Krem szpinakowy

Składniki /2 porcje:
– 250 g szpinaki świeżego lub mrożonego
– ½ ząbku czosnku
– 1/2 cebuli
– 1 ziemniak
– 1 mała marchewka
– ½ litra bulionu warzywnego
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 2 kromki chleba tosowego

Przygotowanie:
Szpinak opłukać, osączyć, posiekać. Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na maśle. Dodać szpinak, przesmażyć, aż liście zwiędną.
Ziemniaki i marchewkę obrać, pokroić w kosteczkę. Wrzucić do garnka i zalać bulionem warzywny. Zagotować. Gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodać szpinak i zmiksować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Pieczywo tostowe pokroić w kostkę, zrumienić w piekarniku lub na suchej patelni. Zupę podawać z przygotowanymi grzankami.

Koktajl z imbirem i szpinakiem

Koktajl z imbirem i szpiankiem jest doskonałym źródłem energii ! Czego chcieć więcej! Pysznie-smacznie-zdrowo i do tego baaardzo intensywnie zielono 🙂

Składniki /1 porcja:
– duża garść szpinaku
– 1 jabłko
– 1/2 pomarańczy
– kawałek świeżego imbiru
– 125 ml wody niegazowanej

Przygotowanie:
Wszystkie owoce i warzywa myjemy. Jabłko i pomarańczę obieramy, wrzucamy do blendera i wlewamy wodę. Następnie szpinak i imbir. Wszystko miksujemy na gładki koktajl. Wlewamy do szklanki i pijemy od razu. Smacznego 🙂

Crumble z jabłkami

Na samo hasło crumble pojawiają u mnie serduszka w oczach. Ten prosty i pyszny deser podbił moje serce kilka lat temu i na stałe zagościł w mojej kuchni :). Crumble to nic innego jak owoce zapiekane pod kruszonką. Dzisiaj przedstawiam idealne połączenie, które sprawi, że waszych domach poczujecie zapach cynamonu i jabłek. Ot, taka trochę szarlotka w wersji crumbli 🙂 Zapraszam na crumble jabłkowe!

Składniki/6 porcji:
– ok. 5 jabłek np. ligol
– 50 g masła zimnego masła
– 100 g mąki
– 50 g cukru zwykłego lub trzcinowego
– cukier do posypania owoców
– cynamon
– rodzynki (opcjonalnie_
do podania
– lody waniliowe

Przygotowanie:

Jabłka umyj, obierz i pokrój na grube plastry. Nastaw piekarnik na 180ᵒC.

Przygotuj kruszonkę.
Do miski wsyp mąkę i cukier, dodajemy zimne pasło pokrojone w kostkę. Jeśli kruszonka jest zbyt miękka, wstawiamy ciasto na 30 minut do lodówki. Po tym czasie powinny powstać charakterystyczne grudki z ciasta czyli tzw. kruszonka.

Owoce mieszamy z cukrem i cynamonem i wrzucamy do miseczek (u mnie małe ramekiny o średnicy ok. 10 cm i wysokości 6 cm).Opcjonalnie dodajemy po kilka rodzynek. Całość posypujemy naszą kruszonką tak aby w całości zakryć owoce. Tak przygotowany deser pieczemy w piekarniku ok. 30 minut.
Crumble podajemy ciepłe najlepiej np. z gałką lodów waniliowych.

Kurczak z ryżem jaśminowym i papryką

Składniki/2 porcje:

– 100 g ryżu jaśminowego
– ok. 250-300 g piersi z kurczaka
– papryka czerwona i żółta
– cebula
– sól i pieprz
– szczypta chili i pieprzu cayenne
– 1 łyżeczka imbiru mielonego
– szczypta curry
– 1 łyżeczka papryki słodkiej

sos

– 2 łyżki octu balsamicznego
– 2 łyżki miodu

 

Przygotowanie:

Filet opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać ipokroić w kostkę. Paprykę żółtą i czerwoną umyć i pokroić w cienkie paski.

Filet przyprawić solą i pieprzem, dodac curry, paprykę mielonąoraz imbir, chilli i pieprzu cayenne. Smażyć na rozgrzanej patelni aż kurczak będzie kruchy. Pod koniec dodać ocet balsamiczny wymieszany z miodem i smażyć chwilę aż sos zgęstnieje.

