aby krem lekko stężał.

Placki ziemniaczane z łososiem

Składniki/2 porcje:
-1/2 kg ziemniaków
-1/2 cebuli
-1 jajko
-1 łyżka mąki
-20 ml oleju
-2 szczypty soli
-pieprz
Sos tzatziki
– ½ świeżego ogórka
– 200 g jogurtu naturalnego
– 1 duży ząbek czosnku
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– ½ octu białego winnego
– świeży koperek
– sól i pieprz
– 150 g wędzonego łososia
– szczypiorek
– ½ cytryny
Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pozostawiamy na chwilę i odciskamy nadmiar płynu. Do ziemniaków ścieramy cebulę, również na grubych oczkach tarki. Dodajemy jajka, mąkę, sól, pieprz.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy placki ziemniaczane. Skrapiamy olejem np.ryżowym i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez 25 minut.

Ogórek obieramy ze skóry, przekrawamy wzdłuż na pół i usuwamy pestki, ścieramy na drobnych oczkach tarki i osączamy z nadmiaru wody. W misce łączymy jogurt,oliwę z oliwek, ocet i starty ogórek. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawiamy solą oraz pieprzem. Na koniec dodajemy drobno posiekany koperek.

Na upieczone placki nakładamy sos i zwinięty plasterek łososia. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem i skrapiamy sokiem z cytryny.

Pizza z gruszką i rukolą

Składniki /4 porcje
– 500 g mąki
– 250 ml ciepłej wody
– 25 g świeżych drożdży
– 2 łyżeczki cukru
– 1 łyżeczka soli
– 20-30 ml oliwy z oliwy
dodatki
– oliwa z oliwek do skropienia
– 2 starte ząbki czosnku
– 2 dojrzałe gruszki pokrojone w cienkie paski
– 1 mała cebula czerwona pokrojona w cienkie krążki
– 2 kulki mozzarelli
– 100 g sera z niebieską pleśnią
– garść orzechów
– 50 g rukoli
– sól

Przygotowanie:

Drożdże rozpuść w 50 ml ciepłej wody i szczyptą cukru. Odstaw na 20 minut. Mąkę przesiej, dodaj do niej sól, pozostały cukier, rozpuszczone drożdże, oliwę i pozostałą wodę. Wyrób ciasto ( dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie, lśniące i łatwo odchodzić od ręki). Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na mniej więcej 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do minimum 250 stopni (ja piekę w maksymalnej temperaturze piekarnika). Stół posyp mąką, ciasto podziel na dwie części i każdą z nich rozwałkuj na cienki placek. Przełóż na formę do pieczenia pizzy lub blachę piekarnika.

Wierzch pizzy skrop delikatnie oliwą oraz posyp startym czosnkiem i solą. Ułóż dodatki: pokrojoną w plasterki obraną gruszkę, pokrojoną w plastry czerwoną cebulę, pokruszoną mozzarellę oraz ser pleśniowy. Na końcu połóż orzechy. Piecz w maksymalnej temperaturze około 10 minut. Przed podaniem ułóż rukolę.

Ciasteczka kokosowe z konfiturą

Składniki /2 porcje
– 200 gwiórków kokosowych
– 150 gcukru
– 60 g masła
– 4 białka
– 1 łyżkamąki ziemniaczanej
– 1 łyżkasoku z cytryny
– konfitura malinowa

Przygotowanie:

Masło podgrzewać i dodać100 g cukru. Podgrzewać aż cukier się rozpuści.

Do masła dodaj wiórki kokosowe, wymieszaj. Ostudź masę.

Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj pozostały cukier (50 gramów), sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.

