Tarta z rabarbarem

Składniki:
Ciasto
– 1 ¼ szk. mąki
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
– 125g masła
– 3 łyżki lodowatej wody
Nadzienie
– ok. 500 g rabarbaru
– 2 łyżki cukru
– płaska łyżeczka cynamonu
– 1 jajko (opcjonalnie) do posmarowania ciasta
dodatkowo
– 1 łyżka cukru
– 1 łyżka mąki
– 2 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z cukrem i solą , dodać masło, 3 łyżki wody i połączyć ciasto. Następnie uformować z ciasta kulę i włożyć na 30 minut do lodówki. W tym czasie przygotować nadzienie. Rabarbar umyć (nie obierać ) i pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać z cynamonem i cukrem.

Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt krążka o średnicy ok. 30 cm. Przenieść na formę do tarty o średnicy 28 cm. Spód posypać mieszanką (1 łyżka mąki i 1 łyżka cukru). Następnie wyłożyć rabarbar i polać roztopionym masłem. Tak przygotowaną tartę zawijamy z każdej strony (brzegi ciasta) do środka ok. 5 cm. Zawinięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC) na ok. 40 minut. Po tym czasie zmienić ustawienie piekarnika na grzanie dolne i piec jeszcze ok. 10 minut.

Propozycje podania: gałka lodów waniliowych

Chałwowiec – ciasto bez pieczenia

Składniki:
– 600 g dobrej jakości herbatników( mogą być dwa różne kolory)
– 200 g masła
– 300 g chałwy
– 1 litr mleka
– 3 łyżki mąki pszennej
– 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 żółtka
– 180 g cukru
– 200 g dżemu porzeczkowego (1 słoiczek)
– 50 ml amaretto

Przygotowanie:
Przygotowujemy budyń. Z litra mleka odlewamy 1/2 szklanki. Pozostałą część mleka mieszamy z mąką pszenną i ziemniaczaną oraz cukrem i żółtkami. Pół szklanki mleka zagotowujemy. Na gotujące się mleko wlewamy stopniowo przygotowaną mieszankę. Po zagotowaniu budyń zdejmujemy z ognia i studzimy. Po całkowitym ostudzenia dodajemy kostkę masła, chałwę, amaretto i miksujemy całość na gładką masę. Przygotowujemy małą formę u mnie o wymiarach 30 x 25cm (smarujemy i wykładamy papierem do pieczenia). Wykładamy dno formy jasnymi herbatnikami i kładziemy na nich warstwę masy. Następnie układany znowu herbatniki,cały słoiczek dżemu porzeczkowego i masę. Następnie nową warstwę herbatników może zmienić na np czekoladowe i znowu kładziemy na nich masę I tak jeszcze 3 warstwy. Na samym wierzchu, herbatniki smarujemy cienką warstwą masy i posypujemy kakao. Ciasto chłodzimy w lodówce. Smacznego 🙂

Sernik z mascarpone

Składniki /średnica 24 cm:

– ok. 270-300g czekoladowych kruchych ciasteczek typu oreo
– 250 g mascarpone
– 1 kg zmielonego twarogu
– 60 g masła
– 6 jajek
– 150 g cukru
– 30 ml ekstraktu waniliowego
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 250 g ricotty
– 1/2 puszki masy kajmakowej

propozycja podania: świeże owoce i mięta

Przygotowanie:
W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg, ricottę, serek mascarpone oraz cukier. Następnie dodajemy pojedynczo jajka cały czas miksując. Na końcu ekstrakt waniliowy oraz 2 łyżki skrobi ziemniaczanej. Wszystko miksujemy aż uzyskamy gładką masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Ciasteczka kruszymy w blenderze lub mikserze. Mieszamy z roztopionym masłem i wykładamy nimi tortownicę o średnicy 24 cm (w większej sernik będzie trochę niższy i będzie wymagał krótszego pieczenia). Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 1,5 h. Po upieczeniu i ostudzeniu wierzch smarujemy masą kajmakową. Podawać bez dodatków lub z ulubionymi świeżymi owocami🙂 dekorujemy miętą. Smacznego.

Mini serniczki z oreo

Składniki /24 sztuki:
– ok. 150 gczekoladowych kruchych ciasteczek typu oreo
– 125 g mascarpone
– 500 kg zmielonego twarogu
– 30 g masła
– 3 jajka
– 75 g cukru
– 15 ml ekstraktu waniliowego
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 125 g ricotty

Przygotowanie:
W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg, ricottę, serek mascarpone oraz cukier. Następnie dodajemy pojedynczo jajka cały czas miksując. Na końcu ekstrakt waniliowy oraz łyżkę skrobi ziemniaczanej. Wszystko miksujemy aż uzyskamy gładką masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Szykujemy foremki (u mnie duże silikonowe). Na dnie układamy po jednym ciasteczku oreo. Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 1 h. Po upieczeniu i ostudzeniu wierzch smarujemy masą kajmakową. Smacznego.

Pączki serowe z adwokatem

Składniki/30-35 sztuk:
-300 g sera białego bez laktozy zmielonego 
-3 średnie jajka
-350 g mąki pszennej
-2 łyżki cukru pudru
-łyżeczka proszku do pieczenia 
-pół łyżeczki sody 
-1 łyżka spirytusu ( aby pączki wchłaniały mniej tłuszczu)
-ok. 500ml oleju lub smalcu do smażenia

dodatkowo:

– 1 szklanka mleka
– 3 łyżki cukru
– 1 szklanka adwokata
– 1 żółtko
– skórka pomarańczowa do dekoracji

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W średniej wielkości misce umieszczamy ser, mąkę oraz proszek do pieczenia. Wbijamy jajka, dodajemy cukier puder oraz spirytus. Wszystko dokładnie mieszamy. Pod koniec dodajemy sodę. Całość ponownie dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy wysoki garczek lub patelnię z wysokim rantem.Wlewamy olej (ok. 500ml) i nagrzewamy naczynie.

Czyste i suche dłonie natłuść lekko olejem aby łatwiej było Ci formować kulki z ciasta.
Na nagrzany olej kładź pączusie wielkości małego orzecha włoskiego.  Uwaga podczas pieczenia pączki zwiększą swoją objętość, dlatego pamiętajmy o pozostawieniu odstępu pomiędzy poszczególnymi pączkami. Gotowe pączki wyciągamy na ręcznik papierowy i nadziewamy adwokatem.

Krem z adwokatem przygotowujemy następująco :

Mleko zagotować z cukrem. Osobno zmiksować szklankę adwokata, żółtko oraz budyń i powoli wlewać do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Gotową masę odstawić do wystygnięcia. Przykryć folią spożywczą, by na wierzchu nie zrobił się kożuch.

Smacznego:)