Spaghetti z krewetkami

Składniki/2porcje:

– 50 ml białego wina
– 1 ząbek czosnku
– 250 g pomidorków koktajlowych
– 1 łyżka masła
– oliwa z oliwek
– sól,pieprz
– opcjonalnie natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy. Umyj pomidorki i obierz czosnek. Następnie pokrój go w plasterki a pomidorki przekrój na pół. Rozgrzewamy patelnię dodając odrobinę oliwy z oliwek. Następnie wrzucamy pokrojony czosnek i podsmażamy chwilę. Dodajemy masło i oczyszczone krewetki a także pomidorki koktajlowe. Podsmażamy kilka minut (3-4 min.). Wszystko doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Po tym czasie dodajemy na patelnię wino i smażymy do czasu, aż odparuje. Ściągnąć patelnię z gotowym ogniem z ognia. Energicznie wymieszać z makaronem. Gotowe 🙂  Wykładamy makaron na talerze wszystko posypujmy opcjonalnie posiekaną świeżą natką pietruszki. Smacznego !

Następnie wrzucamy pokrojony czosnek i podsmażamy chwilę. Dodajemy masło i oczyszczone krewetki a także pomidorki koktajlowe. Podsmażamy kilka minut (3-4 min.). Wszystko doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Po tym czasie dodajemy na patelnię wino i smażymy do czasu, aż odparuje. Ściągnąć patelnię z gotowym ogniem z ognia. Energicznie wymieszać z makaronem. Gotowe 🙂  Wykładamy makaron na talerze wszystko posypujmy opcjonalnie posiekaną świeżą natką pietruszki. Smacznego !

Tarta z krewetkami i szparagami

Sezon na szparagi powoli dobiega końca, dlatego dzisiaj prezentuję kolejny przepis na tartę ze szparagami 🙂 Smacznego !

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– ok. 250 g krewetek ( ok. 15 sztuk)
– 300 g szparagów
– 1 szklanka gęstej śmietany 18%
– 3/4 szklanki parmezanu
– 250 g serka ricotta
– 2 duże jaja
– sól i pieprz
– 1/2 ząbku czosnku
 

 

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.  Szparagi myjemy, odrywamy starą końcówkę i kroimy na mniejsze kawałki.Kilka zostawiamy do dekoracji. Krewetki obieramy .  W misce wymieszaj jajka, serek ricotta i śmietanę. Całość dopraw solą i pieprzem dodaj wyciśnięty ząbek czosnku. Wszystko wymieszaj.
Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni. Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście farsz (szparagi + krewetki) Wszystko zalej mieszanką jajeczno – śmietanową. Posyp parmezanem. Wierzch tarty udekoruj szparagami. Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie 🙂. Podawaj najlepiej na ciepło.

Euskadi – kuchnia baskijska

Euskadi 

EUSKADI – KUCHNIA BASKIJSKA https://www.facebook.com/EuskadiKrakow/

Brodzińskiego 4|godziny otwarcia pon. –czw. i niedz. 12:00-22:00; pt.-sob. 12:00-23:00

Knajpka zlokalizowana jest w samym centrum Podgórza i chociaż funkcjonuje dopiero od lutego br. budzi wiele emocji wśród licznych blogerów kulinarnych oraz koneserów dobrej kuchni.

Od momentu otwarcia napisano już wiele recenzji na temat tego miejsca dlatego z niecierpliwością czekałam na dzień, w którym będę mogła sama przekonać się na własnej skórze czy nowe miejsce na mapie kulinarnej Krakowa jest godne polecenia czy też może nie zachęca do odwiedzania i kosztowania dań kuchni baskijskiej.

Na wstępie kilka słów o wnętrzu. Lokal mały ale bardzo gustownie zaprojektowany. Kolorystyka oraz styl zdecydowanie przypadł mi do gustu. Na wprost wejścia zlokalizowany jest niewielki bar z czarną ścianą w tle i z licznymi butelkami wina ułożonymi na drewnianych półkach. Jasne drewno fajnie ociepla to wnętrze a w otoczeniu ustawionych na stolikach świec podkreśla wieczorami nastrojowy klimat. Stoliki małe 2-4 osobowe. Bardzo dobry pomysł na zagospodarowanie stosunkowo małej przestrzeni poprzez umieszczenie drewnianego blatu  z krzesełkami na całej długości ściany frontowej, gdzie znajduje się okno z widokiem na ulicę Brodzińskiego.

A teraz konkrety 🙂

Euskadi to knajpka  z kuchnią baskijską serwująca swoim gościom tzw. „Tapas” czyli przekąski. Zarówno w karcie jak i kelnerzy informują nas o tym, że porcje poszczególnych pozycji z karty są bardzo małe na tzw. „jeden kęs”, wiec jeśli ktoś chce zjeść konkretnie i zapełnić solidnie pusty brzuch musi o tym pamiętać i zamówić ok. 3-4 a najlepiej 5 tapas na osobę.

