Zapiekanki ze szpinakiem

Składniki /2 porcje:

– 250 g liści szpinaku
– 1 ząbek czosnku
– 1 mała cebula
– 50g mozzarelli lub innego sera
– około 75g sera feta
– starta gałka, sól i czarny pieprz do smaku
– 2 bułki pszenne
– ½  łyżki masła lub oleju

Przygotowanie:

Cebule obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę . Zeszklić.

Dodać umyte liście szpinaku, wymieszać, aż woda, która zacznie się wydzielać odparuje. Szpinak ostudzić. Przełożyć do miski, doprawiać, solą, pieprzem i gałką.

Pokruszyć fetę i wymieszać ją dokładnie ze szpinakiem. Bułkę przekroić na pół, wyjąć trochę miękkiego wnętrza i podpiec w piekarniku, około 5 minut. Nałożyć farsz ze szpinaku i fety, posypać ulubionym serem lub mozzarellą. Podpiec znowu przez kilka minut. Ser musi się rozpuścić i lekko przyrumienić.

Domowe zapiekanki

Składniki / 2 bagietki – 4 zapiekanki:
– 2 bagietki
-1/2 żółtej papryki
– 10 małych pomidorków
– 100 g mini pieczarek
– pół cebuli
– ząbek czosnku
– 1/3 cukinii
– 5 suszonych pomidorów
– kulka mozzarelli lub inny ser
– sól, pieprz, ulubione przyprawy

Przygotowanie:
Bagietki przekrawamy wzdłuż na pół i smarujemy masłem czosnkowym.
Cebulę szklimy na patelni. Pieczarki i paprykę myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki, dodajemy do cebuli i podsmażamy.  Dodajemy pozostałe warzywa (cukinię, pomidorki oraz pomidory suszone) pokrojone w kostkę oraz czosnek, sól, pieprz i przyprawy. Wszystko smażymy kilka minut. Mozzarellę odsączamy i kroimy w kostkę. Mieszamy z podsmażonymi warzywami i  układamy na bagietkach.
Podpiekamy przez ok. 10 – 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż ser się roztopi, a bagietki lekko zarumienią.
Smacznego!