CIACHO POM

Tarta z zielonym groszkiem i serem pleśniowym

Tarta,która podbiła moje serce 🙂 I nie uwierzycie ale jeszcze do niedawna wydawało mi się, że zielony groszek to coś nie dla mnie 🙂 Zdecydowanie byłam w dużym błędzie ! Ta tarta jest po prostu przepyszna. Przekonajcie się sami i podzielcie się wrażeniami w komentarzach.

 

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125  g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– 300 g mrożonego zielonego groszku
– 90 ml mleka
– 250 g sera pleśniowego
– 2 duże jajka
– 3 pokrojone szalotki lub małe cebulki
– sól i pieprz  oraz szczypta gałki muszkatołowej

 

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.
Na rozgrzana patelnię wlej olej rzepakowy i podsmaż pokrojone szalotki. Następnie dodać groszek cielony i dusic ok. 5 minut, póki nie zmięknie. Zdjąć z ognia i ostudzić. W misce wymieszaj jajka, mleko. Całość dopraw solą i pieprzem. Ser pleśniowy pokrój w drobną kostkę.

Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na placek o średnicy 40 cm. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni.

Na tak podpieczone ciasto wykładamy groszek z szalotkami. Posypujemy wszystko serem pleśniowym pokrojonym w kostkę a następnie zalewamy wszystko masą jajeczno- mleczną

Piecz przez 25-35 minut  w temperaturze 190 stopni, aż masa jajeczna zetnie się i lekko zarumieni.  Wyciągnij z piekarnika ostudź. Podawaj na zimno lub gorąco. Smacznego 🙂

 

CIACHO POM

Hummus z soczewicy

Hummus to pasta, która pasuje na każdą okazję i pod każdą postacią 🙂 Możemy robić hummus z ciecierzycy
(klasyka), soczewicy, bobu, grochu itp. Dzisiaj przedstawiam przepis na pyszną pastę z soczewicy i suszonych pomidorów !

Składniki:
– ok. 100 g czerwonej soczewicy,
– 5-6 kilka suszonych pomidorów,
– ok. 600 ml bulionu warzywnego np. z tego przepisu lub  w kostkach zakupiony w sklepie ekologicznym bez konserwantów,
– 1-2 ząbki czosnku,
– oliwa z oliwek*,
– przyprawy ( sól, ostra papryka, zioła prowansalskie).
sposób podania : ulubione pieczywo, grissini,krakersy lub  chrupie pieczywo

Przygotowanie:

Soczewicę zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy. Jeśli mamy bulion warzywny w kostkach soczewicę zalewamy wodą i dodajemy niecałą kostkę bulionu.  Kostka rozpuści się podczas gotowania i soczewica będzie miała piękny warzywny aromat. Soczewicę gotujemy aż zmięknie. Najlepiej aż do momentu gdy całą woda nam odparuje. Jeśli zostanie nam trochę wody a soczewica będzie już gotowa odcedzamy. Do miski, robota kuchennego lub naczynia do blendowania wrzucamy suszone pomidory, soczewicę, czosnek i oliwę z oliwek (ok. 2 łyżki). Wrzucamy również zioła prowansalskie oraz szczyptę ostrej papryki i soli. Wszystko miksujemy na gładką masę. Podajemy z ulubionym pieczywem, krakersami lub grissini.

*Ilość oliwy jaką dodajemy do pasty zależy od tego jaką konsystencje pasty chcemy uzyskać.

 

CIACHO POM

Sałatka z wątróbką drobiową

 

Wątróbka przez niektórych znienawidzona a przez niektórych uwielbiana :). Ja zdecydowanie do jedzenia wątróbki ponieważ zawiera dużo wartościowego żelaza oraz cynku ! Może skusicie się na taką wersję podania wątróbki?? Zapraszam do skorzystania z przepisu na sałatkę z wątróbki drobiowej. Jest to bardzo lekkostrawne danie a w dodatku bogate w witaminy i minerały ! Na zdrowie i smacznego 🙂

Składniki/4 porcje:
–  ok. 450 g wątróbki drobiowej
– 1 główka sałaty rzymskiej
– 4 małe garście roszponki
– 4 kromki czerstwego chleba np. żytniego
– oliwa z oliwek
– sól, pieprz,
– świeży koperek
– opcjonalnie rukiew wodna