Połowę piany wymieszaj delikatnie z kokosem, stopniowo dodawaj pozostałą pianę.
Małą łyżeczką nakładaj niewielkie porcje masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz 16–18 minut w temperaturze 180 stopni. Podawaj z konfiturą malinową najlepiej domową 🙂

Zapiekanka z cukinią

Składniki /4 porcji

– 4 szt. ziemniaki – 4 szt.
– 1 duża cukinia
– 1 średnia cebula
– 3 ząbki czosnku
– przyprawy: sól, pieprz oraz oregano
– olej do smażenia
– 250 ml śmietany 18%
– 3 jajka
– ser feta
– ok. 15 szt. czarnych oliwek

Przygotowanie:
Obrane ziemniaki wkładamy do gotującej się wody na 8 minut. Cukinię kroimy w plastry, a następnie grillujemy na patelni grillowej posmarowanej odrobiną oleju, aż się zarumieni i straci wodę. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Smażymy na 1 łyżce oleju, razem z oregano.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę ziemniaków, cukinii, cebuli. W misce roztrzepujemy jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Dokładnie mieszamy je ze śmietaną. Zalewamy masą jajeczną warzywa.
Dodajemy pokruszona fetę i pokrojone w plasterki oliwki. Zapiekamy 30-40 minut w temperaturze 180°C, aż wierzchnia warstwa nabierze złotego koloru.
Zapiekankę dekorujemy npapryką pokrojoną w cienkie paseczki.

Pavlova z granatem

Składniki:

Beza
– 4 białka
– 200g drobnego cukru
– 1 łyżka soku z cytryny

Masa
– 125 ml śmietany 30% lub 35%
– 125 serka mascarpone
– 2 łyżki cukru pudru
– 1 granat
– 25 ml syropu grenadyna
– 25 ml rumu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni (góra – dół).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy sok z cytryny  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu. Wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy przez ok 1 godzinę 15 minut, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.

Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, serek mascarpone oraz dodajemy  2 łyżki cukru. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce granatu. Polewamy sosem (syrop grenadyna wymieszana z rumem. Gotowe : )

Kurczak po indyjsku

Składniki /2 porcje

– ok.300g fileta z kurczaka
– 200 ml śmietany 18%
-świeży koperek (opcjonalnie)
 Przyprawy do marynaty:
– 1 łyżeczka przyprawy curry
– 1 łyżeczka ostrej papryki
– 1 łyżeczka przyprawy garam masala
– 2 szczypty soli
– 2 szczypty mielonego pieprzu
– 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
– 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Filety z kurczaka myjemy, wycieramy w papierowy ręcznik i kroimy w średnią kostkę.

Składniki marynaty łączymy i dokładnie mieszamy. Kurczaka obtaczamy w przyprawach i odstawiamy w chłodne miejsce ma min. 2 godz.

 Rozgrzewamy głęboką patelnię i wrzucamy na nią kurczaka.
Obsmażamy ze wszystkich stron na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień i dusimy przez ok. 15 min pod przykryciem.

Na koniec dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy, powinien powstać gęsty, ciemno żółty sos. Dusimy jeszcze 5 min.

Podajemy posypane posiekanym koperkiem. Podajemy z ryżem jaśminowym

Domowe burgery

Składniki /2 porcje
– 2 plasterki boczku dobrej jakości
– 2 kotlety z mięsa mielonego
– 2 bułki do hamburgerów bez konserwantów
– 2 plasterki sera cheddar
– 2 krążki cebuli
– sałata rzymska
– 2 plastry pomidora
– przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka)
– majonez i ketchup   

Przygotowanie:

Mięso na kotlety doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Formujemy
kotlety o średnicy ok. 7 cm. (średnica nie powinna być większa niż średnica
bułek). Patelnię grillową smarujemy olejem rzepakowym. Smażymy kotlety ok. 3
minut z każdej strony. Następnie podsmażone mięso wkładamy do naczynia
żaroodpornego i pieczemy przez 5 minut w temperaturze 160°C (termoobieg).

W tym czasie plastry boczku układamy na patelni grillowej i
smażymy z obydwóch stron. Pieczemy, aż boczek stanie się chrupiący. Na patelni
podpiekamy również chwilę krążki cebuli z obydwóch stron.

Przygotowujemy sos (majonez mieszamy z ketchupem)

Bułki do hamburgerów kroimy na pół i układamy na patelni grillowej
i zdejmujemy z patelni lekko zarumienione. Na dolne części bułek kładziemy
sałatę rzymską, krążki cebuli, plaster pomidora, plasterek sera, kotlet
mielony, sos i plaster boczku.