Najsmaczniejsze włoskie wędliny

Dzien dobry 🙂 Dzisiaj trochę inny post niż zwykle a mianowicie trochę wiedzy kulinarnej ! Kto z Was lubi włoską kuchnię ? Włochy są krajem, w którym można znaleźć wiele smacznych wędlin o niepowtarzalnym smaku. Warto dowiedzieć się na ten temat nieco więcej oraz zapoznać z najpopularniejszymi produktami.

Szynka parmeńska


Wśród najsmaczniejszych włoskich wędlin można w szczególności wyróżnić szynkę parmeńską, czyli Prosciutto di Parma. Jest to jeden z rodzajów surowej, podsuszonej szynki, która oryginalnie wytwarzana jest z udźców wieprzowych. W jej składzie nie znajduje się zbyt duża ilość soli, dlatego szynka charakteryzuje się dość łagodnym smakiem oraz aromatem. Prosciutto di Parma jest prawdziwym przysmakiem we Włoszech, dlatego warto ją spróbować podczas odwiedzania tego kraju.

Bresaola


Kolejną znaną szynką z Włoch jest bresaola. Jest to długo dojrzewająca szynka z mięsa wołowego, która najczęściej podawana jest w plasterkach. Ma charakterystyczny ciemnoczerwony kolor i jest dość twarda. Podczas produkcji szynki wykorzystuje się mieszanki przypraw, które nadają jej wyjątkowego smaku oraz aromatu. Dzięki długiemu procesowi dojrzewania szynka ma bardzo delikatny smak, który można określić jako lekko słony. Oprócz tego ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu w swoim składzie.

Pancetta


Pancetta nie jest typową wędliną we Włoszech, jednak jest to produkt, który charakteryzuje się bardzo dużą popularnością. Jest to dojrzewający boczek wieprzowy. Pancetta tradycyjnie zwijana jest w rulon, dlatego plasterki szynki mają dość charakterystyczny kształt. Produkt dojrzewa bez zastosowania obróbki cieplnej po wcześniejszym moczeniu w solance i doprawieniu pieprzem. Warto spróbować tej wyjątkowej wędliny, ponieważ na pewno zachwyci wiele osób swoim niepowtarzalnym smakiem.

Mortadela


Kolejną popularną wędliną pochodzącą z Włoch jest mortadela. Jest to produkt stworzony z mielonego mięsa wieprzowego, a także słoniny. Zmielone mięso przetwarzane jest w procesie obróbki termicznej, a szynka ma charakterystyczny kształt walca. Do mortadeli bardzo często dodawane są różnego rodzaju przyprawy, które sprawiają, że jej smak jest bardziej wyrazisty. Wśród nich można na przykład wymienić ziarenka pieprzu. Warto spróbować mortadeli w różnych wariantach.

Salami


W kategorii ,,najlepsze włoskie wędliny” nie sposób nie wymienić salami, czyli z włoskiego salame. Ta szynka produkowana jest z mięsa wieprzowego. Bardzo często do salami dodawane są różne przyprawy, takie jak pieprz, papryka, suszone pomidory. Dzięki temu smak tej wędliny nabiera niepowtarzalnego charakteru oraz jest w fantastyczny sposób urozmaicony.

Pizza z szynką parmeńską i szpinakiem

Składniki 3 sztuki ok. 25 cm:
Ciasto
– 400 g mąki ( najlepiej  typu 00)
– 20 g świeżych drożdży
– łyżeczka soli
– pół łyżeczki cukru
– łyżka oliwy
– ok. 200 ml wody

Sos pomidorowy
– 1/2 puszki pomidorów z puszki
– świeża bazylia lub suszona
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie
– łyżka oliwy
– 1 kulka mozzarelli
– szynka parmeńska
– świeży szpinak

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 100 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Po wyrośnięciu ciasto rozprowadzić na blaszce, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos.  Pomidory kroimy ( jeśli używamy pomidorów z puszki wtedy wystarczy przelać je do garnka )  dodajemy czosnek, odrobinę oliwy, przyprawiamy bazylią, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Gotujemy kilka minut aż wszystko zmięknie. Jeśli lubimy czuć cząstki pomidorów zostawiamy taki sos bez miksowania. Jeśli natomiast chcemy uzyskać gładki sos – zawartość garnka miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Szpinak płukamy, skrapiamy cytryną i smażymy na oleju aż liście zwiędną.

Pizzę smarujemy sosem i układamy szynkę parmeńską, szpinak oraz mozzarellę.

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250- 280 stopni), pieczemy ok. 8-10 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione.

Pizza razowa z szynką parmeńską

Składniki 3 sztuki ok. 25 cm:
Ciasto
– 200 g mąki ( najlepiej  typu 00)
– 200 g mąki  pełnoziarnistej
– 20 g świeżych drożdży
– łyżeczka soli
– pół łyżeczki cukru
– łyżka oliwy
– ok. 200 ml wody

Sos pomidorowy
– 1/2 puszki pomidorów z puszki
– świeża bazylia lub suszona
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie
– łyżka oliwy
– 1 kulka mozzarelli
– szynka parmeńska
– świeży szpinak

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 100 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Po wyrośnięciu ciasto rozprowadzić na blaszce, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos.  Pomidory kroimy ( jeśli używamy pomidorów z puszki wtedy wystarczy przelać je do garnka )  dodajemy czosnek, odrobinę oliwy, przyprawiamy bazylią, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Gotujemy kilka minut aż wszystko zmięknie. Jeśli lubimy czuć cząstki pomidorów zostawiamy taki sos beż miksowania. Jeśli natomiast chcemy uzyskać gładki sos – zawartość garnka miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pizzę smarujemy sosem i układamy szynkę parmeńską oraz mozzarellę.

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250- 280 stopni), pieczemy ok. 8-10 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione. Dekorujemy świeżym szpinakiem i kilkoma plasterkami świeżej szynki parmeńskiej.

Naleśniki z szynką parmeńską, roszponką i serem ricotta

Składniki / 2 porcje:
–  2 jajka
– 1 szklanka mleka
– 200 g  mąki pszennej typu 500
– 100g szynki parmeńskiej
– 50 g roszponki
– 100g sera ricotta
– sól i pieprz

Przygotowanie:

W misce roztrzepań jajka z 2 łyżkami mąki. Dodać troche mleka, kontynuować mieszanie dodając na przemian mąkę i mleko. Przyprawić do smaku sola i pieprzem. Odstawić ciasto na 10 minut, aby odpoczęło.

W międzyczasie umyć dokładnie roszponkę i osuszyć ją. Na małej patelni rozpuścić olej kokosowy lub rzepakowy, a kiedy patelnia będzie dobrze rozgrzana wylać na nią ciasto na jednego naleśnika. Za pomocą kuchennej łopatki odwrócić naleśnik po jakimś czasie na druga stronę i usmażyć. Zdjąć z patelni i tak samo postepować przy pieczeniu pozostałych. Po upieczeniu smarujemy każdy naleśnik serkiem ricotta, kładziemy plasterki szynki i posypujemy roszponką. Naleśniki składamy w trójkąty 🙂 Smacznego

*z tego przepisu wychodzi ok. 4 naleśniki.