ZAPIEKANKI

Cantuccini

Pyszne migdałowe włoskie ciasteczka to propozycja na długie wieczory przy kubku ulubionej herbaty, kawy lub wina.
Cantuccini są stosunkowo twarde dlatego ja lubię je maczać w ulubionym napoju:)
Jeśli nie mieliście jeszcze okazji spróbować oryginalnych włoskich cantuccini polecam Wam ten przepis.

Składniki/12-15 szt:
– 250 g mąki pszennej
– 150 g cukru trzcinowego
– 5 g proszku do pieczenia
– 50 g posiekanych drobno migdałów (bez skórki)
– 50 g całych migdałów
– otarta skórka z 2 cytryny
– 2 jajka
– szczypta soli

Przygotowanie:
Na drobno posiekane migdały przesiewamy mąkę. Dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia, cukier trzcinowy oraz skórkę otartą z 1 cytryny, 2 duże jajka oraz całe migdały.Ciasto zagniatamy na jednolitą masę.
Z tak przygotowanego ciasta formujemy wałek o średnicy 3-4 cm i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopnic C (z termoobiegiem) lub 190 -200 (bez termoobiegu).
Po upływie tego czasu ostrożnie przekładamy ciasto na deskę do pokrojenia. Używamy do tego bardzo ostrego noża. Kroimy plastry na grubość ok. 1,5 cm. Układamy je na blaszce i ponownie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 170 -180 stopni C (bez termoobiegu). Pieczemy przez 10-12 minut, po czym przewracamy ciasteczka na drugą stronę i ponownie pieczemy przez kolejne 10-12 minut. To wszystko włoskie cantuccini gotowe :).Można je jeść, maczając w kawie lub winie :).

ZAPIEKANKI

Ciasteczka owsiane z migdałami

Uwielbiam zdrowe słodycze, ponieważ mogę je jeść bez większych wyrzutów sumienia 🙂
Swoją drogą czy warto odmawiać sobie słodkich przyjemności ? Moim zdaniem nie pod warunkiem, że wykonamy je sami bez zbędnych konserwantów i spulchniaczy. Co powiecie na ciasteczka owsiane z migdałami? Prawda,że brzmi smakowicie? Ciasteczka są bardzo sycące i smaczne 🙂 Uwaga – potrafią uzależnić !

Składniki /14-16 sztuk:

– 1/2 szklanki obranych migdałów (całe lub płatki)
– 1 szklanka płatków owsianych zwykłych
– 1/2 mąki ryżowej (może być pszenna)
– garść orzechów włoskich
– 3 łyżki miodu
– 1 łyżka wody
– 125 g masła lub oleju kokosowego
– 1/2 szklanki wiórków kokosowych
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– ok. 80 g rodzynek i żurawiny

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Masło roztopić w rondelku z miodem i łyżką wody. Do miski wsypać pokrojone drobno migdały, orzechy, mąkę oraz sodę oczyszczoną. Dodajemy płatki owsiane, wiórki kokosowe, rodzynki i żurawinę. Wszystko mieszamy.  Dodajemy masło z miodem i formujemy kuleczki o średnicy ok. 3 cm.  Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów i spłaszczamy delikatnie widelcem. Pieczemy w temperaturze 150 stopni przez ok 15 minut.