Babka kokosowa

Składniki:
– 300 g mąki tortowej
– 200 g cukru pudru
– 250 g wiórków kokosowych
– 250 g miekkiego masła
– 4 jaja (w temperaturze pokojowej)
– 200 ml mleka kokosowego
– 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
– kilka kropel extraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
lukier
– 1 szklanka cukru pudru
– sok z połowy cytryny
– ok. 50 ml mleka kokosowego
– wiórki do posypania

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę wysmarować masłem, oprószyć bułką tarta lub mielonymi migdałami.

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilią lub ekstraktem z wanilli na puszystą masę i dodać do czekolady. Następnie wymieszać obydwie mąki z proszkiem i dodać do masy.

Następnie dodawać po jednym jajku cały czas ubijając. Pod koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kokosem oraz mleko kokosowe.

Ciasto przełożyć do formy na babkę i wyrównać.

Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie górai dół) i piec ok. godzię (do tzw. suchego patyczka). Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i przestudzić. Polewamy lukrem i posypujemy wiókami kokosowymi.

Lukier (ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny i mlekiem kokosowym – jeśli lukier jest za luźny dodajemy jeszcze trochę cukru pudru)

Smacznego 🙂

Babka czekoladowo-migdałowa

Składniki:
– 100 g mąki tortowej
– 150 g mąki migdałowej
– 150 g czekolady gorzkiej (min 70%)
– 180 g masła
– 4 jaja
– 150 g cukru trzcinowego
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– kilka kropel esensji pomarańczowej lub starya skóra z pomarańczy ( opcjonalnie)
– łyżeczka cukru z wanilią
– szczypta soli
– cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną. Masło rozpuścić z czekoladą w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestudzenia.

Jajka utrzeć z cukrem, cukrem z wanilią na jasną, puszystą masę i dodać do czekolady. Następnie wymieszać obydwie mąki z proszkiem i dodać do masy. Na koniec dodajemy kilka kropel esensji pomarańczowej lub startą skórkę pomarańczową. Całość delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy i wyrównać.

Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie górai dół) i piec ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i przestudzić.Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