Przygotowanie:

Wątróbkę smażymy na maśle lub oleju rzepakowym przez kilka minut aż będzie rumiana . Podczas smażenia doprawiamy ją do smaku solą i pieprzem. Chleb opiekamy w tosterze lub na patelni aby był lekko chrupiący. Myjemy sałatę, roszponkę i świeży koperek. Sałatę rzymską kroimy na mniejsze kawałki koperek siekamy. Wykładamy na talerze kolejno sałatę, roszponkę, grzanki pokrojone  na mniejsze kawałki a na końcu wykładamy wątróbkę. Sałatkę skrapiamy oliwą z oliwek oraz posypujemy koperkiem.

CIACHO POM

Ciasteczka owsiane z 4 składników

Ciasteczka owsiane z 4 składników to możliwe?? Oczywiście ! Dzisiaj przepis na szybkie i pożywne ciasteczka , które przygotujecie  w 25 minut !

Składniki /ok 9 sztuk:

– 2 duże banany lub 3 średnie (najlepiej bardzo dojrzałe)
– 1 szklanka płatków owsianych zwykłych
– 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
– 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Banany rozgnieść w misce na papkę. Do miski wsypać pokrojoną czekoladę, płatki owsiane i zmielony cynamon. Wszystko mieszamy.  Formujemy kuleczki o średnicy ok. 3 cm.  Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów i spłaszczamy delikatnie widelcem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 20 minut.

Takie ciasteczka są idealne jako drugie śniadanie, zdrowa przekąska do porannej kawy lub po treningu na siłowni !

CIACHO POM

Spaghetti carbonara

Pyszna oryginalna włoska carbonara 🙂 Dzisiejsza propozycja na szybki pyszny obiad we włoskim stylu ! Zapraszam 🙂

Składniki/2 porcje:
– 2 jajka
– ok. 150 g makaronu spaghetti
– ok. 100 g boczku
– ok. 30 g tartego parmezanu
– olej rzepakowy
– sól, pieprz,
– opcjonalnie natka świeżej pietruszki

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. Podsmażamy kilka minut. W misce  roztrzepać jajka. Do patelni z boczkiem dodać ugotowany makaron wymieszać.  Ściągnąć patelnię z ognia i wlać jajka.Energicznie wymieszać z makaronem i boczkiem. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowe. Wykładamy makaron na talerze wszystko posypujmy tartym parmezanem i opcjonalnie posiekaną natka pietruszki. Smacznego !

CIACHO POM

Quiche lotaryński

Quiche lotaryński, jak wskazuje nazwa wywodzi się z regionu położonego na granicy Francji i Niemiec o nazwie Lotaryngia. Jest to klasyczna wersja dania, która stanowi podstawę innych bardziej urozmaiconych quiche. Szybkie, smaczne i proste w wykonaniu takie właśnie jest quiche lotaryński.

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125  g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– 250 g boczku
– 250 g gęstej śmietany 18%
– 120 g parmezanu lub sera żółtego ementaler
– 3 duże jajka
– sól i pieprz  oraz szczypta gałki muszkatołowej

 Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć chwilę na patelni. Przełożyć do miski. W misce wymieszaj jajka, śmietanę i starty ser. Całość dopraw solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Wszystko wymieszaj razem z boczkiem

Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na placek o średnicy 40 cm. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni.

Na tak podpieczone ciasto wykładamy przygotowane nadzienie.

Piecz przez 25-35 minut  w temperaturze 190 stopni, aż masa jajeczna zetnie się i lekko zarumieni.  Wyciągnij z piekarnika ostudź. Podawaj na zimno lub gorąco. Smacznego 🙂

CIACHO POM

Jarmuż

CZY WIESZ, ŻE….

JARMUŻ

Zawiera:

– witaminę A, C i K
–  wapń, beta karoten, luteinę
–  żelazo, potas i błonnik

Ponadto:

Jarmuż to warzywo, które nie jest doceniane przez nas a szkoda, ponieważ zawiera silne przeciwutleniacze i ma właściwości przeciwzapalne. Dzięki zawartości sulforafanu może chronić przed m.in rakiem prostaty, płuc czy jelita grubego. Poza tym dania z jarmużem wpływają korzystnie na stan cery, włosów, paznokci oraz wzroku. Spożywanie jarmużu obniża poziom cholesterolu co zmniejsza ryzyko występowania chorób układu krążenia.

Sezon na jarmuż to głównie jesień i zima.

Jak możecie wykorzystać jarmuż  w kuchni?? Poniżej kilka propozycji:

Koktajl z jarmużu, kiwi i banana

Chipsy z jarmużu

CIACHO POM

Tradycyjne zapiekanki

Pyszne i szybkie zapiekanki? Kto ich nie zna i kto nie lubi?? Takie zapiekanki przygotujecie szybko i bez większego kłopotu! Są smaczne, chrupiące i nie zajmują wiele czasu 🙂 Poniżej przepis, dzięki któremu będziecie cieszyć się ich doskonałym smakiem 🙂

Składniki/4 zapiekanki :

– 500 g świeżych pieczarek
– 1 cebula
– kulka mozzarelli lub 200 g ulubionego sera żółtego
– ząbek czosnku
– 2 małe bagietki (tzw. pół-bagietki)
– szczypiorek
– 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulkę drobno posiekać. Na rozgrzanej patelni stopić  masło i wrzucić cebulę. Smażyć aż się zeszkli. Dodajemy pieczarki. Smażymy na średnim ogniu przez ok. 10 minut aż sok z pieczarek wyparuje i pieczarki będą się ładnie rumienić. Doprawić solą i pieprzem, opcjonalnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko wymieszać i odstawić z ognia.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Bagietki przekroić na połówki. Nałożyć na nie pieczarki i posypać mozzarellą lub innym serem. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 8-10 minut, aż ser się stopi a pieczywo będzie lekko chrupiące.

Przed podaniem posypać szczypiorkiem oraz ketchupem lub ulubionym innym ulubionym sosem do zapiekanek.

 

 

 

CIACHO POM

Mamma mia ! – makaronowy raj

 Trattoria Mamma mia!

Karmelicka 14 | godziny otwarcia pt. –niedz. 11:00-23:00

Dzisiaj na blogu krótka recenzja włoskiej knajpki z długoletnim stażem.

Trattoria Mamma mia! ma już swoją historię i na pewno większość krakowian odwiedziło to miejsce co najmniej raz w swoim życiu. Knajpka serwuje tylko i wyłącznie dania kuchni włoskiej. Pizza, makarony, owoce morza, ryby, sałatki, włoskie przystawki oraz desery to dania, które znajdziecie w czytelnie zaprojektowanej karcie.

Wnętrze lokalu przypomina swoim wystrojem tradycyjną restaurację włoską. Ciepłe oświetlenie, kraciaste obrusy i zdjęcia na ścianach pozwalają poczuć nam prawdziwie włoski klimat. Mamma mia! jest idealne na romantyczną randkę czy spotkanie w gronie rodzinnym lub znajomych.

Menu w Trattori jest bardzo bogate dlatego postanowiłam podzielić recenzję tego miejsca na kilka oddzielnych wpisów.

Dzisiejszy wpis dotyczy tylko makaronów oraz deserów- czyli to co uwielbiam w kuchni włoskiej najbardziej.  Dobry włoski makaron to podstawa każdego dania z pastą w roli głównej.  I tak jest właśnie tutaj. Makarony w Trattori Mamma mia! są po prostu buonissimo 🙂 Szczerze polecam wybrać się tutaj, aby przekonać się osobiście jak pyszne pasty serwuje ten lokal

Wszystkie próbowane przeze mnie i moich znajomych makarony były fantastyczne! Idealnie ugotowane, świeże i po prostu smaczne. Z całą pewnością właściciele dbają o dobre smaki i wysoką jakość serwowanych tutaj dań. Spaghetti, tagliatelle, ravioli czy gnocchi – wybór makaronów jest duży. Każde danie jest podane z dbałością , porcje odpowiednie, czas oczekiwania stosunkowo krótki biorąc pod uwagę fakt, że lokal zazwyczaj jest maksymalnie wypełniony klientami 🙂

Polecam szczególnie następujące pozycje:

13 Gnocchi di formaggio di capra (Gnocchi nadziewane kozim serem i pasta z trufli, podawane z pomidorkami koktajlowymi i serem Grana Padano

Przepyszne kluseczki wypełnione kozim serem i pastą z trufli to coś czym zachwycałam się i zachwycam za każdym razem kiedy bywam w tym miejscu. Jeśli lubicie włoskie gnocchi te są naprawdę rewelacyjne.

3 rodzaje tagliatelle :

Tagliatelle con salmone (Makaron wstążki z kawałkami łososia, groszkiem cukrowym i suszonymi pomidorami w sosie z serka mascarpone i z natka pietruszki)

Dla tych którzy lubią łososia z włoską nutą czyli dodatkiem suszonych pomidorów i serka mascarpone ten makaron jest strzałem w dziesiątkę. Groszek cukrowy podany z łososiem idealnie podkreśla smak tagliatelle i podkreśla jego wyjątkowy charakter.

Tagliatelle primavera (Makaron wstążki w sosie śmietanowym z bobem, szparagami, groszkiem cukrowym i serem Grana Padano)

Dla wszystkich, którzy lubią wersje wegetariańską makaronu jest to bardzo fajna pozycja z karty, która jest smaczna, lekka i sycąca.

Tagliolini alla campagnola (Makaron wstążki z pomidorkami koktajlowymi,serem mozzarella, czosnkiem, świeżą bazylią i oliwą

Dla wszystkich, którzy cenią sobie lekkość i dobrze podkreślony włoski smak świeżą bazylią , czosnkiem i fenomenalną oliwą z oliwek.

Polecam wam również penne w wersji dla lubiących coś bardziej treściwego tzn. makaron z dodatkiem boczku 🙂  Smacznie, pysznie i sycąco.

Penne con pancetta e pomodoro (Makaron rurki z boczkiem w sosie pomidorowym z czoskiem, papryczką chili i serem Grana Padano

Poniżej pełny wykaz dostępnych past w Trattori Mamma mia! Pyszności !! Makaroniarze wpadajcie, próbujcie i dzielcie się opiniami w komentarzach pod recenzją

Na koniec kilka słów o deserach, bo przecież to moja ulubiona pozycja każdej karty 🙂 🙂

Panna cotta – w moim przekonaniu najlepszy deser ze wszystkich jakie próbowałam w tym miejscu. Idealne proporcje, idealna konsystencja. Polecam !

Torta al ciocolato  czyli ciastko czekoladowe – w smaku ok,  za dużo sosu pomarańczowego w stosunku do tak płaskiego i małego ciastka. Liczyłam również, że ciastko będzie miało płynne, czekoladowe wnętrze  ale niestety ta wersja deseru nie przewiduje takiego rozwiązania – a szkoda .

Torta di mascarpone e ricotta czyli sernik po włosku – przyzwoity deser o lekkim serowym smaku z dodatkiem owoców. Wszystkie proporcje oraz smak jak najbardziej ok. Polecam.

Rozczarowaniem była mała porcja ciastka czekoladowego w stosunku do sosu na jakim zostaje ono podane. Smaki deserów dobre, ale nie na tyle, żeby się nimi długo zachwycała. Ale to moja opinia 🙂  i wszyscy moi znajomi wiedzą, że jeśli chodzi o desery jestem bardzo wymagająca 🙂 Mimo wszystko polecam Wam ponieważ są naprawdę ok 🙂 No może to ciastko czekoladowe powinno być większe 🙂

Na koniec zapraszam Was  do  dzielenia się Waszymi spostrzeżeniami na temat Tratorii Mamma mia! i zapraszam do śledzenia blogu 🙂 Następna recenzja będzie dotyczyć pizzy i owoców morza. Wyczekujcie kolejnych wpisów a tymczasem zapraszam Was serdecznie na Karmelicką w Krakowie do raju dla makaroniarzy 🙂

CIACHO POM

Koktajl z brokuła i banana

Szybki koktajl na bazie surowego brokuła. Samo zdrowie i doskonałe  źródło wielu witamin i minerałów. Należy również pamiętać, że brokuły są naturalnym antyutleniaczem czyli mają właściwości antynowotworowe.

Składniki / 1 porcja:

– 1 banan
– ok. 3 różyczki surowego brokuła
– 250 ml  soku pomarańczowego świeżo wyciskanego
– łyżka nasion chia

Przygotowanie:
Różyczki brokuła umyć a następnie zmiksować ze 250 ml soku i bananem. Dodajemy łyżkę nasion chia. Schłodzić w lodówce kilka minut i gotowe.