Placki z batatów

Placki z batatów prosty i szybki pomysł na wege obiad .

Składniki / ok. 12 sztuk:
– 300 g batatów
– 2 jajka
– 1 mała cebula
– 3 łyżki mąki pszennej lub orkiszowej
– sól i pieprz
– ząbek czosnku
do podania
– śmietana 12%-18%
– pomidor
– szczypiorek

Bataty wyszorować, obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Dodać jajka i mąkę pszenną. Zetrzeć cebulę. Wszystko wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Placki smażyć na złoty kolor z obydwóch stron.  Ułożyć kleksy śmietaną, plaster pomidora i posypać szczypiorkiem. Smacznego 🙂

Frytki z batatów

Składniki:
-2 średnie bataty
-2 płaskie łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
-6 łyżek ulubionego oleju
– mieszanka gotowych ziół toskańskich lub swoich ulubionych

Przygotowanie: 

Bataty szorujemy i obieramy ze skórki. Obieramy i kroimy w równe słupki. Wrzucamy do naczynia i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na minimum 30 minut.

W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru skrobi z powierzchni ziemniaków i frytyki będą bardziej chrupiące. Piekarnik nagrzać do  220 stopni – funkcja góra – dół.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia

W miseczce wymieszać mąkę i mieszankę przypraw toskańskich lub innych ulubionych.

Frytki odsączamy z nadmiaru wody przy użyciu ręczniczków papierowych.  Obtaczamy w oleju a następnie w przyprawach wymieszanych z mąką.

Frytki układamy na blaszce w odstępach tak, żeby się nie posklejały ( u mnie z 2 batatów wychodzą dwie blaszki frytek).

Pieczemy nasze frytki ok. 25 minut . Podawać solo lub z ulubionym dipem np. majonezowo – czosnkowym.


Pieczone bataty z fetą i ciecierzycą

Składniki:
–  2 duże bataty (słodkie ziemniaki)
– 100 g sera typu kanapkowo-sałatkowego (np. feta)
– 2 duże garście świeżego szpinaku
– 150 g gotowanej ciecierzycy
– 1 ząbek czosnku
– sól i pieprz,
– 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
– 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
– 1/2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej,
– 1/3 łyżeczki – ostrej
– 1/3 wędzonej
Przygotowanie:
Bataty dokładnie myjemy, wycieramy i przekrajamy wzdłuż na dwie części. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, (przyprawiamy solą i pieprzem opcjonalnie) i pieczemy przez ok. 40 – 50 minut w temperaturze ok. 200°C. Ciecierzycę gotujemy wg instrukcji (wcześniej moczymy w wodzie najlepiej przez całą noc), lub używamy już ugotowanej z puszki lub słoika.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Ser rozkruszamy. Na patelni podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać odcedzoną ugotowaną wcześniej ciecierzycę oraz przyprawy: kmin, oregano, paprykę w proszku. Smażyć mieszając przez ok. 2 minuty. Dodać opłukany szpinak, wymieszać i smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty.

 

Gdy bataty się upieką wydrążamy łyżką miąższ ze środka (zostawiając trochę na brzegach). Rozgniatamy go lekko widelcem. Dodajemy miąższ do farszu i mieszamy. Przyprawiamy solą oraz pieprzem. Nakładamy do wydrążonych łódek z batatów. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i zapiekamy ok. 15 minut.