Oponki drożdżowe

Składniki/ ok. 24 sztuk:
ciasto

– 430 g mąki pszennej + dodatkowo do podsypywania
– 4 żółtka
– 14 g drożdży świeżych ( można zastąpić suchymi -7 g )
– 1/3 szklanki cukru
– pół łyżeczki soli
– 60 g roztopionego masła
– ok. 1 litr oleju lub smalcu do smażenia

lukier
– 1 szklanka cukru pudru
– 3 łyżki zimnej wody
kandyzowana skórka pomarańczowa
– skórka z 1 dużej pomarańczy
– 1 łyżka cukru zwykłego

Przygotować rozczyn drożdżowy.

Drożdże zasypać łyżką cukru rozetrzeć a następnie zalać ciepłym mlekiem i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodać łyżkę mąki i wymieszać dokładnie aby nie powstały grudki. ( cukier, mleko oraz mąkę zabrać z porcji przygotowanej na ciasto). Rozczyn odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Mąkę pszenną przesiać,  a następnie dodać przygotowany rozczyn ( możemy użyć suchych drożdży w proporcji połowa mniej niż drożdże świeże użyte do rozczynu).

Następnie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (ja wyrabiam mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 cm, lekko podsypując mąką, i dwoma szklankami, większą i mniejszą (np. kieliszkiem), wykrawać oponki. Pozostałe ciasto raz jeszcze zagnieść, rozwałkować i wycinać oponki. Odkładać je na blaszkę oprószoną mąką do podwojenia objętości

Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju lub smalcu dobrze rozgrzanym po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ oponki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Po usmażeniu odkładać na papier do odsączenia.

Przygotować skórkę kandyzowaną

Skórkę pomarańczową obieramy z pomarańczy którą wcześniej dokładnie myjemy. Pozbywamy się białegje części. Kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka i zasypujemy wodą. Smażymy ok. 20 minut bez przykrycia aż cukier się rozpuśći. Jeśli skórka zacznie się przyklejać możemy podlewać delikatnie wodą aby się nie spaliła. Ściągamy aż woda wyparuje i minie czas ok. 20 minut.

Przygotować lukier. Cukier puder utrzeć do białości z 3 łyżkami wody 🙂 Oponki obtaczać w lukrze.

Polukrować, posypać skórką pomarańczową i zajadać:)  Smacznego.

Drożdżówka z kremem czekoladowym i granolą

Składniki:
– 550 g mąki pszennej
– 1 jajko
– 250 ml mleka
– 100 g cukru
– 100 g masła
– 3 dag świeżych drożdży 
– szczypta soli
– 4 łyżki dowolnego kremu czekoladowego typu nutella, twix, mars
– garść domowej granoli z tego przepisu 
– papier do pieczenia
– jajko do posmarowania

Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozpuszczamy z cukrem. W garnku rozpuścić masło z mlekiem i podgrzewamy ale tak, żeby nie zagotować. Do drożdźy dodajemy ostudzone mleko z masłem i jajko i wszystko mieszamy. Następnie dodajemy wszystko do przesianej mąki i wyrobiamy dokładnie ciasto. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut aby wyrosło.

Ciasto rozwałkować posmarować kremem czekoladowym i posypać granolą. Przepis znajdziecie w tym linku.

Następnie zwinąć w roladę a następnie przekroić na pół. Zaplatamy wieniec. Wierzch drożdżówki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Tak przygotowaną drożdżówkę układamy na plaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy  ok 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić. Smacznego 🙂

Ciasteczka kokosowe z konfiturą

Składniki /2 porcje
– 200 gwiórków kokosowych
– 150 gcukru
– 60 g masła
– 4 białka
– 1 łyżkamąki ziemniaczanej
– 1 łyżkasoku z cytryny
– konfitura malinowa

Przygotowanie:

Masło podgrzewać i dodać100 g cukru. Podgrzewać aż cukier się rozpuści.

Do masła dodaj wiórki kokosowe, wymieszaj. Ostudź masę.

Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj pozostały cukier (50 gramów), sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.

Połowę piany wymieszaj delikatnie z kokosem, stopniowo dodawaj pozostałą pianę.
Małą łyżeczką nakładaj niewielkie porcje masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz 16–18 minut w temperaturze 180 stopni. Podawaj z konfiturą malinową najlepiej domową 🙂

Czekoladki w cieście francuskim

Niespodziewana wizyta gości?? Szukasz czegoś szybkiego do kawy? Chcesz zaskoczyć swoich bliskich słodką niespodzianką? A może zostało ci trochę ciasta francuskiego i nie wiesz jak możesz je wykorzystać?! Wystarczą tylko czekoladki np. tiki taki i ciasto francuskie 🙂


Składniki :
– 1 opakowanie ciasta francuskiego
– ok. 12-14 czekoladek np. tiki taki
– jajko do posmarowania
Przygotowanie :

Ciasto francuskie rozwijamy. Najpierw kroimy je na pół wzdłuż dłuższego boku a następnie kroimy w paski (ok 12-14 pasków).

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na każdy prostokąt kładziemy czekoladki zwijamy i smarujemy jajkiem. Pieczemy ok 30 minut aż ciasto się zarumieni. Gotowe 🙂