Błyskawiczne ciasteczka

Składniki:
-200 g miękkiego masła
-1 żółtko
-50 g cukru pudru
-parę kropli aromatu waniliowego lub ekstrakt waniliowy
-300 g mąki ryżowej lub pszennej
-50 g drobno posiekanych orzechów włoskich
-50 g drobno posiekanych migdałów
-szczypta soli
dodatkowo:
– cukier puder do obtoczenia
Przygotowanie:Wszystkie składniki wyciągamy wcześniej aby miały temperaturę pokojową,. Orzechy i migdały mielimy drobno. Masło ucieramy mikserem przez około 2-3 minuty. Dodajemy resztę składników i mieszamy mikserem, aż powstaną wilgotne okruchy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 12-15 minut w temperaturze 170C na funkcji termoobieg. Ostudzone ciasteczka obtaczamy w cukrze pudrze.

Ciasteczka cynamonowe

Składniki:
– 250 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– pół łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka cynamonu
– 100 g masła, w temperaturze pokojowej
– 100 g jasnego brązowego cukru
– 1 duże jajko

Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, cynamonem i brązowym cukrem. Dodać miękkie masło pokrojone na kawałki oraz jajko. Wyrobić ciasto, uformować kulę, owinąć folią spożywczą. Włożyć na co najmniej godzinę do lodówki.
Po tym czasie delikatnie podsypując mąką rozwałkować ciasto na grubość około 3 mm i wycinać ulubione kształty ciasteczek.
Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut (piekłam krócej, około 10 minut). Wystudzić na kratce.