Kuchnia baskijska nie jest mi znana dlatego przed złożeniem zamówienia poprosiłyśmy z koleżanką o polecenie nam najbardziej popularnych i najlepszych przekąsek lokalu.  Oto co próbowałyśmy 🙂

Krewetki z szynką serrano

Na początku podano nam przekąski z pozycji „Pintox” krokiety z szynką wypełnione delikatnym beszamelem (9 zł) oraz krewetki z szynką serrano (10zł). Oj jakie to było pyszne! Od razu taka petarda 🙂  🙂 , że z trudem powstrzymałam się przed zamówieniem kolejnej porcji krewetek, które były rajem dla mojego podniebienia. Porcje faktycznie bardzo małe na tzw. jeden kęs a chciałoby się tych kęsów zaliczyć zdecydowanie więcej 🙂 .

Hiszpańskie krokiety z szynką

Następnie próbowałyśmy Tortille de Bacalao czyli tortille z dorszem i szpinakiem (16 zł). Muszę przyznać, że chociaż nie jestem fanką tortilli to ta serwowana w Euskadi jest bardzo smaczna. Jeśli ktoś z Was jest smakoszem powinien koniecznie spróbować właśnie tą z dorszem i szpinakiem. Rybka w niej zawarta była świeża i fajnie komponowała się ze szpinakiem. Smak tortilli nie wzbudził u mnie żadnych zastrzeżeń 🙂 .

Tortilla z dorszem i szpinakiem

Kolejne tapas, które miałyśmy okazję spróbować to Pulpo czyli ośmiornice z pieczonymi ziemniakami (24zł), a także grillowane szparagi z serem dojrzewającym Idiazabal (12 zł).
Ośmiorniczki – rewelacja !Jest to zdecydowanie moja ulubiona przekąska w EUSKADI zaraz obok krewetek, których wyśmienity smak czuję do dzisiaj 🙂 . Pulpo idealnie przyrządzone i do tego fajnie podane z pysznymi podpieczonymi ziemniaczki. Długo zachwycałyśmy się tą przekąską. Niebo w gębie -wielkie brawa- polecam ! Natomiast szparagi może nie do końca mnie zachwyciły, ponieważ  nie pytając wcześniej kelnerki  jaki rodzaj szparagów zaserwują, dostałyśmy białe za którymi ja osobiście nie do końca przepadam, ale w połączeniu z serem Idiazabal, skropione delikatnym sosem były naprawdę całkiem w porządku i aż rozpływały się w ustach.

Ośmiorniczki z podpiekanymi ziemniaczkami oraz szparagi z serem IDIAZABAL

Na koniec wjechał deser 🙂 w postaci sera z dodatkiem 12 miesięcznej galaretki z jabłek oraz orzechami (21 zł). I znowu nie rozczarowałyśmy się smakiem 🙂 . Rewelacja! Nie przypuszczałam, że będę się zachwycać na pozór zwykłą galaretką z jabłek. Ale  uwierzcie – naprawdę jest się czym zachwycać ! Smak idealnie pasował do wspaniałego sera i świeżo obieranych przez nas orzechów włoskich. Ten na pozór zwykły i banalny deser idealnie połechtał moje kubki smakowe .

Ser długo dojrzewający IDIAZABAL z 12 miesięczną galaretką z jabłek i orzechami

Dzięki profesjonalnej  i sympatycznej kelnerce, która pomogła nam wybrać odpowiedni trunek do powyższej uczty, zamówiłyśmy lekkie różowe wytrawne wino, które było znakomite i świetnie komponowało się z powyższymi tapas.

Wytrawne wino różowe

Podsumowując swoją pierwszą wizytę w tym miejscu mogę śmiało stwierdzić, że serwowane tutaj przekąski są wyśmienite. W prawdzie nie mam porównania z prawdziwą kuchnią baskijską, ale jak dla takiego laika jak ja uważam, że miejsce jest fajne i godne polecenia.  Odwiedzając EUSKADI na krakowskim Podgórzu, możemy choć na chwilę poczuć się jak w Kraju Basków i zasmakować ich specjałów. Wszystkie tapas ładnie podane, obsługa sympatyczna i kompetentna, dobre wina i fajny klimat. Niewielkie zastrzeżenia budzi u mnie jedynie cena jaką musimy zapłacić żeby napełnić swe żołądki solidnie i do syta 🙂 .  Ale jeśli lubimy dobrą kuchnię ze świeżymi produktami, cena nie powinna mieć tutaj znaczenia!

Polecam Wam EUSKADI,a ja nie mogę się doczekać kiedy ponownie tam wrócę.