Lubicie bezę ?? 🙂 Ja uwielbiam ! Z pozoru prosty deser ale nie każdemu beza wychodzi od razu. Czasami trzeba długo ćwiczyć, żeby wyszła idealna. Ale gwarantuje, że jeśli już dojdziemy do wprawy ten deser będziemy chcieli robić bardzo często :). Poniżej przedstawiam przepis na mini torcik Pavlova z jednym krążkiem bezowym o średnicy ok. 20-25 cm.
Składniki:
Beza*
– 5 zimnych białek
– szczypta soli
– 250g cukru
Masa
– 400 ml śmietany 30%
– 200g mascarpone
– 1 łyżka zwykłego cukru
– ok. 2 garście malin i borówek
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 130 stopni (termoobieg).
Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.
Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy przez ok 2h minut, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień wcześniej.
Masę przygotowujemy np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę i układamy na niej owoce w dowolny sposób. 🙂 Pycha !
Wskazówki
1. Białka ubijamy w misce szklanej lub metalowej
2. Pamiętajmy aby cukier dodawać stopniowo po jednej łyżce cały czas ubijając
3. Piana musi być sztywna ale nadal plastyczna ( należy pamiętać aby nie „przebić” piany)