Zapiekanki ze szpinakiem

Składniki /2 porcje:

– 250 g liści szpinaku
– 1 ząbek czosnku
– 1 mała cebula
– 50g mozzarelli lub innego sera
– około 75g sera feta
– starta gałka, sól i czarny pieprz do smaku
– 2 bułki pszenne
– ½  łyżki masła lub oleju

Przygotowanie:

Cebule obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę . Zeszklić.

Dodać umyte liście szpinaku, wymieszać, aż woda, która zacznie się wydzielać odparuje. Szpinak ostudzić. Przełożyć do miski, doprawiać, solą, pieprzem i gałką.

Pokruszyć fetę i wymieszać ją dokładnie ze szpinakiem. Bułkę przekroić na pół, wyjąć trochę miękkiego wnętrza i podpiec w piekarniku, około 5 minut. Nałożyć farsz ze szpinaku i fety, posypać ulubionym serem lub mozzarellą. Podpiec znowu przez kilka minut. Ser musi się rozpuścić i lekko przyrumienić.

Domowe zapiekanki*

Dzisiaj przedstawiamy Wam nasz sposób na domowe zapiekanki, które chyba każdy z nas lubi :). Taką zapiekankę można przyrządzić z wszystkim, co lubimy lub co mamy pod ręką. Oto nasza propozycja – zapiekanki z pieczarkami, pomidorem, cukinią i mozzarellą.

 

Składniki / 2 bagietki – 4 zapiekanki:
– 2 bagietki
– dwa pomidory
– 3 pieczarki
– pół cebuli
– ząbek czosnku
– 1/3 cukinii
– 3 suszone pomidory
– kulka mozzarelli lub inny ser
– sól, pieprz, przyprawy

 

 

Przygotowanie:
Bagietki przekrawamy wzdłuż na pół i smarujemy masłem czosnkowym lub pesto.
Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki lub ścieramy na tarce, podsmażamy.
Cebulę szklimy na patelni, dodajemy pozostałe warzywa (cukinię, pomidory oraz pomidory suszone) pokrojone w kostkę oraz czosnek, sól, pieprz i przyprawy. Wszystko smażymy kilka minut i dodajemy pieczarki. Mozzarellę odsączamy i kroimy w kostkę lub cienkie paski. Warzywa układamy na bagietkach wraz serem.
Podpiekamy przez ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, aż ser się roztopi, a bagietki lekko zarumienią.
Smacznego!

przepis autorski Ani