Naleśniki z jarmużem

Składniki /2 porcje:

Ciasto
– 1 jajko
– 200 ml mleka bez laktozy
– 250 g mąki orkiszowej
– 1 łyżeczka oleju
– szczypta soli

Farsz
– 250 g jarmużu
– 1 cebula
– garść orzechów włoskich
– około 200g sera feta
– starta gałka, sól i czarny pieprz do smaku
– 1  łyżka masła lub oleju

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać na luźne gładkie ciasto ( Jeśli ciasto będzie za grube dodać trochę mleka, jeśli za luźne dodać trochę mąki ). Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Z podanego przepisu wychodzi 6 małych naleśników.

Jarmuż dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Usuwamy grube nerwy liściowe, a liście drobno kroimy.

Cebulę obieramy, drobno kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy posiekany jarmuż i podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości ok. 20 min. Na końcu doprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową. Patelnię zdejmujemy z ognia, dodajemy ser feta pokrojony w kostkę i posiekane orzechy. Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w rulon.

Koktajl z jarmużu i selera

Zielony koktajl z jarmużem i selerem naciowym , z dodatkiem młodego jęczmienia to samo zdrowie ! Młody jęczmień,  ma silne działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe, Jest źródłem wielu witamin i minerałów i podobno sprzyja odchudzaniu 🙂

Składniki /1 porcja:
– duża garść jarmużu
– 1 duża łodyga selera naciowego
– 1 jabłko
– 1 łyżeczka młodego jęczmienia
– 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
– 250 ml wody
Przygotowanie:
Owoce i warzywa myjemy. Jabłko pozbywamy pestek i dodatkowo jeśli chcemy obieramy ze skórki i wrzucamy do blendera. Wraz z jarmużem i pokrojonym w kostkę selerem . Dodajemy wodę i jeśli ktoś lubi słodkie koktajle można dodać opcjonalnie miód. Wszystko miksujemy. Na koniec wrzucamy łyżeczkę młodego jęczmienia . Wszystko miksujemy na gładki koktajl. Wlewamy do szklanki i pijemy od razu.

Szakszuka z jarmużem i ciecierzycą

Składniki /1 porcja:

– 1 duży pomidor np. malinowy
– garść jarmużu
– 2 jaja wiejskie
– 1/2 ząbku czosnku
– szczypiorek
– 1-2 łyżki ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
– szczypta kminu rzymskiego
– olej rzepakowy lub olej kokosowy
– sól i pieprz, papryka słodka i ostra
– do podania np. bagietka lub ulubiony chleb

Przygotowanie:

Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki). Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Wrzucamy czosnek pokrojony lub przeciśnięty przez praskę. Chwilę smażymy. Wrzucamy pomidory doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami ( u mnie papryka słodka i ostra, pieprz) i smażymy kilka minut. Mieszamy wszystko i do podsmażonych pomidorów dodajemy jarmuż, który wcześniej należy sparzyć gorącąale nie wrzącą wodą . Smażymy ok. 2 minuty. Dodajemy ciecierzycę i wbijamy dwa jaja . Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka

Koktajl z jarmużu i jagód

 

 

Pyszny, zdrowy i szybki koktajl z jarmużu i jagód 😉 Spróbujcie sami !!

 

Składniki /1 porcja:
– garść jarmużu
– garść malin
– garść borówek
– 2 łyżki płatków owsianych
– 250 ml wody niegazowanej
– syrop klonowy

Przygotowanie:
Wszystkie owoce i warzywa myjemy i wrzucamy do blendera. Dodajemy płatki owsiane.Wszystko miksujemy na gładki koktajl. Wlewamy do szklanki i pijemy od razu. Smacznego 🙂

Makaron z jarmużem i suszonymi pomidorami

Pomysł na bardzo szybki, pyszny, bardzo lekki i pożywny obiad dla wszystkich miłośników makaronów i nie tylko. Danie jest również świetną propozycją na wegetariańską romantyczną kolację dla dwojga 🙂

 

Składniki /2 porcje:

– 150 g świeżego jarmużu
– 250 g makaronu wstązki
– parmezan
– ząbek czosnku

– ok 5 kawałków suszonych pomidorów

– oliwa z oliwek
– sól i pieprz

 

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.  Jarmuż opłukać pozbyć się twardych łodyg i zalać wrzącą wodą na kilka sekund.  Wrzuć go na rozgrzaną patelnię, dodaj wyciśnięty czosnek i podsmaż wszystko przez kilka minut. Pod koniec smażenia dodaj pokrojone suszone pomidory i dopraw solą i pieprzem. Skrop delikatnie oliwą z oliwek i wymieszaj wszystko na patelni  dodając pod koniec ugotowany makaron .  Wykładaj danie od razu na talerze i posyp startym parmezanem.

Jarmuż

CZY WIESZ, ŻE….

