Składniki / 2 porcje :

– 2 porcje makaronu tagiatelle (ok. 120g)
– garść rukoli
– 8 pomidorków koktajlowych
– 6 plasterków szynki parmeńskiej
–  ząbek czosnku
–  łyżka oliwy
– 1 żółtko
– 1/4 szklanki śmietany 18% ( u mnie bez laktozy)
– sól, pieprz
– oliwa extra vergine
– tarty parmezan

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie (al dente). Odcedzić zachowując ok. 4 łyżki wody z gotowanego makaronu.

Rukolę i pomidorki opłukać i osuszyć. Następnie przekroić pomidorki na pół i wyłożyć z rukolą na talerz. Wszystko oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, włożyć pokrojony na cieniutkie plasterki czosnek, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i krótko podsmażyć na lekkim ogniu aż się zarumieni. Dodać pokrojoną wcześniej na kawałki szynkę parmeńską i również chwilkę podsmażyć, aż wytopi się tłuszcz i szynka nabierze nieco chrupkości.

Garnek z makaronem ponownie ustawić na gazie/płycie grzewczej, dodać wodę z ugotowanego makaronu i gdy się zagotuje dodać makaron, śmietankę i wszystko energicznie wymieszać i podgrzać.

Następnie odstawić garnek z ognia dodać surowe żółtko i wszystko wymieszać. Żółtko nie może się ściąć natomiast powinno wtopić się w sos i uzyskać gładką konsystencje. Następnie dodać zawartość patelni i ponownie wszystko wymieszać.

Dodać rukolę i gotowe.

Danie wykładamy do dwóch głębokich talerzy i posypujemy tartym parmezanem lub grana padano.

SMACZNEGO 🙂