Tagliatelle z bobem

Składniki/1 porcja:

– 3/4 szklanki obranego bobu
– 120 g makaronu tagliatelle ( u mnie z siemieniem lnianym)
– oliwa z oliwek
– 1/2 małego ząbku czosnku
– sok z ½ cytryny
– sól i pieprz do smaku
– mieszanka przypraw toskańskich
– tarty parmezan

Przygotowanie

Bób płukamy i wrzucamy do wrzątku. Gotujemy kilka minut, aż będzie gotowy do obrania. Odcedzamy i schładzamy przelewając zimną wodą. Obieramy z łupinek. Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy obrany bób, wyciśnięty czosnek i odcedzony makaron. Skrapiamy wszystko oliwą mieszamy i wykładamy danie na talerz. Posypujemy tartym parmezanem.

 

Muszle nadziewane kurczakiem i gorgonzolą

Pyszne muszle – pyszny makaron 🙂 Taki dzisiaj obiad!

Składniki /2-4 porcje:

– 250 g makaronu  muszli
– 200g świeżego szpinaku
– duża pierś z kurczaka lub mała podwójna
– 100 g mozzarelli
– puszka pomidorów krojonych
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– 3 ząbki czosnku
– oliwa z oliwek
– 150 g sera pleśniowego
– świeża bazylia
– przyprawa toskańska lub mieszanka suszonego oregano, tymianku i ostrej papryki
– 1/3 szklanki bulionu warzywnego lub 1/3 kostki warzywnej ekologicznej
– sól i pieprz
– szczypta cukru

Przygotowanie:
Makaron włożyć na 5 minut do wrzącej i osolonej wody. Po tym czasie odcedzamy delikatnie i wykładamy do naczynia lub na talerz. Kurczak pokroić w kostkę, doprawić przyprawą toskańską, solą i pieprzem. Zamiast mieszanki toskańskiej użyjmy ulubionych ziół (oregano, tymianek i paprykę w proszku). Kurczaka wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy z każdej strony aż lekko się zarumieni. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (2 ząbki) oraz umyty szpinak. Wszystko smażymy jeszcze chwilę, aż szpinak zwiędnie. Farsz zdjąć z ognia i dodać ser pleśniowy pokrojony w kostkę.
Do garnka wlać pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, suszone oregano oraz garść świeżej bazylii drobno pokrojonej. Następnie dodać bulion warzywny lub rozpuszczoną kostkę warzywną, łyżkę oliwy z oliwek i szczyptę cukru. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przygotować naczynie żaroodporne. Na dno wylewamy sos pomidorowy. Podgotowane muszle nadziewamy naszym farszem z kurczaka i układamy w naczyniu wyłożonym sosem pomidorowym. Całośc posypujemy mozzarellą i zapiekamy ok. 25 minut.

Spaghetti z cukinii i z klopsikami w sosie pomidorowym

Jestem typową ” makaroniarą” i przyznam szczerze, że nie ma u mnie tygodnia bez dania z makaronu 🙂 Jak wiemy makarony w dużych ilościach bywają bardzo tuczące, dlatego dzisiaj przedstawiam alternatywę dla dań na bazie tradycyjnego makaronu coby troszkę odchudzić tygodniowe menu wszystkich miłośników makaronów . Wersja fit makaronu z cukinii to coś co zawsze jem z wielkim apetytem 🙂  Macie ochotę spróbować sami jak smakuje taki warzywny makaron?? Zapraszam !

Składniki /2 porcje:

– 400 g mielonej wieprzowiny
– 1 puszka ( ok. 400 g) pomidorów z puszki

– 2 średnie cukinie

– 1 jajko
– parmezan do posypania
– 2 ząbki czosnku

– 2 łyżeczki ziół prowansalskich

– 2 łyżeczka czerwonej papryki w proszku (1 łyżeczka słodkiej + 1 łyżeczka ostrej)
– oliwa z oliwek
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Wieprzowinę doprawiamy solą , pieprzem i papryką. Wgniatamy jajko. Zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie klopsiki. Obsmażamy na złoto na oleju rzepakowym lub kokosowym. Ściągamy z patelni. Na tą samą patelnię ( na tłuszcz wytopiony z klopsów) wylewamy pomidory w puszce. Dodajemy czosnek, sól i pierz. Przelewamy sos do wyższego garnka i blendujemy. Wrzucamy gotowe klopsy i czekamy aż sos się zagotuje. Cukinię myjemy i razem ze skórką za pomocą obieraczki typu Julienne ( dostępna w każdym sklepie z akcesoriami do gotowania) robimy spaghetti z cukinii. Następnie obsmażamy chwilę na odrobinie oleju takie spaghetti na patelni aż cukinia zmięknie. Przekładamy na talerze. Na wierzch wykładamy klopsy w sosie . Posyp startym parmezanem.

Lasagne bolognese

Obiad we włoskim stylu?? Proponuję Wam pokusić się o poniższy przepis na pyszną lasagne bolognese ! Palce lizać 🙂

Składniki :
– ok. 16 płatów makaronu lasagne
– 150 g parmezanu
sos boloński
– 500 g mielonej wieprzowiny / lub 250g wołowiny i 250 wieprzowiny
– 2 średnie marchewki
– 2 łodygi selera naciowego
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 300 ml czerwonego wytrawnego wina
– 1,5 puszki pomidorów krojonych lub 1 puszka i 0,5 kartonika passaty włoskiej
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– sól pieprz i zioła prowansalskie
– świeże liście bazyli,
sos beszamelowy
– 4 łyżki masła
– 3 łyżki mąki
– 650 ml mleka
– sól
– szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie :

Seler, marchew, cebulę pokroić na drobne kawałki.  Do głębokiej patelni wlać oliwę z oliwek oraz pokrojone warzywa. Wszystko podrumienić, mieszając, a na koniec dodać mięso. Gdy zawartość patelni będzie dobrze przyrumieniona, dodać 1,5 puszki pomidorów  lub 0,5 karton passaty i 1 całą puszkę pomidorów.

Następnie wlać wino i chwilę poddusić. Dodać do sosy niewielką ilość wody i gotować przez ok. 2 godziny. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem i ziołami. Dodać do sosu pokrojoną świeżą bazylię.

W średnim garnku dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć przez ok. 2 minuty ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas mieszając energicznie w celu uniknięcia grudek. Gotować na wolnym ogniu do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawić z ognia i doprawić solą i gałką muszkatołową.

Piekarnik  nagrzać do temperatury  180 stopni bez termoobiegu. Przygotować formę żaroodporną  (u  mnie 23 x12 cm – ale może być większa np. 26x18cm ) i wysmarować ją masłem. Na dno rozprowadzić cieniutką warstwę sosu beszamelowego a następnie płaty makaronu lasagne. Następnie rozprowadzamy soso bolognese oraz sos beszamelowy. Przykrywamy ponownie makaronem lasagne i tak ok. 3-4 razy w zależności jak dużą mamy formę. Wierzch lasagne smarujemy cienka warstwą sosu bolońskiego oraz beszamelowego i posypujemy parmezanem J. Gotowe! Taką lasagne wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 50 minut.

*Wskazówka

Jeśli lasagna będzie się mocno rumienić od góry można przykryć papierem do pieczenia w celu uniknięcia spalenia.

Płaty lasagne mogą nachodzić na siebie podczas układania kolejnych warstw.