Składniki / 6 porcji:
– 4 białka
– 200g cukru
– 250 g mascarpone + 3 łyżki cukru
– 250 ml śmietanki kremówki ( u mnie 30% bez karagenu)
– świeże lub mrożone maliny, borówki i porzeczki
– mięta do dekoracji
Przygotowanie :
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 100 stopni (termoobieg ). Ubijamy białka na pianę ale nie idealnie sztywną, żeby uniknąć „ przebicia piany”. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, cały czas dokładnie miksując. Należy równomiernie dodawać cukier i ubijać.
Piana powinna być na końcu bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Pianę wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Tworzymy 12 małych krążków. Formujemy je w ten sposób że w środku robimy delikatne zagłębienie. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut w 90 stopniach C. Następnie zmniejszyć do 100 stopni i piec bezy przez ok. 40-50 minut. Bezy powinny być kruche z wierzchu a w środku wilgotne i z pianką. Bezy można upiec np. 1-2 dni wcześniej przed podaniem- będą nadal świeże.
Przygotowujemy krem. Śmietanę ubijamy- następnie dodajemy cukier i mascarpone.
Bezy przełożyć kremem następnie dekorujemy owocami ( borówki, maliny, porzeczki czerwone) Na koniec dekorujemy miętą 🙂
