Składniki /średnica 24 cm:
– 625 g serka philadelpia
– 250 g serka mascarpone
– 200 g kremu pistacjowego
– 6 jajek
– 200 g śmietanki 36 %
– 20 ml wanilii z ziarenkami w płynie
– 200-250 g drobnego cukru do wypieków
– 150 g ciasteczek digestive z czekoladą
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 1/2 płaskiej łyżeczki soli
– 5 łyżek roztopionego masła
opcjonalnie:
– lukier pistacjowy do polania
Przygotowanie:
Ciasteczka blendujemy na pył. Dodajemy masło i wykładamy nimi spód tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
Do misy miksera wykłamy serki philadelphia, mascarpone, śmietankę oraz wanilię i cukier. Całość miksujemy. Następnie dodajemy po 1 jajku cały czas delikatnie mieszająć. Pod koniec dodajemy krem pistacjowy, sól oraz mąkę ziemniaczaną. Nasza masa będzie dosyć luźna a nawet płynna ale właśnie o to chodzi.
Całość wylewamy na przygotowany spód.
Wkładamy delikatnie do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni góra – dół. Pieczemy ok . 50 minut.
Po tym czasie sernik wyciągamy delikatnie z piekarnika. Ciasto powinno być lekko luźne na środku. Tak ma być 🙂 Sernik stężeje w lodówce. Sernik studzimy a następnie wkładamy na minimum 8h.
Opcjonalnie polewamy polewą pistacjową. Do 100 g cukru pudru dodajemy kilka kropel wody i łyżeczkę likieru pistacjowego. Miksujemy aż powstanie gładki lukier. Jeśli lukier jest za luźno dodajemy trochę cukru pudru. Polewamy ciasto. Smacznego .