Na drugiej patelni zeszklić cebulę  a następnie dodać pokrojone papryki, dusić pod przykryciem kila minut

Gotowe warzywa połączyć z mięsem  i wymieszać, chwilkę smażyć aby smaki się połączyły.

Podawać z ulubionym ryżem np. jaśminowym, który ma piekny aromatyczny zapach.

Tarta z łososiem i beszamelem

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– ok. 350 g świeżego filetu z łososia
– 250 g świeżego szpinaku
– 1 ząbek czosnku
– 500 ml mleka
– 50 g masła
– 5 łyżek mąki
– 2 łyżki parmezanu
– gałka muszkatołowa
– 1 jajko
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki. Łososia dopraw solą i pieprzem. Włóż do piekarnika (180 stopni) i piecz kilka minut aż będzie gotowy.

Szpinak opłukaj, odetnij łodygi. Na rozgrzaną patelnię wyciśnij ząbek czosnku, a następnie dodaj szpinak. Smaż na oleju np. rzepakowym aż liście zwiędną.

Przygotuj sos beszamelowy. W garnku rozpuścić masło i dodać mąkę. Smażyć 2-3 minuty a następnie zmniejszyć ogień. Dodać stopniowo mleko. Na delikatnym ogniu wymieszaj mleko z masą. Mieszaj aż sos zgęstnieje. Dopraw gałką muszkatołową solą i pieprzem. Gdy sos ostygnie dodaj roztrzepane jajko i wymieszaj.

Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószoną mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni. Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście farsz, Najpierw łososia pokrojonego na kawałki a następnie szpinak. Na koniec zalać wszystko beszamelem i posypać startym parmezanem. Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie 🙂. Podawaj najlepiej na ciepło.

Cynamonowe bułeczki

Składniki/12 sztuk:
– 540 g mąki pszennej
– 80 g drobnego cukru do wypieków
– 3/4 łyżeczki soli
– 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
– 75 g masła, roztopionego
– 250 ml mleka
– 2 duże jajka
Nadzienie cynamonowe
– 80 g roztopionego masła
– 170 g brązowego cukru
– 3 łyżki zmielonego cynamonu
Polewa z serka kremowego
– 60 g masła
– 1/3 szklanki cukru pudru
– 120 g serka kremowego np. philadelphia
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
– 2 – 4 łyżki mleka

Przygotowanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (Jeśli używamy świeżych najpierw zrobić rozczyn. Do niedużego garnuszka rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać letnim mlekiem Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać mąkę i wymieszać, by nie było grudek. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut).

Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest za luźne dodajemy mąki.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości na ok. godzinę.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40 x 30 cm.

Przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem i posypać cynamonowym wymieszanym z cukrem. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 – 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia).
Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Bułeczki zwiększą objętość i połączą się ze sobą.

Następnie bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 – 30 minut. Wyjąć, przestudzić.

Przygotować polewę.
W misie miksera umieścić masło, cukier puder i ekstrakt z wanilii lub cukier wanilinowy. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać serek kremowy i utrzeć, do gładkości. Do utartej masy dodawać mleko, stopniowo, mieszając, do powstania lekko płynnej polewy (jej gęstość regulujemy dodatkiem mleka).

Lekko ciepłe bułeczki polać polewą z serka kremowego, odrywać i podawać.

Śliwki

CZY WIESZ, ŻE….

ŚLIWKI

Zawierają:

– witaminę A,E (najcenniejszy przeciwutleniacz)
– witaminy z grupy B,
– potas, wapń, fosfor, magnez i żelazo,

Ponadto:

Śliwki to owoce , które doskonale regulując problemy trawienne. Więcej wartości odżywczych mają suszone śliwki i one również posiadają wiecej błonnika. Są natomiast bardziej kaloryczne niż świeże śliwki.

Witamina B6 i magnez zawarte w śliwkach mają pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego, natomiast potas bierze udział w regulowaniu ciśnienia krwi. Śliwki hamują przyswajanie cholesterolu, dzięki czemu działają przeciwmiażdżycowo.

