Kopytka z truskawkami

Składniki:

– 1 kg ugotowanych ziemniaków*
– 240 g mąki pszennej + do podsypania*
– 1 jajko
– 1 płaska łyżeczka soli
– 500 g truskawek
– 300 g jogurtu naturalnego
– masło z bułką tartą do polania
– cukier do posypania
– syrop waniliowy (opjconalnie)

Przygotowanie:

Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Studzimy i mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę.

Na stolnicę przesiewamy mąkę i dodajemy ziemniaki. Robimy wgłębienie i wbijam jajko. Łączymy wszystkie składniki. Jeśli trzeba, dodajemy tyle mąki, aby ciasto nie lepiło się do dłoni i dało się kroić nożem.

Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą z nich rolujemy tworząc wałek, który kroimy nożem pod kątem 45° na kawałki o długości 4 centymetrów.

W dużym garnku gotujemy osoloną wodę z łyżką oleju. Kopytka wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu około 2 – 3minuty do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Po wypłynięciu kopytek na wierzch odczekajmy jeszcze około minutę a następnie wyjmujemy delikatnie łyżką cedzakową. Gotowe kopytka polewam roztopionym masłem z bułką tartą.

Truskawki myjemy i kroimy na kawałki. Układamy na kopytkach. Całość posypujemy cukrem oraz dodajemy kilka kleksów śmietany. Opcjonalnie jeśli mamy pod ręką dodatkowo polewamy sosem waniliowym. Smacznego 🙂

* Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej.
Czasami do kopytek używam 200g mąki pszennej +200 g mąki kukurydzianej.

Kopytka z dyni

Składniki:

– 500 g ugotowanych ziemniaków*
– 500 g upieczonej dyni bez skóry
– 400 g mąki pszennej (ok. 2,3 szkl.) + do podsypania*
– 1 jajko
– sól

Przygotowanie:

Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Studzimy i mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę.

Dynię dzielę na mniejsze kawałki. Usuwam pestki i luźne włókna. Kawałki dyni rozkładam miąższem do góry na płaskiej blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Dynię piekę w 200°C przez około 20 – 40 minut, aż miąższ będzie miękki.

Po upieczeniu kawałki dyni studzę i obieram ze skóry. Miąższ przekładam do wysokiego pojemnika i rozdrabniam blenderem na gładką masę.

Na stolnicę przesiewam około 2/3 mąki. Dodaję ziemniaki i dynię (muszą być dobrze wystudzone). Robię wgłębienie i wbijam jajko. Łączę wszystkie składniki. Jeśli trzeba, dodaję tyle mąki, aby ciasto nie lepiło się do dłoni i dało się kroić nożem.

Ciasto dzielę na kilka części. Każdą z nich roluję tworząc wałek, który kroję nożem pod kątem 45° na kawałki o długości 4 centymetrów.

W dużym garnku gotuję osoloną wodę. Kopytka wrzucam do wrzącej wody i gotuję na małym ogniu około 2 – 3minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuję delikatnie łyżką cedzakową.

* Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej.
Czasami do kopytek używam 200g mąki pszennej +200 g mąki kukurydzianej