Składniki:
Beza*
– 4 białka
– 200g cukru
– szczypta soli
Masa
– 125 ml śmietany 30% lub 35%
– 125 serka mascarpone
– 1 łyżka cukru
– 3 figi
– 3 łyżki płynnego miodu
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– ziarenka wyłuskane z 1 laski wanili
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni (góra – dół).
Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.
Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i suszymy przez ok 2 godziny z funkcją termoobieg, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień wcześniej.
Masę przygotowujemy np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, serek mascarpone oraz dodajemy łyżkę cukru. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę i układamy na niej przekrojone na ćwiartki figi. Polewamy sosem ( łuski wanili wymieszane z miodem i łyżeczką soku z cytryny) . Gotowe : )
