Koktajl z truskawek

Szybki koktajl na bazie truskawek to doskonały pomysł na lekkie drugie śniadanie lub podwieczorek. Truskawki dpobudzają pracę jelit i przyspieszają przemianę materii.

Składniki / 1 porcja:

– 1 banan
– ok. 70 g truskawek
– garść płatków owsianych
– ok. 200 ml mleka
– opcjonalnie trochę cukru

Przygotowanie:
Banana i truskawki zmiksować z 200 mililitrami mleka. Wlać do szklanki i posypać płatkami owsianymi 🙂 Gotowe. Koktajl jest słodki sam w sobie nie zalecam używania dodatkowego cukru.

Tarta z krewetkami i szparagami

Sezon na szparagi powoli dobiega końca, dlatego dzisiaj prezentuję kolejny przepis na tartę ze szparagami 🙂 Smacznego !

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– ok. 250 g krewetek ( ok. 15 sztuk)
– 300 g szparagów
– 1 szklanka gęstej śmietany 18%
– 3/4 szklanki parmezanu
– 250 g serka ricotta
– 2 duże jaja
– sól i pieprz
– 1/2 ząbku czosnku
 

 

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.  Szparagi myjemy, odrywamy starą końcówkę i kroimy na mniejsze kawałki.Kilka zostawiamy do dekoracji. Krewetki obieramy .  W misce wymieszaj jajka, serek ricotta i śmietanę. Całość dopraw solą i pieprzem dodaj wyciśnięty ząbek czosnku. Wszystko wymieszaj.
Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni. Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście farsz (szparagi + krewetki) Wszystko zalej mieszanką jajeczno – śmietanową. Posyp parmezanem. Wierzch tarty udekoruj szparagami. Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie 🙂. Podawaj najlepiej na ciepło.

Makaron z tuńczykiem i oliwą

Pomysł na pyszny i pożywny obiad dla wszystkich miłośników makaronów. Danie jest również świetną propozycją na romantyczną kolację dla dwojga 🙂

Składniki /2 porcje:

– 250 g makaronu (penne, tagliatelle itp.)
– 1 opakowanie tuńczyka w oleju (w kawałku)
– 1/2 ząbku czosnku
– oliwa z oliwek
– 200 g pomidorków koktajlowych
– 1/2 średniej cebuli
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.  Czosnek i cebulę posiekać i podsmażyć na rozgrzanej patelni. Dodaj pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, i podsmaż chwilę. Na koniec dodaj rozdrobnionego tuńczyka.Podrzewaj chwilę. Dodaj ugotowany makaron. Wymieszaj wszystko na patelni. Skrop wszystko oliwą z oliwek.  Wykładaj od razu na talerze.

Tartaletki z truskawkami

Składniki /ok. 6 szt. o średnicy 12 cm:

– 1 ¼ szk. mąki
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
– 125 g masła
Krem
– 2 żółtka
– 4 łyżki cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 500 ml mleka
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
– ok. 30 dkg truskawek

Przygotowanie:

Zarobić ciasto na małe tartaletki. Do przesianej mąki dodajemy pokrojone masło i cukier oraz szczyptę soli i jajko. Wyrabiamy ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 180ᵒC. Przygotowujemy foremki na babeczki wklejamy do nich ciasto. Pieczemy przez kilka minut aż ciasto się zarumieni (ok. 12-15 minut.).

W tym czasie szykujemy krem. Żółtka łączymy z 1/2 szklanki mleka i 2 łyżkami mąki ziemniaczanej.  Pozostałe mleko podgrzewamy w osobnym garnku i rozpuszczamy w nim cukier i cukier wanilinowy. Do podgrzanego mleka dodajemy resztę wymieszanych składników i wszystko łączmy czekając aż krem zgęstnieje.

Gotowe ciasto na babeczki wykładamy kremem i układamy owoce.

Jagody

CZY WIESZ, ŻE….

JAGODY

Zawierają m.in:

– witaminę A, C , B i PP
–  kwa foliowy i elagowy
–  selen, cynk, miedź i mangan

Ponadto:

Zawarty w jagodach błonnik usuwa z organizmu część cholesterolu wraz z toksynami i kwasami żółciowymi. Poza tym obecność kwasu foliowego i elagowego wpływają na działanie antynowotworowe. Kwas foliowy wspomaga ochronę organizmu przed rakiem macicy a także umożliwia prawidłowy rozwój płodu w łonie matki dlatego jest zalecany kobietom w ciąży, natomiast kwas elagowy przeciwdziała rozwojowi raka płuc, przełyku oraz krtani. Właściwości jagód i borówek wykorzystywane są również w lekach. Np. wyciągi z liści zawierają substancje działające podobnie jak insulina czyli regulują poziom cukru we krwi „cukrzyka”.

Sezon na jagody to głównie lipiec , natomiast w sklepie są dostępne

Jak możecie wykorzystać jagody  w kuchni?? Poniżej kilka propozycji:

Jagodowy deser

Naleśniki z mascarpone i borówkami

Koktajl z borówek

 

Tarta ze szparagami i łososiem

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– ok. 300 g świeżego filetu z łososia
– 200 g szparagów
– 1 szklanka gęstej śmietany 18%
– 1 mozzarella
– 4 duże jaja
– sól i pieprz

 

 

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.  Szparagi myjemy, odrywamy starą końcówkę i kroimy na mniejsze kawałki.Kilka zostawiamy do dekoracji. Łososia kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy w misce ze szparagami. W misce wymieszaj jajka i śmietanę.  Całość dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj.
Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni. Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście farsz (szparagi + łosoś) oraz poszarpaną na kawałki mozzarellę. Wszystko zalej mieszanką jajeczno – śmietanową. Wierzch tarty udekoruj szparagami. Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie 🙂. Podawaj najlepiej na ciepło.

