Sałatka z batata i rukoli

Bataty, marchew, cieciorka, świeża rukola i pomidorki 🙂 Taka sałatka dzisiaj ! Wypróbujcie 🙂

Składniki / 1 porcja:

– garść rukoli
– pół średniego batata
– 2 małe marchewki
– 4 łyżki ciecierzycy (moczonej przez noc i ugotowanej)
– 5 pomidorków koktajlowych
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– sól, pieprz, papryka chili do smaku (wg upodobań)
Sos
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka kremu balsamicznego
– pół łyżeczki syropu z agawy lib 1 łyżeczka cukru
– sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200˚C. Umytą rukolę układamy na talerzu. Obranego batata oraz marchewki kroimy w ósemki wrzucamy do miski, polewamy łyżką oliwy oraz doprawiamy solą i pieprzem (ewentualnie chili). Wszystko mieszamy i wrzucamy do żaroodpornego naczynia. Bataty oraz marchewkę pieczemy ok. 30 min. Pod koniec pieczenia dodajemy ciecierzyce, mieszamy i pozostawiamy w piekarniku na 3-4 minuty. Upieczone warzywa wykładamy na rukolę i dodajemy pokrojone pomidorki. Całość polewamy przygotowanym sosem. Smacznego!

Hiszpańska tortilla z warzywami*

Tortilla de patatas (czyli tortilla ziemniaczana) to prawdziwa klasyka kuchni hiszpańskiej.
Podstawowymi składnikami tortilli są cebula, ziemniaki, jaja i oliwa z oliwek.
Poniżej przedstawiamy przepis na tortille wzbogaconą o warzywa (cukinię i pomidora).

Składniki :
– 1 duży ziemniak (lub 2 mniejsze)
– pół cebuli
– ząbek czosnku
– 1 pomidor
– 1/3 średniej cukinii
– 4 jajka
– sól, pieprz, zioła
– natka pietruszki

Przygotowanie:
Ugotowanego i pokrojonego w kostkę ziemniaka podsmażyć na patelni, dodać pokrojone w kostkę: cukinię, pomidora, cebulę oraz czosnek.
W dużej misce ubijamy jajka, doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i dodajemy natkę pietruszki.
Masę jajeczną wlewamy do warzyw i smażymy pod przykrywkę na średnim ogniu aż jajka się zetną.

Tortillę można również przyrządzić z papryką, pieczarkami lub w wersji mięsnej z boczkiem lub kiełbasą chorizo.

przepis autorski Ani

Tarta brokułowa *

Tarta brokułowa – inspirowana tartą z krakowskiej Chimery.

Tarta jest idealnym pomysłem na obiad, do znajomych, czy też lunch do pracy. Świetnie smakuje również na zimno. Przygotowanie jej jest bardzo proste i dość szybkie.

 

Składniki:

Ciasto
– 250 g mąki pszennej
– 125 g masła
– 1 jajko (lub 3 – 4 łyżki zimnej wody)
– płaska łyżeczka soli

Farsz
– 1 brokuł
– 3 jajka
– 200 ml śmietany (ja daję 12 % )
– przyprawy (sól, pieprz, zioła)

 

 

 

 

Przygotowanie:

Ciasto
Wszystkie składniki wyrobić i ułożyć w formie. Nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok.10 minut.

Farsz
Ugotowane (przez ok. 7 minut) i odcedzone brokuły zblendować. Warto zostawić kilka różyczek, które potem można użyć do dekoracji tarty.
Jajka ubić ze śmietaną, a następnie połączyć z masą brokułową.
Przyprawić solą, pieprzem, ziołami według uznania. Można również dodać ząbek czosnku.

Piec w piekarniku w 200 stopniach przez ok. 20 min.

SMACZNEGO! 🙂

przepis autorstwa Ani