Naleśniki ze szpinakiem

Składniki /2 porcje:

Ciasto
– 1 jajko
– 200 ml mleka bez laktozy 
– 250 g mąki pszennej lub orkiszowej
– 1 łyżeczka oleju 
– szczypta soli

Farsz
– 250 g szpinaku
– 1 mała cebula
– 2 łyżki gęstej śmietany bez laktozy
– 1 ząbek czosnku
– sól i czarny pieprz do smaku
– 1 łyżka masła lub oleju
opcjonalnie parmezan do posypania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać na luźne gładkie ciasto ( Jeśli ciasto będzie za grube dodać trochę mleka, jeśli za luźne dodać trochę mąki ). Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Z podanego przepisu wychodzi 6 małych naleśników.

Szpinak dokładnie myjemy w zimnej wodzie.

Cebulę obieramy, drobno kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy umyty szpinak i podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości ok. 20 min. Na końcu doprawiamy pieprzem i solą. Patelnię zdejmujemy z ognia. Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w rulon. Posypujemy parmezanem lub kładziemy trochę pozostałego farszu szpinakowego na wierzch.

Naleśniki ryżowe ze szpinakiem i serem kozim

Składniki /2 porcje:

Ciasto
– 1 jajko
– 200 ml mleka bez laktozy
– 250 g mąki ryżowej
– 1 łyżeczka oleju
– szczypta soli

Farsz
– 250 g szpinaku świeżego lub mrożonego
– ok.6 suszonych pomidorów
– garść posiekanych orzechów włoskich
– około 200g sera koziego w plastrach
– starta gałka muszkatołowa, sól i czarny pieprz do smaku
– 1  łyżka masła lub oleju

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać na luźne gładkie ciasto ( Jeśli ciasto będzie za grube dodać trochę mleka, jeśli za luźne dodać trochę mąki ). Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Z podanego przepisu wychodzi ok. 6 małych naleśników.

Szpinak dokładnie myjemy w zimnej wodzie i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Jeśli nie używamy zamrożonego szpinaku od razu wrzucamy na patelnię ( wcześniej rozmrażamy).

Orzechy i suszone pomidory kroimy drobno. Kozi ser rówież kroimy w drobną kostkę. Szpinak przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dusimy do miękkości kilka minut. Pod koniec dodajemy ser kozi, orzechy i suszone pomidory,. Wszystko dokładnie mieszamy aż do połączenia składników. Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w rulon lub w trójkąty. Smacznego 🙂