Warto zaopatrzyć się (zwłaszcza na okres jesienno – zimowy) w domowe powidła lub nalewki ze śliwek🙂

W zależności od odmiany sezon na śliwki trwa w miesiącach wrzesień – październik ale można cieszyć się nimi również  późną jesienią 🙂

Jak możecie wykorzystać śliwki w kuchni?? Poniżej kilka propozycji:

Rustykalna ze śliwkami

Granola z jogurtem i nasionami chia

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Tarta ze śliwkami i kremem mascarpone

Crumble śliwkowe

 

Tortilla pszenna

Przepis na pyszne domowe tortille, dla tych, którzy cenią sobie jakość spożywanych potraw i unikają zbędnych konserantów i sztucznych dodatków 🙂 Wbrew pozorom takie placuszki są bardzo proste do wykonania. Placki możemy przechowywać 2-3 dni zawinięte szczelnie w folię spożywczą, żeby nie wyschły. Można również zamrozić. Przed podaniem placki należy podgrzać na suchej patelni i nafaszerować ulubionymi dodatkami.

Składniki /6 sztuk:
– 250 g mąki
– 1/2 szklanki wody
– 1/4 szklanka oleju lub 2 łyżki smalcu
– 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski, dodać wodę z solą. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut, w trakcie wyrabiania dodawać tłuszcz.
Po wyrobieniu ciasto podzielić na 6 części, rozwałkować na stolnicy na bardzo cienkie placki.
Smażyć na suchej, teflonowej lub ceramicznej patelni po ok. 2- 3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania brązowych, rumianych plamek.
Gorące placki nadziewać farszem i zawinąć.

Grzaniec z migdałami

Czy jest coś co kojarzy Wam się szczególnie z okresem jesienno – zimowym? Długie zimne wieczory, deszcz, plucha i mało atrakcyjna aura panująca na zewnątrz to warunki atmosferyczne, które informują nas o rozpoczęciu sezonu na grzańca 🙂 Dzisiaj przepis na grzańca z migdałami i dodatkiem rumu. Prawdziwe rogzrzewające pyszności 🙂



Składniki /1 porcja:

– 250 ml półsłodkiego wina czerwonego
– 50 ml rumu
– 4 całe obrane migdały
– 2 plastry pomarańczy
– laska cynamonu
– kilka goździków
– szczypta kardamonu
– łyżka miodu

Przygotowanie:
Migdały zalewamy rumem i odstawiamy na kilka minut. Wino wlewamy do garnka wraz z plastrami pomarańczy, laską cynamonu, goździkami kardamonem i miodem. Podgrzewamy chwilę i pod koniec dodajemy migdały w rumie. UWAGA – wino zdejmujemy z kuchenki przed zagotowaniem. Przelweamy do szklanki 🙂 i pijemy 🙂 Pyszne!

Dorsz z pesto i makaronem

Lekkie i pyszne danie idealne np. na kolację we dwojga lub dla znajomych czy przyjaciół jako początek wspaniałej imprezy i spotkań z w gronie najbliższych 🙂

Składniki/4 osoby:
– 600 g filetów z dorsza
– 150 g suszonych pomidorów
– pół pęczka świeżej bazylii
– 2 małe ząbki czosnku
– 50 g parmezanu
– 50 g migdałów ( bez skórki całe)
– 80 ml oliwy z oliwek
– 50 ml białego wina
– 4 ćwiartki cytryny
– sól i pieprz
– ok. 400g makaronu tagliatelle
Przygotowanie:
Migdały, czosnek, suszone pomidory, bazylię oraz ser drobno zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem. Cały czas mieszając dodaj oliwę ok. (50 ml). Masa musi być gęsta.
Dorsz oprósz sola i pieprzem. Posmaruj z jednej strony pesto i ułóż w naczyniu żaroodpornym, którego dno wysmaruj pozostałą oliwą wymieszaną z winem. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na ok. 20 minut.
Ugotuj makaron al dente. Odcedź. Wymieszaj z sosem pozostałym z pieczenia ryby. Ja często dodaję jeszcze pesto jeśli trochę zostanie.Serwuj z cząstkami cytryny.