Kanapki z jajecznicą i kiełbasą

Niby taka zwykła jajecznica z kiełbasą 🙂 ale zawsze można podać ją inaczej i od razu mamy inne śniadanie 🙂

Składniki / 1 porcja:

-2 wiejskie jaja
– mała bagietka
– kawałek wiejskiej kiełbaski
– 1/2 cebuli
– 1/2 pomidora
– mieszanka ulubionych ziół np. toskańskich
– tarty parmezan
– kilka liści ulubionej sałaty np. rzymskiej

Przygotowanie:

Bagietkę kroimy na kawałki i opiekamy w tosterze lub na patelni  ( wtedy smarujemy lekko masłem lub oliwą). Pomidora myjemy i kroimy w plastry – układamy na talerzu.  Przygotowujemy jajecznicę. Cebulkę pokrojona w kostkę wrzucamy na patelnię i podsmażamy lekko dodajemy pokrojoną kiełbaskę i chwilkę smażymy. Na koniec wbijamy jaja i wszystko łączymy.
Wykładamy na przygotowane grzanki, posypujemy mieszanką ziół i posypujemy parmezanem. Dekorujemy liśćmi sałaty. Smacznego !

Szakszuka z kiełbasą

Składniki/1 porcja:
– 1 pomidor malinowy lub inny
– 2 jaja wiejskie
– 1/2 ząbku czosnku
– tarty parmezan (opcjonalnie)
– kilka plasterków wiejskiej kiełbasy
– szczypta kminu rzymskiego
– olej rzepakowy lub olej kokosowy
– sól i pieprz
– do podania : świeży szczypiorek, bagietka

Przygotowanie:
Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki) Kiełbasę drobno kroimy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Wkładamy kiełbasę i  przeciśnięty przez praskę czosnek. Wrzucamy pomidora i doprawiamy do smaku sola i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami. Dodajemy również szczyptę kminu rzymskiego. Wszystko smażymy kilka minut. Do posmażonych pomidorów wbijamy dwa jaja. Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka jajek się zetną. Opcjonalnie przed podaniem można posypać tartym parmezanem i świeżym szczypiorkiem. Jeść od razu 🙂