Pavlova z figami

Składniki:

Beza*
– 3-4 zimnych białek
– 200g cukru

Masa
– 125 ml śmietany 30% lub 35%
– 125 serka mascarpone
– 1 łyżka cukru
– 3 figi
– 3 łyżki płynnego miodu
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– ziarenka wyłuskane z 1 laski wanili

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni (góra – dół).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy sok z cytryny  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez ok 1 godzinę 15 minut, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.
Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, serek mascarpone oraz dodajemy  łyżkę cukru. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej przekrojone na ćwiartki figi. Polewamy sosem ( łuski wanili wymieszane z miodem i łyżeczką soku z cytryny) . Gotowe : )