Składniki/6 porcji:
– ok.20 sztuk makaronu cannelloni
– 350 g ugotowanego szpinaku
– 400 g ricotty
– 4 łyżek zielonego pesto
– 10 g parmezanu
– sól i pieprz
Beszamel
– 70 g masła
– 70 g mąki
– 1 l mleka
– szczypta gałki muszkatołowej
– szczypta soli
Sos
– 400 g passaty pomidorowej z dodatkiem bazylii i cebuli
lub
– 400 g zwykłej passaty pomidrowej
– 1 cebula
-1 pęczke bazylii
– sól, pieprz
dodatkowo 1 kulka mozzarelli do posypania
Przygotowanie:
Przygotuj beszamel. W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Kiedy zasmażka będzie gotowa dodawaj delikatnie mleko cały czas mieszając. Dopraw solą i gałką muszkatołową. Gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając w celu nie powstania grudek. Beszamel gotujemy do czasu, aż będzie gęsty.
Szpinak płukamy i gotujemy np. na patelni z dodatkiem wody aż liście zwiędną . Następnie odsączamy i kroimy nożem na mniejsze kawałki. Tak przygotowany szpinak mieszamy z ricottą, pesto i tartym parmezanem. Całość farszu doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Jeśli nie mamy gotowej passaty pomidorowej z bazylią i cebulą przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy passatę pomidorową i pokrojoną drobno bazylię. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 minut.
Przygotowujemy formę do zapiekania (u mnie 30×20). Dno formy wykładamy połową sosu beszamelowego. Rurki wypełniamy farszem szpinakowym i układamy na beszamelu.Nastepnie całość pokrywamy sosem pomidorowym i drugą częśćią beszamelu. Całość posypujemy mozzarellą.
Zapiekamy o 45 minut w temperaturze ok. 180 stopni . Smacznego 🙂