JARMUŻ

Zawiera:

– witaminę A, C i K
–  wapń, beta karoten, luteinę
–  żelazo, potas i błonnik

Ponadto:

Jarmuż to warzywo, które nie jest doceniane przez nas a szkoda, ponieważ zawiera silne przeciwutleniacze i ma właściwości przeciwzapalne. Dzięki zawartości sulforafanu może chronić przed m.in rakiem prostaty, płuc czy jelita grubego. Poza tym dania z jarmużem wpływają korzystnie na stan cery, włosów, paznokci oraz wzroku. Spożywanie jarmużu obniża poziom cholesterolu co zmniejsza ryzyko występowania chorób układu krążenia.

Sezon na jarmuż to głównie jesień i zima.

Jak możecie wykorzystać jarmuż  w kuchni?? Poniżej kilka propozycji:

Koktajl z jarmużu, kiwi i banana

Chipsy z jarmużu

Chipsy z jarmużu

Lubicie przekąski? Ja mam od czasu do czasu ochotę na „coś” do chrupania zwłaszcza gdy oglądam film lub swój ulubiony program.  Przekąski zazwyczaj kojarzą nam się z czymś nie zdrowym 🙂  Ale nie musi tak być !  Dzisiaj mam dla Was przepis na szybkie i zdrowe chipsy z jarmużu 🙂  Spróbujcie koniecznie 😉

Składniki/2 porcje:

  • 200g jarmużu (krojony lub całe liście)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki przypraw: słodka papryka, ostra papryka,zioła prowansalskie
  • 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

Jarmuż myjemy i suszymy przez kilka minut  – jarmuż musi być suchy żeby chipsy się udały ( możemy kupić już umyty wtedy czas przygotowania chipsów znacznie się skróci ).

Następnie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni.  W miseczce mieszamy  wszystkie przyprawy dodajemy czosnek przecisnięty przez praskę oraz oliwę z oliwek. Jarmuż (jeśli, nie kupujemy krojonego jarmużu, wtedy po umyciu odcinamy łodygi i kroimy na mniejsze kawałki liście. Tak przygotowany jarmuż obtaczamy w misce z przyprawami i wkładamy na blaszkę  do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy liście obok siebie wtedy mamy pewność, że wszystkie chipsy będą podobnie chrupiące i wyjdą idealne. Pieczemy do uzyskania chrupkości i lekko brązowego koloru na końcach liści. Czas pieczenia to ok. 8-10 minut w zależności od wielkości liści 🙂

Koktajl z jarmużu, kiwi i banana

Jarmuż to warzywo , które często nie jest przez nas doceniane. A szkoda, ponieważ jak większość warzyw z grupy kapustnych ma właściwości antynowotworowe. Dlatego zachęcam Was do picia zielonych koktajli na bazie jarmużu, zwłaszcza w okresie jesienno – zimowym, kiedy możemy dostać go w każdym sklepie.

Poniżej przedstawiam przepis na jeden z moich ulubionych zielonych koktajli z jarmużem 🙂 Smacznego!

Składniki /1 porcja:
– 1 banan
– 2 garście jarmużu
– 1 kiwi
– łyżka miodu
– 250 ml świeżego soku pomarańczowego

Przygotowanie:
Owoce  myjemy i obieramy ze skórek. Kroimy na mniejsze kawałki-wrzucamy do miksera/blendera z sokiem pomarańczowym. Miksujemy na gładki koktajl i dodajemy wypłukany wcześniej jarmuż. Smacznego 🙂

Koktajl z jarmużu i malin

Rozpoczął się sezon na jarmuż, więc czym prędzej pobiegłam do sklepu żeby kupić i przygotować pyszny koktajl dwuwarstwowy na bazie owoców i jarmużu 🙂 Taki koktajl to duża dawka witamin i fajny pomysł na drugie śniadanie lub lekką kolację !

Składniki/2 porcje:

– 150 g jarmużu
– 100g ananasa lub 1/2 puszki ananasa
– 100ml mleka roślinnego
– 100 ml świeżych lub mrożonych malin\
– mięta do dekoracji

Przygotowanie:

Maliny myjemy i wrzucamy do blendera lub miksera. Rozdrabniamy do uzyskania gładkiego musu. Przelewamy do szklanek.

Jarmuż myjemy. Jeśli używamy świeżego ananasa również myjemy, obieramy i kroimy na pół, a później na mniejsze kawałki. Jarmuż wrzucamy do blendera  lub miksera dodajemy mleko roślinne oraz ananasa. Wszystko miksujemy  do uzyskania gładkiej konsystencji. Całość przelewamy do szklanek na przygotowany wcześniej mus z malin.

Dekorujemy miętą 🙂

*wskazówka

Jeśli nie lubisz kwaśnego smaku malin możesz do musu dodać trochę cukru, miodu , syropu z agawy lub ksylitolu. Ja wykorzystuje sok z ananasa jeśli wykorzystuje do koktajlu ananasa z puszki.