Muffiny czekoladowe z konfiturą malinową

Składniki 12-14 sztuk:
– 2 szklanki mąki pszennej
– 100g cukru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– szczypta soli
– 2 jajka
– 1 szklanka jogurtu
– 80 ml oleju
– ok.12-14 łyżeczek konfitury malinowej
– 1 łyżka kakao

Przygotowanie:
W jednej misce połączyć mokre składniki (mleko, olej), natomiast w drugiej suche składniki ( proszek i sodę, mąkę, cukier oraz sól).  Następnie do mokrych składników wsypać suche i wymieszać. Do foremek* na muffinki wykładamy najpier jedną łyżkę ciasta póżniej łyżeczkę konfitury malinowej i na nią kolejną warstwę ciasta .Piec w piekarniku nagrzanego do 200 stopni C i piec ok. 20- 30 minut.

*wskazówka
W tym przepisie użyłam większych foremek na muffinki niż klasyczne papilotki 🙂

Włoska parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanze to klasyczne danie kuchni włoskiej, które składa się z bakłażanów i sosu pomidorowego. Danie jest bardzo proste i szybkie 😉

Składniki / 4 porcji:

– 3-4 bakłażany pokrojone wzdłuż w plastry o grubości ok. 1 cm
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1/2 drobno posiekanej cebuli
– ok.700 ml passaty pomidorowej
– posiekany pęczek świeżej bazylii
– 2 mozzarelle
– sól i pieprz

Przygotowanie:
Pokrojone bakłażany ułożyć na sicie, posypać solą i pozostawić mniej więcej 30 minut, aby puściły sok. Na rozgrzanej patelni wlać łyżkę oleju rzepakowego i podsmażyć na niej cebulę i czosnek. Następnie dodać passatę pomidorową, bazylię, sól i pieprz. Sos gotujemy na średnim ogniu przez 15-20 minut. Bakłażany opłucz, dobrze osusz i grilluj na patelni grillowej 2 minuty z każdej strony. W naczyniu żaroodpornym układaj po kolei kilka łyżek sosu pomidorowego, warstwę plastrów bakłażana, warstwę mozzarelli.Powtarzaj tę czynność do wyczerpania składników (3-4 razy). Wierzch zapiekanki posyp serem,skrop oliwą z oliwek i wstaw na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Po upieczeniu poczekaj około 15 minut i serwu.

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Ciasto jogurtowe rozpoczyna u mnie sezon na truskawki 🙂 Oczywiście jeśli nie macie możliwości kupić jeszcze świeżych owoców nie przejmujcie się ponieważ tutaj sprawdzą się również doskonale mrożone owoce 🙂

 

Składniki:
– 2 szklanki mąki pszennej
– 2 jajka
– 1 szklanka jogurtu
– 1/2 szklanki cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 50 g oleju
– 350 g truskawek świeżych lub mrożonych
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– tłuszcz do wysmarowania foremki o wymiarach 11,5 x 25 lub  tortownica o średnicy 24 cm
Kruszonka
– 100 g  mąki pszennej
– 4 łyżki cukru
– 70 dag masła

 

Przygotowanie:
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. W drugiej misce zmiksować jaja z cukrem i cukrem wnailinowym  na puszystą masę. Następnie dodać jogurt i mąkę z proszkiem. Zmiksować ciasto na wolnych obrotach do czasu połączenia się wszystkich składników.

Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Truskawki* umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Rozłożyć na cieście.

Przygotuj kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło. Wszystko ucierać palcami aż powstaną grudki. Posypać ciasto równomiernie i wstawić do piekarnika . Piec w piekarniku ok 60 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić.

*wskazówka

Jeśli używamy mrożonych owoców należy je wyjąc wcześniej żeby się lekko rozmroziły.

Indyk z ajvarem i szpinakiem

 

Składniki /2 porcje:

– ok. 300g piersi z indyka
– 1/2 średniej cukini
– 2 łyżki pasty ajvar
(pasta z bakłażanów dostępna bez konserwantów w sklepach)
– 100 g ryżu jaśminowego
– 2 łyżeczki przyprawy curry
– garść świeżego szpinaku
– opcjonalnie tarty parmezan
marynata
– 1 łyżeczka octu balsamicznego
– 1 łyżeczka oliwy z oliwek
– 1/2 ząbku wyciśniętego czosnku
– przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka

Przygotowanie:

Pierś z indyka dzielimy na 2 części i rozbijamy tłuczkiem. Składniki na marynatę mieszamy i smarujemy nimi indyka. Odkładamy na 1/2 godziny (a najlepiej na całą noc). Grillujemy piersi aż będą kruche i soczyste. Następnie na tej samej patelni grilujemy aż się zarumieni z każdej strony cukinię pokrojoną w grubsze plastry. Następnie płukamy szpinak i wrzucamy na zwykłą rogrzaną patelnię z dodatkiem łyżki oleju rzepakowego. Skrapiamy lekko cytryną i smażymy aż liście szpinaku zwiędną. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ugrilowane piersi z indyka smarujemy ajvarem i kładziemy na nim wzceśniej podsmażone liście szpinak. Wkładamy na 30 minut do piekarnika (po 20 minutach posypujemy opcjonalnie tartym parmezanem). Ryż jaśminowy gotujemy wg instrukcji na opakowaniu dodając 2 łyżeczki przyprawy curry. Indyka wyciągamy z piekarnika ukladamy na talerzu dodajemy ryż jaśminowy i ugrilowaną cukinię.