Pizzerinki z szynką parmeńską

Składniki 4 mini pizze:
Ciasto
– 200 g jasnej mąki orkiszowej,
– 10 g drożdży
– 1/2 łżeczki soli
– 1 płaska łyżeczka cukru
– 1/2 łyżki oliwy
– ok. 100 ml wody

Sos pomidorowy
– 1 duży pomidor (obrany, bez skórki)  lub 1/2 puszki pomidorów z puszki
– świeża bazylia lub suszona
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie
4 plastry szynki parmeńskiej
-ok. 8 pomidorków koktajlowych
– łyżeczka oliwy
– 1 mała cebula czerwona
– 1 kulka mozzarelli

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 50 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).

Jeśli wlejemy za dużo wody należy uzupełnić ciasto mąką w celu uzyskania odpowiedniej elastycznej konsystencji.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 4 równie części i rozprowadzić na blaszce w kszałcie małych okręgów, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos*.  Pomidory kroimy ( jeśli używamy pomidorów z puszki wtedy wystarczy przelać je do garnka )  dodajemy czosnek, odrobinę oliwy, przyprawiamy bazylią, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Gotujemy kilka minut aż wszystko zmięknie. Jeśli lubimy czuć cząstki pomidorów zostawiamy taki sos bez miksowania. Jeśli natomiast chcemy uzyskać gładki sos – zawartość garnka miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pizzę smarujemy sosem układamy cebulę i mozzarellę

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250 stopni), pieczemy ok. 10-15 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione. Wyciągamy  i dekorujemy plasterkiem szynki parmeńskiej pomidorkami oraz świeżą bazylią.

*w wersji szybszej można użyć gotowych passat z dodatkiem cebuli i ziół 😉

Pizza margherita na spodzie orkiszowym

Składniki 1 prostokątna:
Ciasto
– 200 g jasnej mąki orkiszowej– najlepiej  typu 00,
– 10 g drożdży
– 1/2 łżeczki soli
– 1 płaska łyżeczka cukru
– 1/2 łyżki oliwy
– ok. 100 ml wody

Sos pomidorowy
– 1 duży pomidor (obrany, bez skórki)  lub 1/2 puszki pomidorów z puszki
– świeża bazylia lub suszona
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie
– łyżeczka oliwy
– 1 kulka mozzarelli

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 50 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).

Jeśli wlejemy za dużo wody należy uzupełnić ciasto mąką w celu uzyskania odpowiedniej elastycznej konsystencji.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.
Po wyrośnięciu ciasto rozprowadzić na blaszce, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos.  Pomidory kroimy ( jeśli używamy pomidorów z puszki wtedy wystarczy przelać je do garnka )  dodajemy czosnek, odrobinę oliwy, przyprawiamy bazylią, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Gotujemy kilka minut aż wszystko zmięknie. Jeśli lubimy czuć cząstki pomidorów zostawiamy taki sos bez miksowania. Jeśli natomiast chcemy uzyskać gładki sos – zawartość garnka miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pizzę smarujemy sosem i układamy nasze ulubione składniki oraz mozzarellę.

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250- 280 stopni), pieczemy ok. 10-15 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione