Składniki /6 porcje:
Ciasto
– 1 łyżka zimnej wody
– 100 g zimnego masła
– 190 g mąki orkiszowej
– szczypta soli
– 80 g cukru pudru
– skórka z 1 cyrtyny
Krem
– 6 żółtek
– 150 g cukru
– 40 g mąki ziemniaczanej
– 30 g mąki tortowej
– 500 ml mleka
– skórka z 2 cytryn
dodatkowo:
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka mąki
– 1 jajko
– cukier puder do oprószenia
– truskawki do dekoracji
Przygotowanie:
Posiekaj masło z przesianą mąką, cukrem pudrem, skórką z cytryny i szczyptą soli. Nastepnie dodaj łyżkę zimnej wody i wyrabiaj ciasto( jeśli nie chce się połączyć dodaj jeszcze troszkę wody). Ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki na ok, 30 minut.
Przygotowujemy krem. W misce wymieszaj żółtka z cukrem oraz obydwie mąki.
Cytrynę obieramy ze skórki obieraczką do warzyw. W rondelku podgrzej mleko z obraną skórką z cytryny ( pilnuj aby nie zagotować). Podgrzane mleko dodaj do mieszanki z żółtkamii dokładnie wymieszaj. Przelej masę do rondelka i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut cały czas mieszając. Nastepnie usuń z kremu skórkę z cytryny i odłóż krem do lodówki przykrywając folią aluminiową.
Ciasto rozwałkuj na grubość ok pół centymetra i ułóz na formie wysmarowanej wcześniej masłęm. Nakłuj ciasto widelcem a jego nadmiar odłóż na bok – będzie potrzebne 🙂
Podpiekamy spód z obciążeniem do tart (np. metalowym lub grochem) ok. 15 minut. Gdy ciasto lekko się zarumieni – wyciągamy. Na podpieczony spód wlewamy krem cytrynowy.
Z odłożonego ciasta przygotuj paski, które ułóż na wierzchu ciasta zachowując odstępy. Ciasto posmaruj rozstrzepanym jajkiem.
Tartę pieczemy ok 45 minut w temperaturze ok 170 stopni (góra – dół).
Ciasto studź ok. 2,5 h, a nastepnie oprósz cukrem pudrem i udekoruj truskawkami. Smacznego 🙂
